же должен быть идеальный вкус. И надо сказать, что мнения по этому поводу расходятся. Некоторые считают, что настоящее качественное пиво должно быть горьковатым на вкус. Но как же тогда быть со сладостью, которую придают напитку солод и некоторые другие добавки. Получается, что сладковатые сорта пива не вписываются в строгие критерии, отличающие наиболее высококачественный напиток?
Пословицы и поговорки о пиве
Чем больше пива, тем слаще жизнь.
Часто споры разгораются и относительно кисловатого привкуса пива. Некоторые растительные добавки, например фруктовая кислота, способны дать такой вкус. И пиво, изготовленное в соответствии с такими технологиями, также находит своих потребителей, считающих, что самый лучший напиток должен быть именно кисловатым. И, конечно, нельзя не сказать о слегка соленом пиве. Этот вкус считается излюбленным для большинства любителей напитка. Не случайно в качестве добавления многие используют соленые сухарики, орешки, чипсы, рыбу.
Можно сколько угодно вести ожесточенные споры относительно идеального вкуса пива, но так и не прийти к окончательному решению. Такие споры беспочвенны, поскольку являются чисто риторическими, которые, как известно, не имеют ничего общего с реальной действительностью. Каждый имеет право выбирать то пиво, которое нравится ему больше всего.
Вкус пива напрямую зависит от продуктов, которые использовались для приготовления напитка. Как уже говорилось, мед, сахар и некоторые иные добавки могут придать пиву сладковатый вкус. Для изготовления соленого пива используется поваренная соль, которая добавляется в состав напитка. Кисловатым пиво становится благодаря фруктовым добавкам, например лимонной или яблочной кислоте.
Независимо от своего вкуса пиво оказывает на организм благотворное воздействие: оно утоляет жажду, положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему, а также на органы пищеварения. Очень важным является факт, что пиво содержит минеральные вещества, способные пополнить недостаток витаминов и минералов в организме.
Пиво существенным образом отличается от других видов алкогольных напитков. Оно стоит особняком, причиной этого являются особый вкус, аромат и многие другие факторы. К одним из них относится способность пива образовывать пену. Свежее, качественное пиво характеризуется образованием густой пены. Причем эта пена не пропадает моментально, как происходит с некоторыми видами шампанских вин, а остается, и надолго. Не случайно кружка с густой пеной как бы олицетворяет пиво и является символом, общепринятым в различных странах.
Из жизни великих
В застойные советские времена качество и сорт пива зависели от многих условий. Однажды наш широко известный писатель Венедикт Ерофеев, будучи еще молодым и подающим надежды автором, опаздывал на поезд Москва—Ленинград и почти на ходу заскочил в вагон-ресторан. Купив билет у начальника поезда, он остался в этом вагоне-ресторане и через какое-то время услышал в служебном помещении, как буфетчица кого-то уговаривает: «Да он хороший, он хороший, вот увидите — он хороший!» Как оказалось, речь шла о нем, о случайном пассажире. На следующей станции занесли несколько ящиков пива, все двери закрыли и весь персонал ресторана занялся тем, что, поставив бутылки в чан с водой, отклеивал старые этикетки и наклеивал новые. На старых стояла цена «28 коп.», а на новых — «36 коп.» И, по словам Ерофеева, чтобы доказать, что «он хороший» и не выдаст участников противозаконной операции, он делал это вместе со всеми.
Говоря о различных сортах и видах пива, нельзя не обратить внимания на традиции разных стран. Надо сказать, что любовь к пиву является отличительной чертой самых разных народов. Как ни странно, но это качество существенным образом отличается от любви к иным напиткам. У каждой страны существуют свои предпочтения относительно выбора горячительных средств, но любители пива без труда найдут себе «собутыльников» в самых разных частях света.
Пивные советы
Крепкое пиво можно использовать как косметическое средство, применяя его в качестве лосьона для жирной кожи. Оно хорошо очищает поры кожи и предотвращает появление угревой сыпи. Для сухой кожи рекомендуется использование не очень крепкого пива, чтобы избежать шелушения.
Практически в каждой стране существуют так называемые клубы любителей пива. Такие заведения отличаются от обычных кафе тем, что основной напиток, который предпочитают посетители, — пиво. Разумеется, там присутствует самый широкий ассортимент пива, разные сорта и виды. В подобных заведениях все направлено на то, чтобы создавать неповторимый, незабываемый колорит. Посуда и обстановка самым благоприятным образом воздействуют на посетителей, способствуют отдыху от повседневных забот и волнений.
В каждой стране есть свои традиции, которые непосредственно связаны как с пивоварением, так и с употреблением этого чудесного напитка.
Пиво знакомо даже некоторым африканским народам. Они весьма успешно варят его из ячменя с добавлением меда. Вместо хмеля используется одно из местных растений — крушина, которое по своим свойствам, действительно, напоминает хмель. По свидетельствам очевидцев, такое пиво по своим качествам совершенно не уступает европейскому. Оно используется местным населением достаточно часто и является неотъемлемой частью питейной культуры африканских народов.
