На 1 стакан риса - 1 курица, 20 г куриного бульона, 3 ст. ложки томатной пасты, 5 ст. ложек растительного масла, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 г свинины (окорок), 1 луковица, 150 г красного маринованного перца, соль и перец по вкусу, зелень петрушки.
Перебрать и промыть рис, обжарить его в растительном масле в течение 7 мин. Свинину нарезать кубиками и обжарить вместе с томатной пастой. Курицу разрубить на порционные кусочки и обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком и томатной пастой.
На глубокую сковороду положить обжаренный рис, свинину и курицу с луком и томатом, залить бульоном, закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30 мин. За 10 мин до готовности добавить зеленый горошек, маринованный перец (или лечо). Выложить готовый плов на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 1,5 стакана риса - 600 г кролика, 100 г сливочного масла, 4 луковицы, 0,5 стакана кишмиша, лавровый лист, соль по вкусу.
Нарубить подготовленного кролика и поджарить на сливочном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.
Затем переложить в кастрюлю, залить до половины горячей водой, добавить лавровый лист и тушить под крышкой до полуготовности.
Положить перебранный и промытый рис и кишмиш. Добавить горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1 см, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до тех пор, пока рис не станет мягким и рассыпчатым.
На 4,5 стакана риса - 1 кг бараньей грудинки, 1,5л воды, 200 г жира, 3 луковицы, бульон, томатная паста, соль, перец.
Баранью грудинку разрезать вдоль по костям, каждую косточку - на 3 части в поперечном направлении. Разогреть в казане топленое масло, положить в него нарезанный кольцами репчатый лук. Когда лук зарумянится, добавить кусочки бараньей грудинки и обжарить до румяной корочки, залить бульоном.
Затем засыпать перебранный и вымытый рис, добавить бульон (чтобы рис покрылся доверху), соль, перец, закрыть крышкой, поставить тушить в духовку, пока рис не станет мягким и рассыпчатым. После добавить спассированную на жире томатную пасту, осторожно перемешать, чтобы не помять рис, и снова прогреть в духовке несколько минут.
На 2 стакана риса -600 г баранины, 3 луковицы, 200 г щавеля, 200 г топленого масла, бульон, шафран, корица, соль, специи.
Приготовить плов из 400 г риса.
Баранину нарезать на кусочки, обжарить в топленом масле, посолить, поперчить. Подрумянится - добавить нарезанный тонкими кольцами лук, пряности, нашинкованный щавель, пожарить еще немного и влить бульон. Тушить на слабом огне до готовности.
Выложить плов на большое блюдо, сверху - куски тушеной баранины с луком и щавелем.
