Блины и оладьи

500–600 г тыквы, 2 стакана муки, 500 мл молока, 2 яйца, 30 г дрожжей, 3 ст. ложки сахара, 50 г топленого масла, соль по вкусу.

Развести дрожжи с теплым молоком, добавить яйца, сахар, соль и всыпать муку. Все хорошо перемешать. Натереть очищенную тыкву на крупной терке и добавить в тесто. Еще раз перемешать и выпекать на топленом масле.

К оладьям подать сметану.

Оладьи из творога с вареньем

1 стакан муки, 200 мл молока, 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан варенья.

Творог протереть через сито, добавить молоко, муку, сахар, яйца и хорошо перемешать. Выпекать оладьи на сковороде с растопленным сливочным маслом. Подавать на стол с вареньем.

Оладьи капустные с шампиньонами

100 г муки, ¹/₄ небольшого кочана белокочанной капусты, 300 г шампиньонов, 100 г сметаны, 3 яйца, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.

Грибы отварить в кипящей подсоленной воде и пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать и припустить в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг. Яйца взбить с солью, добавить подготовленные грибы, капусту, муку и перемешать. Поджарить оладьи на разогретом растительном масле. Подавать на стол со сметаной.

Оладьи на простокваше

2 стакана муки, 250 мл простокваши, 3 яйца, ¹/₄ ч. ложки соды, 100 м рафинированного растительного масла, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

В простоквашу добавить соль, сахар, соду, яйца. Все размешать. Помешивая, добавить муку, размешать до исчезновения комков. На горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла наливать тесто и обжаривать оладьи с обеих сторон до подрумянивания. Пока оладьи горячие, смазать их сливочным маслом.

Подавать с кисло-сладким вареньем, чаем или молоком.

Оладьи на сметане

150 г блинной муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

В сметану добавить яйцо, сахар, муку и соль. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Выпекать оладьи на смазанной сливочным маслом, разогретой сковороде.

Оладьи можно подавать со сметаной или вареньем.

Оладьи русские на скорую руку с ванильным соусом

1¹/₂ стакана муки, 100 мл молока или простокваши, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 50 г топленого масла, 1 банан, 1 яблоко, ¹/₂ стакана клюквы или других ягод, соль по вкусу.

Для соуса: 300 мл молока, 2 желтка, ¹/₂ стакана сахара, 1 ч. ложка муки, ванильный сахар по вкусу.

Замесить тесто из муки, простокваши или молока, яиц, добавить очищенные натертое на мелкой терке яблоко и размятый вилкой банан, сахар, клюкву, соль. Все хорошо перемешать. Тесто должно быть густым. Выпекать оладьи на топленом масле.

Приготовление соуса. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку и развести горячим молоком при непрерывном помешивании, варить до загустения, не допуская кипения. Готовый соус процедить и добавить ванильный сахар.

Оладьи с бананами

150 г пшеничной муки, 200 мл кефира, 2 яйца, 50 г сливочного масла, ¹/₂ ч. ложки соды, 2–3 банана, сахар, соль по вкусу.

Бананы очистить, размять вилкой, добавить яйца, кефир, соду, сахар и соль, хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить на масле, выкладывая ложкой с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Оладьи с яблоками

100 г муки, 300 мл молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 3–4 яблока, растительное масло для обжаривания оладий.

Растереть яйца с 50 г сахара, смешать с растертым добела сливочным маслом, молоком, мукой, чтобы получилось жидкое тесто. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать на ломтики. Опускать в это тесто ломтики кисло-сладких яблок, брать их ложкой вместе с тестом и класть на сковороду в раскаленное растительное масло; когда поджарятся, дать стечь маслу, переложить на блюдо и обсыпать сахаром.

Оладьи украинские с сыром

100 г муки, 50 г сметаны, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 300 г сыра.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, сметану, все хорошо перемешать. Выпекать на топленом масле, как обычные оладьи.