В Египте пивоварение распространено с древних времен. Нужно сказать, что по прошествии многих веков технологии изготовления пива у египтян усовершенствовались самым значительным образом. И в наше дни в Египте очень популярны различные сорта пива — темное, ячменное, светлое.
Пиво очень популярно в Китае, но технология его изготовления существенно отличается от методов иных стран. В качестве основного компонента для изготовления пива вместо ячменя используется рис. Такая вариация совершенно не ухудшает вкус напитка, напротив, придает ему дополнительную прелесть и пикантность.
В Греции с давних пор при изготовлении пива используются дополнительные пряности, придающие пиву особенно терпкий и пряный вкус. В частности, употребляются вереск, некоторые ягоды и мед.
Но особое отношение к пиву в Германии. Его там варят с использованием самых современных технологий, не забывая и о старинных традиционных рецептах.
Считается, что самое лучшее пиво варят немцы и чехи, именно поэтому из этих стран пиво импортируется в разные части света. Надо сказать, что подобное мнение во многом оправданно.
В Германии очень популярно самое свежее пиво, которое еще не подверглось фильтрации. Считается, что кружка такого пива в день способствует повышению иммунитета организма, делает его более устойчивым к различным внешним воздействиям окружающей среды. Оказывается, такая точка зрения полностью соответствует действительности. В свежем пиве, которое еще не подверглось фильтрации, находится большое количество пшеничных дрожжей. Именно они придают пиву мутноватый оттенок. Пшеничные дрожжи — настоящий кладезь витамина В, причем он содержится в нужном человеку количестве и прекрасно усваивается организмом. Именно это пиво в Германии считается не просто прекрасным напитком, но и крайне эффективным средством для укрепления здоровья.
В Японии пиво — популярнейший напиток, его изготовляют как с использованием ячменя, так и риса. Надо сказать, что всего несколько десятилетий назад в Японии появилась новая традиция, предполагающая частое употребление пива. С его помощью предельно занятые сотрудники преуспевающих фирм после работы снимают усталость и стресс. Разумеется, сдержанные и умеющие себя контролировать японцы весьма умеренно используют пиво, не превращая традицию в нарушение этических норм. Надо сказать, что приверженность к пиву благотворным образом влияет на организм человека. Полагают, что именно пиво помогает избежать многих заболеваний, в том числе и онкологических, поскольку этот напиток способствует выводу из организма тяжелых металлов и канцерогенных веществ.
Пивные советы
По мнению врачей, пиво является весьма полезным напитком, поскольку способствует укреплению костей и предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы. При этом рекомендуют пить пиво медленно, тогда большая часть алкоголя успеет окислиться в организме, не достигнув мозга. Перед употреблением пива медики рекомендуют немного поесть, чтобы избежать вредного воздействия на организм, особенно это относится к людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
В Швейцарии, Швеции, Норвегии пиво является не только популярным напитком, но и используется в медицинских целях. Медики-скандинавы признали пиво превосходнейшим антидепрессантом, и именно поэтому местные жители относятся как к чудесному напитку, так и к пивоварам не только с любовью, но и с уважением. Также в скандинавских странах очень популярно классическое немецкое пиво, слегка горьковатое на вкус, изготовленное из очищенной воды, хмеля, солода. Там стараются употреблять пиво, которое не содержит консервантов и прочих химических веществ. Иначе говоря, столь трепетное отношения к этому напитку во многом объясняется стремлением северных народов беречь свое здоровье. Климат стран Скандинавии достаточно суров. Возможно, именно поэтому наиболее популярным является темное пиво как более крепкое и насыщенное. Впрочем, легкое пиво также употребляется очень часто, тем более что по своим вкусовым качествам оно совершенно не уступает темному.
В европейских странах долгое время существовали строгие нормы относительно технологии приготовления и подбора компонентов для пива. Особенно строгими подобные нормы были в Чехии и Германии. Но, к счастью, в последние десятилетия у пивоваров появилась возможность экспериментировать и использовать для приготовления пива не только традиционные продукты.
В Англии пиво настолько популярно, что может соперничать с традиционным напитком этой страны — чаем. Английские пабы известны во всем мире как разнообразием различных сортов пива, так и выбором традиционных закусок к пиву. В Англии в равной степени популярны и светлые, и темные сорта пива. Также особой любовью там пользуются старинный эль и портер.
В Германии и Чехии периодически проходят соревнования, где определяется, кто может выпить больше пива. Подобные мероприятия ясно показывают, насколько сильна в народе любовь к этому великолепному напитку. Для соревнований используются те же сорта, которые наиболее популярны. К таким можно отнести легкое пиво, содержащее примерно 2 % спирта, а также более крепкие сорта, крепость которых может варьироваться от 5 до 7 % содержания алкоголя.
Говоря о традициях разных стран и об их приверженности к пиву, нельзя не упомянуть Россию. Россияне практически ежедневно пьют этот чудесный напиток. Это обусловлено многими причинами, в частности, стремлением создать себе полноценный отдых после напряженного трудового дня. Наверное, нет на свете более простого и одновременно эффективного расслабляющего средства, чем кружка пива, тем более что умеренное его потребление не вредит здоровью, не погружает человека в алкогольный дурман, а, напротив, способствует просветлению мысли.
