Предисловие
«Здоровье — это еще не все. Но без него и все — ничто».
В настоящее время на человека обрушился поток информации о здоровье, во многом противоречивой. Часто сенсации нынешнего дня становятся провалами завтра. Еще чаще читателю пытаются преподнести как сегодняшние сенсации провалы вчерашнего дня на Западе, о которых там уже никто не вспоминает.
Многие люди испытывают нужду в современной научно обоснованной, достоверной и проникнутой здравым смыслом информации, написанной всем доступным языком. Именно этим нуждам отвечает эта книга, написанная для жителей России и других стран СНГ. В основу легла популярная в Америке книга «Капсулы здоровья», изданная в Калифорнии в 1991 году.
Об авторах
Ганс Дейлъ (США) — директор Института здорового образа жизни в Калифорнии, редактор популярного журнала, новатор в области медицины здорового образа жизни, кардиолог, эпидемиолог, создатель и руководитель проводимых во многих странах мира семинаров, автор бестселлеров.
Эйлин Ладингтон (США) — заместитель директора по науке Института здорового образа жизни в Калифорнии, врач, ведущая радио — и телепрограмм о здоровье, руководитель семинаров, автор книг и газетных публикаций.
Ирина Гамлешко (Россия) — врач-бактериолог, эпидемиолог, специалист по здоровому образу жизни, переводчик, автор публикаций.
I. ЗДОРОВЬЕ. ВЗГЛЯД В ДЕВЯНОСТЫЕ ГОДЫ
Глава 1 Баланс в организме и всей нашей жизни
Встретив на улице свою подругу Марианну, я испугалась. Лицо ее было болезненно-желтым. «Гепатит?» — пронеслось у меня в голове. Заметив мой сочувственный взгляд, Марианна рассказала, что она только что была у врача. И вот что оказалось.
Недавно в Америке все были увлечены новостью о том, что морковь может предотвращать рак горла. Новейшие исследования ученых показали, что если съедать по 5–6 морковок в день, то это обращает вспять лейкоплакию — предраковое образование в полости рта и горле.
Марианна срочно приобрела соковыжималку. Но со свойственным ей энтузиазмом она не стала останавливаться на каких-то пяти морковках. С помощью соковыжималки она пила сок из 2–3 кг моркови каждый день.
В конце-концов организм ее взбунтовался, и кожа пожелтела. Испугавшись гепатита, она побежала к врачу. Тот объяснил ей, что морковь содержит оранжево-желтое красящее вещество бета-каротин. Организм человека перерабатывает определенное количество его для своих нужд, излишки же откладываются в печени, коже и слизистых оболочках.
Марианна оставила морковь в покое, и кожа ее постепенно приобрела нормальный цвет.
Интересно все-таки устроен человек. Мы испытываем непреодолимую тягу к сенсационным открытиям. Понятие умеренности позабыто в сегодняшнем обществе — люди слишком много курят и пьют, слишком много едят и тратят денег.
Мы живем в век скоростей, и быстрое решение всех проблем очень популярно. Людям трудно свыкнуться с мыслью, что хорошее здоровье нельзя обрести в один миг. И каждый раз, как объявляется новое магическое средство или очередной исцеляющий за один сеанс от всех недугов кудесник, нет недостатка в желающих потратить на это свои деньги.
«Я заплатила за него 150 долларов», — гордо сказала женщина, показывая чудодейственный американский препарат для избавления от лишнего веса. Она ждала ответа от американского врача, читавшего нынешним летом в Москве лекции о здоровом образе жизни. «Что я могу сказать?» — улыбнулся врач. «Этот человек будет очень богат. Он нашел в России людей, которые покупают его препарат за 150 долларов. Но если он действительно так эффективен, то почему у нас в Америке больше всего толстяков?»
Когда я была консультантом по вопросам здоровья в одном популярном журнале, журналисты пытались добиться от меня заявлений типа: «Да, если вы будете съедать по 200 г проростков пшеницы в день, вы укрепите свое сердце» или «Прием нескольких капсул с толчеными морскими водорослями в день обеспечит вам хороший ночной сон». Никто не хотел слушать о том, что в действительности организм нуждается в хорошем к нему отношении, здравомыслии и сбалансированной диете.
Мне вскоре стало ясно, что хотя я говорю им истину, здоровый образ жизни не дает возможности делать сенсационные заголовки в газетах и журналах, не привлекает толпы зрителей, не помогает продавать тысячи новых чудодейственных средств и продуктов.
Организм человека может довольно долго выдерживать различные излишества — даже сок из 3 кг моркови в день. Но секрет состоит в том, что только уравновешенность в питании и во всем нашем образе жизни — истинный путь к длительному здоровью и счастью.
Действительно ли морковь защищает нас от рака?
Морковь и другие желтые овощи и фрукты богаты бета-каротином, который организм человека превращает в витамин А. Установлено, что бета-каротин помогает предотвратить рак.
Витамины можно разделить на 2 большие группы: растворимые в воде и растворимые в жире. Водорастворимые витамины (комплекса В и С) не представляют особых проблем, т. к. их излишки легко удаляются с мочой через почки.
Другое дело жирорастворимые витамины (А, Д и Е). Их излишки выводятся из организма только путем их использования. В больших количествах витамин А начинает действовать как токсин (яд) и может вызывать головные боли, повреждения кожи и потерю волос, боли в суставах. В связи с этой потенциальной токсичностью закон теперь ограничивает количество витамина А и других жирорастворимых витаминов в пищевых добавках.
Бета-каротин не имеет таких ограничений. Организм может сделать из него столько витамина А, сколько ему требуется, а остаток переработать другими путями. Поэтому в наши дни наметилась тенденция замены витамина А в капсулах и таблетках на бета-каротин.
Это важный пример того, как организм человека использует пищу. Витамины, микроэлементы и другие питательные вещества в натуральных продуктах содержатся именно в такой форме, какая необходима организму для использования. Но когда мы начинаем употреблять одно вещество или продукт в недопустимо больших количествах или легкомысленно экспериментировать с составом пищи, то можем нарушить весь баланс, все равновесие.
Глава 2 Деньги и здоровье
Сейчас в России и других странах СНГ усиленно развивается бизнес, растет число частных
