Великолепные блюда из микроволновки

Блюда из рыбы

Полезные советы:

• Чтобы рыба при чистке не выскальзывала из рук, надо посыпать ее солью.

• Чтобы ускорить процесс очистки рыбы и при этом не уколоться о плавники, можно использовать терку. Это нужно сделать и в том случае, если нет специального ножа для чистки рыбы.

• Вареную рыбу до подачи к столу держат в горячем бульоне, но не более получаса.

Рыба в кляре

Ингредиенты: 300 г морской рыбы, 4 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 куриное яйцо, 1 лимон, зелень укропа, зелень кинзы, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и кинзы помыть и измельчить. Из лимона выжать сок.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и разрезать на небольшие куски. После этого вынуть кости и нарезать рыбу полосками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время.

Яйцо взбить миксером или венчиком, добавить муку, тщательно перемешать до исчезновения комочков.

В полученный кляр обмакнуть полоски рыбы, положить в специальную посуду, предварительно смазанную маслом, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 4–5 минут при максимальной мощности.

Украсить зеленью петрушки и кинзы.

Рыба в панировке

Ингредиенты: 500 г морской или речной рыбы, 2 ст. л. панировочных сухарей, 5 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и кинзы, 1 лимон, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Из лимона выжать сок.

Рыбу почистить, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, тщательно промыть и нарезать. Смешать в отдельной посуде сухари, соль, черный и белый молотый перец и муку. Куски рыбы сбрызнуть лимонным соком и обвалять в получившейся смеси. После этого полить растительным маслом и поместить в микроволновую печь. Обжаривать до получения золотистой корочки в течение 3 минут при максимальной мощности. Затем перевернуть рыбу на другую сторону и прогревать еще 3–4 минуты при той же мощности.

Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки и кинзы.

Рыба в белом вине

Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 сладкий красный перец, 1 сладкий желтый перец, ¹/₂ лимона, 3 луковицы, 3 ст. л. белого сухого вина, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени базилика, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить и нарезать кольцами. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, после чего нарезать его тонкими ломтиками. Из лимона выжать сок.

Красный сладкий перец положить в одну кастрюлю, желтый – в другую, лук – в третью. Добавить в кастрюли воду, посолить и поместить в микроволновую печь. Тушить перец в течение 2–3 минут на среднем уровне мощности, лук – не менее 5 минут.

Рыбу очистить от чешуи и плавников, выпотрошить, тщательно промыть холодной водой и нарезать на куски средней величины.

На дно специальной посуды из термоустойчивого материала положить предварительно размягченное сливочное масло и куски рыбы. После этого полить белым сухим вином и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, накрыть листом фольги и запекать в микроволновой печи в течение 4–5 минут. Мощность должна быть на среднем уровне.

Готовую рыбу остудить прямо в фольге.

Красный и желтый сладкий перец отдельно друг от друга пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить оставшийся от рыбы сок.

Перед подачей на стол куски рыбы положить на тарелки поверх пюре из красного перца. Сверху выложить пюре из желтого, украсить кольцами тушеного лука и базиликом.

Рыба в сметане

Ингредиенты: 500 г морской или речной рыбы, 4 помидора, 2 луковицы, 2 стебля фенхеля, 4 ст. л. сметаны высокой жирности, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками, фенхель – вдоль на две части.

Рыбу очистить от чешуи, удалить голову, хвост, плавники и внутренности, тщательно промыть и поделить на небольшие кусочки.

В специальную посуду из огнеупорного материала слоями выложить куски рыбы, лук, помидоры и фенхель. После этого посолить и поперчить по вкусу и добавить сметану. Запекать в микроволновой печи в течение 10–15 минут при средней мощности.

Перед подачей к столу готовое блюдо украсить фенхелем и укропом.

Рыба с картофелем и сливками

Ингредиенты: 500 г речной рыбы, 3 клубня картофеля, ¹/₂ лимона, 1 куриное яйцо, ¹/₂ стакана нежирных сливок, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, листья мелиссы, листья эстрагона, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Из лимона выжать сок.

Сливки довести до кипения, остудить и смешать со взбитым в пену яйцом и молотым перцем.

Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и положить на смазанный маслом или маргарином специальный поддон. Сверху выложить ломтики картофеля, залить яично-сливочной смесью, сбрызнуть растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Поддон поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 10–15 минут при максимальной мощности.

Перед подачей на стол украсить листьями эстрагона и мелиссы.

Рыба с грибами и сыром

Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 лимон, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 1 куриное яйцо, 4 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 ст. л. мелко нарезанных шампиньонов, 2 ст. л. сыра твердых сортов, натертого на крупной терке, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 2 стакана сметаны или нежирных сливок, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Куриное яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружками. Картофель и лук очистить и мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Шампиньоны сбрызнуть соком лимона.

Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу разделать на филе, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Специальный поддон из термоустойчивого материала смазать сливочным маслом или маргарином и выложить на него рыбу. Запекать в микроволновой печи в течение 3–4 минут при максимальной мощности. По истечении этого времени рыбу перевернуть на другую сторону и держать в печи еще 3 минуты.

Дно отдельной посуды смазать сливочным маслом, положить грибы и лук и запекать в микроволновке в течение 5–7 минут, не понижая уровня мощности.

В другой кастрюле смешать сметану или сливки и молотый перец, положить куски рыбы, лук, грибы, картофель и яйцо. Затем посыпать сыром и запекать в печи не более 10 минут при той же мощности.

Вынимая готовую рыбу из посуды, надо стараться не повредить корочку сыра.

Перед подачей на стол куски рыбы разложить по тарелкам, полить сметанным соусом и украсить зеленью укропа.

Рыба с хреном

Ингредиенты: 500 г речной рыбы, 4 ломтика белого хлеба, 1 куриное яйцо, 1 луковица, ¹/₂ стакана молока или нежирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, 1 ч. л. корня хрена, натертого на мелкой терке или измельченного в блендере, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, листья мелиссы, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать и пассеровать в сливочном масле или маргарине. Ломтики хлеба вымочить в кипяченом молоке или сливках.

Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники и выпотрошить, не разрезая брюхо. После этого сделать надрез на спинке, удалить хребтовую кость и срезать мякоть.

Срезанную мякоть и пережаренный лук пропустить через мясорубку, добавить к получившемуся фаршу ломтики хлеба, яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и нафаршировать рыбу.

Растительным маслом смазать специальный поддон из огнеупорного материала, выложить рыбу и поместить в микроволновую печь. Запекать в течение 10–12 минут при максимальной мощности.

После того как у рыбы образуется золотистая корочка, смазать хреном, сбрызнуть соком, который остался после запекания, и украсить зеленью укропа, петрушки и листьями мелиссы.

Рыба отварная с овощами

Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, ¹/₂ лимона, 3 стакана воды, листья базилика, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

Лимон разрезать на две части вдоль и выжать сок. Овощи и коренья промыть, очистить и нарезать (морковь – на 3 части, лук – кольцами, корни петрушки и сельдерея измельчить).

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу нарезать небольшими порционными кусками, посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1–2 часа.

В глубокую кастрюлю положить овощи и коренья, добавить перец, лавровый лист и воду и поставить в микроволновую печь.

Прогревать в течение 10 минут при максимальной мощности.

В готовый бульон добавить куски рыбы и снова поместить в печь на 10–12 минут. Мощность должна оставаться на том же уровне.

Перед подачей к столу рыбу разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить базиликом.

Рыба, запеченная в «пачке»

Ингредиенты: 300 г морской или речной рыбы, 1 морковь среднего размера, 2 луковицы, 1 лимон, 1 ст. л. сливочного