перемешать.
47. Ананасовые шарики
2 ст. ложки нарезанных ломтиками ананасов, жир, сахарная пудра, щепотка соли, 2 яйца, 120 г муки, 3–4 ложки молока.
Муку просеять, взбить яйца, добавить соль и молоко, замесить крутое тесто. Прибавить ломтики ананасов, все смешать. Разогреть жир и с помощью ложки опустить в кипящий жир небольшие шарики и зажарить их до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
48. Кокосовое молоко
125 г нарезанных дольками кокосовых орехов, 1/2 л молока, вода.
Нарезанный кокос залить кипящим молоком, наполовину смешанным с водой, так, чтобы жидкость покрывала их. Снять с огня, дать настояться в течение 20–30 мин. Затем протереть сквозь сито и процедить через салфетку.
49. Ароматизированный виноградный сок (ангур шарбат)
6 стаканов виноградного сока из темно-красного винограда, 1/4 стакана меда, палочка корицы (7–8 см), цедра 0,5 апельсина, 1/4 ч. ложки семян кардамона, 4 гвоздики, 2 стакана газированной воды.
Сложить цедру, кардамон и гвоздику в марлю и завязать в узелок. Налить сок и мед в большую кастрюлю из нержавеющей стали (или эмалированную) и поставить на средний огонь. Снять, как только закипит. Добавить узелок со специями и палочку корицы, закрыть крышкой и дать остыть. Затем вынуть узелок и корицу. Поставить сок в холодильник, перед подачей добавить газированную воду.
50. Чай по-индийски
В расчете на 1 стакан: 1 ч. ложка чая, 1/4 стакана молока,3/4 стакана воды, сахар, 1 коробочка кардамона, корица на кончике ножа, 1 бутон гвоздики, порошок имбиря на кончике ножа.
Смешать чай, молоко и воду, довести до кипения и кипятить 2–3 мин. Чай приобретет кремовый оттенок. Слить в чашку через ситечко, добавив сахар по вкусу. Во время варки можно добавить кардамон (1 коробочку на любое количество чашек), либо кардамон с корицей и гвоздикой, либо кардамон с корицей и имбирем.
