Огурчики, помидорчики - 4

На 3 литровые банки.

Рассол: 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.

Кипятить, залить в банки с приправами на 3 дня, потом слить. Снова кипятить этот рассол, залить горячим. Закрыть капроновыми крышками.

Огурцы пряные со сладким перцем

Огурцы помыть и залить на несколько часов холодной водой. В чистые 3-литровые банки выложить огурцы, переложить сладким перцем, чесноком, добавить 1 стручок горького перца, вишневые и дубовые листья, укроп, 3 лавровых листа. Банки залить горячим раствором (2 ст. л. соли на 1 л воды). Через несколько минут раствор слить, опять довести до кипения и снова залить огурцы. Банки закатать.

Помидоры с крыжовником

Крыжовник наколоть и пересыпать им помидоры.

Заливка: на 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара. Уксус не класть!

Заливать 3 раза и закатать крышкой.

Огурцы в соусе

3 кг помидоров, 8 сладких перцев, 2 горьких перца, 5 луковиц, 2 головки чеснока.

Пропустить через мясорубку и варить 15 мин. Добавить 5 кг нарезанных огурцов, 1 ст. растительного масла, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 1,5 ст. л. соли, варить 40 мин, разложить по банкам, закатать.

Холодный способ засолки огурцов (под капроновую крышку)

На дно 3-литровой банки положить 10 вишневых листочков, 4 кусочка хрена, 3 зубка чеснока, 3 зонтика укропа, выложить огурцы. Сверху положить еще слой пряностей.

Залить огурцы некипяченой соленой водой доверху (на 1 л воды — 1 ст. л. соли).

Закрыть капроновыми крышками и поставить в погреб.