перец горошком, соль – по вкусу
Муку и тертую редьку слегка поджарьте на растительном масле и разведите рыбным бульоном. Добавьте сметану. Все перемешайте и прокипятите. Готовым соусом облейте отварную рыбу. Лучше всего этот соус сочетается с отварной щукой.
Вам потребуется:
мука – 1/2 ст. л.
масло – 1 ст. л.
редька тертая – 1 1/2 ст.
бульон рыбный – 1 ст.
сметана – 1/2 ст.
Как видите, даже такой простой корнеплод, как редька, которую мы привыкли есть только в сыром виде и исключительно в салате, годится для приготовления очень многих блюд, в том числе и горячих. Приятного аппетита!
ГЛАВА III. ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА РЕДЬКИ
В последние годы появилось огромное множество оздоровительных систем. Но всех их объединяет нечто общее. Это выделение на первое место в системе оздоровления рациона питания, включающего в себя продукты, содержащие все необходимые микроэлементы, витамины и другие биологически активные вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности человеческого организма.
Это является составной и главной частью метода естественного оздоровления, который проповедовался еще великими врачами древности.
Никакое соблюдение принципов оздоровления не принесет пользы без диеты.
Говоря о продуктах, необходимых для поддержания здоровья людей и оберегания от тяжелых болезней, вызванных зашлаковыванием и отравлением организма, имелись в виду продукты, выращенные самой природой. Это злаки, овощи, фрукты, травы. В этом ряду очень важное место занимает черная редька.
Редька – это сильнейшее лекарственное растение, известное медицине еще в средние века. На первом месте стоят ее мочегонные и желчегонные свойства. Она помогает и значительно ускоряет процесс растворения почечных и желчных камней и песка. Редька усиливает перистальтику кишечника и способствует выведению из организма избыточного холестерина.
Все эти целебные качества редьки позволяют использовать ее при лечении заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ и процесса пищеварения.
Одним из проявлений нарушения процесса пищеварения является запор.
Запор – это длительная задержка стула или систематически недостаточное опорожнение кишечника.
Опорожнению кишечника способствует пища, богатая растительной клетчаткой, которая стимулирует перистальтику кишечника и увеличивает выделение пищеварительных соков. В этом случае незаменимым лекарем является редька, которая должна, разумеется, чередоваться с другими овощами и присутствовать в ежедневном рационе человека.
О редьке, как о составляющей многих диет, мы поговорим чуть позже. А пока остановимся на чисто фармакологических свойствах черной редьки.
Черная редька стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта благодаря сернистому эфирному маслу, которое входит в состав этого драгоценного корнеплода.
Масло, раздражая ткани желудка, стимулирует выделение желудочного сока, повышает микроциркуляцию в стенках желудка и кишечника, ликвидируя тем самым застойные явления и улучшая трофику тканей.
Редьку как «острый овощ» следует вводить в свой рацион с большой осторожностью, не торопясь. Но может случиться и так, что из-за нарушений в работе желудочно-кишечного тракта придется отказаться от применения редьки. Противопоказано применение редьки при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалениях желудочно-кишечного тракта.
Да и запор может быть вызван язвенной болезнью. В этом случае лечение редькой противопоказано из-за высокого содержания в ней пуриновых оснований и эфирных масел, которые, как уже было сказано, раздражающе действуют на слизистые оболочки желудка и кишечника. Поэтому прежде чем начинать лечение запора при помощи редьки, нужно точно установить причину его возникновения.
В случае отсутствия противопоказаний применение сока редьки дает очень быстро положительный результат.
Так как сок редьки относится к категории сильнодействующих, его лучше не применять без добавок (прекрасное сочетание с соком моркови).
Перед употреблением его нужно подогреть и принимать по столовой ложке от четырех до пяти раз в день. Лучше чередовать с рассолом капусты тоже в теплом виде, простоквашей и чаем из сушеной вишни и сушеных яблок. Этот рецепт дошел до нас из тех времен, когда люди со своими недугами обращались исключительно к знахарям.
Можно применять и такую смесь: 300 г меда, 150 г сока или тертой редьки.
Как можно чаще нужно употреблять в пищу салаты из свежих овощей с добавлением растительного масла, что само по себе является отличным средством от запора. Салат можно приготовить из одной редьки, натерев ее на крупной терке или порезав тонкой соломкой, а можно и в сочетании с другими овощами, например, с капустой или со свеклой. Такие салаты необходимо употреблять в пищу минимум один раз в день, лучше за завтраком.
ЛЕЧЕНИЕ ПРОСТУДНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
В корнеплодах редьки содержаться эфирные масла, витамин С, бактерицидное вещество лазоцим. Витамин С стимулирует функции коры надпочечников, что имеет очень большое значение в комплексном лечении простудных заболеваний. Поэтому сок редьки используют при острых и хронических заболеваниях бронхов и при воспалении носоглотки.
Кроме того, сок черной редьки способствует выведению из организма слизи. В то же время он помогает восстановлению слизистых оболочек бронхов и носоглотки.
Вот несколько старинных рецептов от бронхита (в том числе и хронического) и кашля у детей и взрослых.
Натрите на терке черную редьку и отожмите сок через марлю. Хорошо смешайте сок с медом в соотношении 1:1 и пейте. Доза: по две столовых ложки перед едой и перед сном на ночь. Такую смесь можно получить и другим способом.
Срежьте у редьки верхушку, вырежьте середину: примерно половину всего объема. Закройте срезанной верхушкой и поставьте в теплое место. Через три часа редька даст сок в, котором уже будет растворена часть меда. Сок слейте, а корнеплод оставьте до образования следующей порции смеси. Вышеописанную процедуру повторяйте до тех пор, пока весь мед не растворится. Если нет меда, в крайнем случае можно использовать сахар.
Порежьте редьку маленькими кубиками, положите в кастрюлю и посыпьте сахаром. Затем запеките в духовке в течение двух часов. Процедите, удалите кусочки редьки, а жидкость слейте в бутылку. Доза: две чайных ложки три-четыре раза в день перед едой и на ночь перед сном.
1. Смешайте сок редьки или моркови с молоком и медовым напитком (теплая смесь меда и воды в соотношении 1:1): половина сока и половина молока с медом. Можно соединить сок редьки с соком моркови в любой пропорции. Доза: по одной столовой ложке шесть раз в день.
2. Кипяченый сок репы смешайте с соком редьки в любых пропорциях, добавьте сахар или мед по вкусу
