flan. . . . . .гоголь-моголь, пирожное с заварным кремом
foie. . . . . . . . .печень
frites. . . . .картофель фри
friture. . . . . .во фритюре
fruits. . . . . . . . фрукты
fromage de tete; museau . . . студень
fume . . . . . . . копчёный
garniture. . . . . .приправа
gateau . . . . . .торт, пирог
glace. . . . . . мороженое
hache / hachis . . . рубленый
haricots. . . . фасоль, бобы
herbes. . . . . . . .травы
huitres . . . . . . . устрицы
jambon. . . .окорок, ветчина
jarret. . . . . . подбедёрок, колено
julienne. . . . суп из овощей
laitue. . . . . . салат-латук
lapin, lapereau. . . . .кролик
lardons. . . . . . . . шпиг
legumes . . . . . . . овощи
lentilles. . . . . . чечевица
ieu noir. . . . . . . .сайда
limande. . . . .камбала-ёрш
loup de mer. . . . . зубатка
macedoine . . . . фруктовый или овощной салат
magret. . . . . . филе утки
mache. . . . .полевой салат (рапунцель)
maquereau. . . . . макрель
mele . . . . . . смешанный
montbeliard . . . . .колбаски (горячие)
morue. . . . . . . .треска
moules. . . . . . . .мидии
mouton. . . . . . баранина
navarin. . . . . . . . рагу
noisette(s). . . .лесной орех; кусочки филе
noix. . . . . .грецкий орех; мясной орех
oeufs. . . . . . . . .яйца
oignons. . . . . . . . .лук
panache . . . . .смешанный
pate . . . . . . . . паштет
peche . . . . . . . .персик
pied. . . . . . . . .ножка (свиная, телячья)
pintade. . . . . . .индейка
poire. . . . . . . . .груша
pommes. . . . . . .яблоки
pommes de terre. . . . .картофель
porc. . . . . . . .свинина
porcelet. . . . . .поросёнок
potage. . . . . . . . .суп
poulet. . . . . . .цыплёнок
profiterolles. . . . .профитроли
rillettes. . . . .паштет из свинины или гусятины
ris de veau. . . . .зобная железа телёнка
rognons. . . . . . . почки
saumon. . . . . . . лосось
saute de . . . . .жаркое из…
sole. . . . . .морской язык
tarte. . . . . сладкий пирог, торт
terrine. . . . . . . . паштет
tournedos. . . . .говяжье филе
truite. . . . . . . . форель
veau. . . . . . . . телятина
