Лечебное питание при раке. Существует ли альтернативная «раковая диета»?

марганец и кобальт. Известно, что 70 % железа в организме уходит на образование гемоглобина. Снижение его уровня приводит к анемии (малокровию) и, следовательно, к ослаблению иммунитета и снижению сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям, ограничению работоспособности и другим нарушениям. У больных со злокачественными образованиями дефицит этих элементов приводит к осложнениям при проведении химио– и лучевой терапии. Хорошим источником железа являются мясо и субпродукты (печень) и зеленые овощи. Целесообразно насыщать организм витамином С, способствующим всасыванию железа в кишечнике.

Некоторые минеральные вещества, которые мы получаем с пищей в небольших количествах (микроэлементы), играют активную роль в обменных процессах (йод, селен, цинк, медь, кобальт, магний, фтор и молибден). Недостаток этих веществ может привести к серьезным заболеваниям. Впрочем, возможно и отравление организма некоторыми из них, что тоже приводит к неприятным последствиям.

Йод является составным элементом гормона щитовидной железы. Рацион, содержащий мало йода, может привести не только к развитию зоба, но и к возникновению рака щитовидной железы.

Потребности организма в йоде можно вполне удовлетворить за счет йодированной пищевой соли и потребления морской рыбы, а также круп, бобовых, редиса, моркови, чеснока.

Селен считается жизненно необходимым микроэлементом. Вместе с витамином Е он предохраняет клетки от окисления. Недостаток селена способствует возникновению злокачественных заболеваний.

Важнейшим поставщиком этого микроэлемента являются зерновые продукты. Считается, что организму человека необходимо от 20 до 350 мкг селена в день. При дозе более 800 мкг в день возможны токсические явления и ослабление действия некоторых химиопрепаратов, это надо учитывать при приеме лекарств. Обычно потребность в селене можно удовлетворить, включая в рацион следующие пищевые продукты, указанные в таблице.

Содержание селена в различных продуктах

Существенное значение для организма имеет содержание в нем цинка. Уменьшение количества цинка в организме способствует ослаблению иммунитета, ухудшению заживления ран, потере вкусовых и обонятельных ощущений, слабости и депрессии. Таким больным рекомендуется включать в рацион сыр, желтки яиц, зерновые продукты, мясо, печень; дефицит покрывают препаратами мультивитаминов.

Следует напомнить, что передозировка витаминов и минералов также чревата определенными осложнениями. Например, при приеме несколько повышенных доз цинка выявлены нарушения функции желудочно-кишечного тракта.

Важное значение придается изучению полезных растительных веществ (каротиноидов, фитостеринов, сапонинов, флавоноидов, ликопинов, полифенолов и др.), играющих огромную роль в обменных процессах и препятствующих изменениям в клетках, ведущих к развитию злокачественных опухолей.

В растительной пище имеется много биологически активных веществ, которые помогают поддержать и усилить иммунную систему, бороться с инфекционными заболеваниями, препятствуют развитию рака, защищают клетки от повреждающего воздействия свободных радикалов, способствуют регуляции артериального давления и сахара в крови, а также снижению уровня холестерина. Поэтому для профилактики рака необходимо включать в рацион свежие овощи и фрукты, имеющие биоактивные вещества с различными механизмами защиты клеток.

Многие продукты питания содержат необходимые для жизнедеятельности витамины, минералы и микроэлементы, полезные растительные и балластные вещества, приведенные в таблице.

Полезные вещества, содержащиеся в продуктах питания

Примечание: * – низкое содержание; ** – среднее содержание; *** – высокое содержание.

Полноценное питание – это взвешенная система употребления продуктов с некоторыми ограничениями и с учетом ряда рекомендаций. При определенных заболеваниях, в том числе при раке, вам придется перестроить свой рацион.

Глава 2. Влияние питания на возникновение рака

Особенности развития рака

Развитие злокачественной опухоли – это сложный и многообразный процесс. Чем отличаются раковые клетки от здоровых? Человеческий организм состоит из миллионов клеток, которые по установленному порядку обновляются через определенные промежутки времени. Каждая клетка имеет свою задачу. Например, клетки кожи выполняют защитную функцию: защищают нас от солнечных лучей; жировые клетки накапливают энергию и предохраняют органы от травм; железистые клетки продуцируют различные ферменты и секреты; нервные клетки осуществляют передачу информации, а мышечные позволяют выполнять различную работу. Все клетки при своем росте и увеличении объема не затрагивают интересы соседних клеток и тканей. При травмах клетки растут только для заживления ран.

Совершенно иначе ведут себя раковые клетки. Размножаясь, они проникают в соседние ткани, разносятся током крови или лимфы в другие органы и ткани, где продолжают свое развитие как дочерние опухоли (метастазы).

Как же начинается развитие злокачественного новообразования? Практически каждая клетка организма может превратиться в злокачественную. Это происходит, когда из-за изменения определенных наследственных субстанций (генетической мутации) нарушается регуляция размножения клеток. Начинается неконтролируемый быстрый рост теперь уже раковых клеток. Причиной возникновения создавшейся ситуации является влияние внешних и внутренних факторов. К внешнему относится, прежде всего, радиоактивное облучение.

В чем суть воздействия радиации на организм человека? Радиация представляет собой поток энергии, который, внедряясь в органы, из-за своей мощности не может быть усвоен клетками и вызывает в них значительные изменения. Человечество подвергается облучению постоянно.

Существует много источников ионизирующего излучения. Земля находится под влиянием радиоактивного фона, к которому следует отнести ультрафиолетовое излучение солнца, космическое излучение из окружающего космоса, а также радиоактивный распад залегающих в земле минералов. Источниками радиации служат и созданные человеком приборы (рентгеноустановки, линии электропередач и т. д.) и строительные материалы. Деятельность многих людей связана с облучением: это персонал атомных станций, биологи, рентгенологи, физики, военнослужащие, шахтеры, добывающие уран, рабочие, изготавливающие спецсигнализации, и т. д.

Следует отметить, что спровоцировать развитие заболевания может воздействие солнечных лучей (рак кожи), влияние смолистых соединений через курение (рак легких), работа в пищевой, химической и металлургической промышленности, полиграфии и др.

Определенные виды опухолей вызываются вирусами. После перенесенного вирусного гепатита и рака шейки матки при папилломатозе повышается частота заболевания раком печени. Некоторые авторы считают, что раковая опухоль – это объединение множества живых паразитов и микроорганизмов.

Каков же дальнейший механизм развития рака? Под влиянием вышеперечисленных факторов разрушаются атомы и молекулы клеток, в результате чего в них образуется большое число свободных радикалов. Это биологически активные, агрессивные осколки молекул, повреждающие наследственный аппарат клетки. Обычно срабатывает собственный механизм защиты организма, когда благодаря антиоксидантам (ферментам, борющимся с окислением) свободные радикалы нейтрализуются. При определенных условиях, когда организм не в состоянии преодолеть воздействие отрицательных факторов, количество свободных радикалов значительно увеличивается, и создается угроза развития рака.

Одним из способов избавления от свободных радикалов является введение в рацион продуктов, содержащих большое количество антиоксидантов (черноплодная рябина, черная смородина, боярышник, вишня, виноград, клюква, брусника, малина, черника, шиповник, сливы, яблоки, крыжовник, облепиха, абрикосы, груши, айва, петрушка, пастернак, капуста, редька, столовая красная свекла).

В борьбе с возникновением раковой опухоли главную роль играет иммунная система организма. Но, в