практических советов и рекомендаций.
Мне лично импонирует утверждение Галины Сергеевны Шаталовой: человек должен есть столько, чтобы не умереть с голоду.
Оказывается, чтобы не умереть с голоду, надо есть совсем чуть-чуть. К примеру, воины Александра Македонского получали в день всего два финика… И ничего, полмира завоевали, что называется, на голодный желудок. А, скажем, рабы, что строили величественный Колизей в Риме, получали горстку крупы (сырой, представьте, в которой все в наличии, ничего не выварилось и не погибло тем самым) и чесночинку. И все. И точка.
Тибетские монахи с незапамятных времен питаются одной цампой (она делается из ячневой крупы) и чаем с малюсеньким кусочком сливочного масла. А живут на немыслимых высотах, буквально задыхаются от недостатка кислорода.
Трудятся по 18 часов, и круглый год на столе лишь цампа! Может быть, кто-то из вас не знает, куда деть данную крупу в хозяйстве, а в Тибете считают, что в этой продукте заложено абсолютно все необходимое для поддержания жизни сограждан. Потому, должно быть, и отдали предпочтение ей. Попробуйте! Может быть, именно она и спасет вас от катастрофического ожирения, излечит геморрой и избавит от запоров?
Ох, чует мое сердце, что попала не в бровь, а в глаз! И крупы у многих полные пакеты, а уж про полноту и говорить не стану. Давайте я сразу вам и расскажу, как приготовить цампу для себя и других пухлых членов семейства. Хорошо?
Крупу калят на сковороде до тех пор, пока она не станет золотисто-коричневого цвета. Затем мелют на муку (я делаю это в кофемолке) и снова поджаривают. Ссыпают в чашку и заливают горячим чаем с растопленным маслом. Содержимое круто замешивают и добавляют по вкусу соль. Цампа готова. Закатывают и нарезают кусочками, подают в виде пончиков или печенья различной формы. Если нечего добавить (нет в доме масла, скажем), то не волнуйтесь: цампа сама по себе является достаточным средством пропитания в любых географических широтах.
Не сомневайтесь, перед тем как вынести на ваш суд кушанье, я не однажды попробовала его. И знаете, очень симпатичное оказалось. Сделала, правда, не галеты, не пончики, не печенье, а этакие небольшие котлетки-кнели. Сверху посыпала мелко нарезанной травки (петрушки, укропа, сныти) и очень славно позавтракала. Ведь все себе можно навоображать, как говорит М. Жванецкий. Я ела как «рыбные кнели», а вы представьте себе поярче, что перед вами — мясные (те, кто любит мясо)…
Не скрою, иной раз и меня тянет на вкуснятинку, грешна. Но с появлением в моем питании цампы тяга заметно ослабла, а в желудке и далее по тракту пошла вскоре такая благодатная легкость, будто некто, хороший и чуткий, стал метелочкой чистить все внутри…
Так что советую: присоединяйтесь! Посмотрели бы вы на тибетских монахов… Стройные, подтянутые, выносливость что у роботов. По их вере (буддизму), они не стреляют по живой мишени, в том числе и по бегущему животному. Едят мясо редко, дни у них специальные на то имеются, вроде нашего мясоеда.
Конечно, им намного легче: холодильников-то не надо вовсе, потому что сухость воздуха у них там на высоте такая, что все сохраняется годами (даже павшее животное). Но и у нас есть выход: раз мяса нет, не надо его есть. Кроме вреда от такого мяса, которое нам предлагают за сумасшедшие деньги, ничего нет.
Между прочим, один французский диетолог в прошлом веке придумал на нашу с вами радость «кашные» дни. Варите на воде без соли, сахара и, естественно, без масла, кашу. Любую, кроме манной и рисовой.
Варите и едите. Варите и едите. Сколько? Да хоть десять раз в день, но только кашку, и баста! Если, особенно поначалу, покажется сия пища безвкусной, то посыпьте ее зеленью. Летом — сырой, зимой — сушеною. И на здоровье.
Ну, вижу, заволновалась публика: как же так, безо всякой смазки и в рот не полезет на двадцатый раз. Не расстраивайтесь, мои милые! Подсолнечное, кукурузное и другое растительное масло — можно! Так что чуточку терпения, и кончится не совсем приятная неделя.
А когда настанет седьмой денек ее, то встаньте перед зеркалом (в голом виде, конечно). И что же вы увидите? Ручаюсь, невооруженным глазом рассмотрите, что ваш животик заметно отощал, да и во всей фигуре что-то изменилось… Про самочувствие и говорить нечего: тип-топ, как говорят наши внуки нынче. У кого в глазах туман появлялся время от времени (что является предвестником катаракты, как известно), посветлеет все вокруг.
Что касается моего личного опыта, то похудела на шесть килограммов за вышеуказанное время «кашевания». Больше пока не занимаюсь, ибо тот, кто был на моих беседах, видел, что мышцы еще у меня есть, а вот жира не осталось на них. И могу утверждать, что именно с тех самых кашных страданий они словно вдребезги поссорились: жир и мышцы.
Только не думайте, что я получила правительственное задание агитировать вас поменьше есть в связи с создавшимся тяжелым положением с продуктами у нас в стране. Ни в коем случае!
Примечательно, даже в те времена, когда еды было навалом и всякой, разумные люди всегда стремились ограничить себя в поглощении ее, ибо пеклись о своем здоровье. Человек понимал, какой неисправимый вред может принести организму переедание.
Итак, договорились о главном и вернемся к теоретикам питания, которые во все века старались остеречь людей от излишеств.
Немало дискуссий, и довольно жарких, разгорается на симпозиумах о том, что является полезным и когда сие пользительное употреблять.
У нас в стране народ приучен есть три раза в день. Причем завтрак советуют съесть самому, обед разделить с другом, а вот насчет ужина мнение довольно категорическое: его непременно надобно отдать врагу. Последнее заимствовано, ибо христианин, читаем мы в Библии, не должен обижать врага, тем более наносить ему преднамеренный вред.
Поль Брэгг и Джон Армстронг уверены, что завтрак надо заслужить. Я задолго до того, как познакомилась с трудами знаменитых врачевателей, стала, оказывается, их поклонницей. Ем всегда поздно, переделав немало дел по дому и здорово проголодавшись.
Не надо обрушиваться на меня со всякими нехорошими словами! Я никому не советую завтракать так поздно — не ранее 12 часов. Каждому — свое. Только такого постулата надо придерживаться во всем, тем более в еде.
Уважаю учение Авиценны. Правда, он предлагает принимать пищу только на ночь в самом большом количестве, ибо, как он уверяет, тогда организм спокойненько, без помех переработает все и разложит по полочкам.
Я же следую такому режиму всю свою жизнь: начинаю есть, если сосет под ложечкой и кажется, что не продержаться и минуты, не перекусив. Тогда ведь и сухая корочка с солью кажется очень вкусной! Ешь ее с таким аппетитом, будто ничего лучшего и не едала.
Уверена, что бы вы ни съели в такой момент оголодания, все вам пойдет на пользу, потому что заждавшийся работы желудочный сок готов немедленно переварить все, и на самом высоком уровне.
И что интересно, вы насыщаетесь самым малым. Вам вполне достаточно небольшого кусочка, чтобы утолить голод. И не надо больше. Остановитесь, лучше через два-три часа снова перекусите.
Так сложилось, что я всегда питалась весьма и весьма однообразно: два-три раза в неделю в командировках, поесть негде, а дома не до разносолов: надо готовить материал для репортажа, а не обед.
— Ох, испортишь желудок, — беспокоилась мама. — Не приведет такое к добру…
Ан привело! Однообразие, малоедение, перекусы, когда голова кружится от долгого поста, — все и спасло от ожирения и еще от многих и многих хворей, которые и появляются как раз от обильной и приправленной соусами пищи.
Сейчас, когда мне знакомы многие теории питания, я поняла, что кто-то долгие годы оберегал меня. «Овкусняя» подливами и приправами еду, мы просто-напросто сбиваем с толку свой желудок. Он в полном недоумении и растерянности, не знает, как переварить все, что мы ему предлагаем, чем «заправить» съеденное, чтобы оно пошло по тракту дальше усвоенным.
И часто у него в арсенале не имеется веществ, чтобы одолеть разнообразие, замысловатые соусы, в
