Требуется: по 1 кг абрикосов и сахара, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана любого джема или варенья (для украшения), 15—20 блинчиков.
Способ приготовления. Абрикосы без косточек залейте водой и поварите на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими, охладите и пропустите через сито. К пюре добавьте сахар и поварите еще немного, чтобы масса слегка загустела.
Формочку для торта смажьте сливочным маслом и уложите на ее дно блинчик, смажьте его тонким слоем абрикосового джема и накройте очередным блином, и так до конца. Готовую запеканку-торт поместите в разогретую духовку на 10 минут. Затем выньте, слегка остудите и, удалив аккуратно из формочки, украсьте наподобие торта. Рисунок на абрикосовую запеканку можно наносить любым джемом или вареньем.
Подсчитаем калории
Ученые доказали, что вкус пищи способен также указывать на ее полезность. Так, сладкие блины следует употреблять во время болезни, они укрепляют и увеличивают силы. Кислые блинчики лучше есть тем, кто плохо ест, потому что они возбуждают аппетит и способствуют благотворной работе желудка и кишечника.
Требуется: соль, 1 стакан риса, 60 г сливочного масла, 250 г рыбного или мясного паштета, 200 г рыбной икры, 2 ст. л. кулинарного жира, 2—3 веточки петрушки, 2 кусочка целой рыбы (для украшения), 10—15 блинчиков.
Способ приготовления. В слегка подсоленной воде отварите рис, а затем откиньте его на дуршлаг и дайте воде стечь. Готовый рис заправьте сливочным маслом и аккуратно перемешайте. Любой мясной или рыбный паштет разомните вилкой до однородной массы. Икру также слегка разомните.
Дно высокой сковороды смажьте сливочным маслом и уложите на него блинчик, нанесите на него тонким слоем любую рыбную икру. Сверху начинку накройте следующим блинчиком, на него положите отварной рис. Очередной прослойкой сделайте рыбный или мясной паштет. Затем начинки повторите. Приготовленную таким образом запеканку поместите на смазанный жиром противень и поставьте на 10—15 минут в духовой шкаф. К столу подайте, украсив кусочками рыбы, веточками петрушки и икрой.
О блинах
«Щи да каша – пища наша» —Поговорка грустная... НеужелиМы забыли пироги капустные,Кулебяки, расстегаи,Пряники-рогаликиИ сибирские пельмени,И шанежки маленьки?Неужели мы забылиВсе рецепты бабушек,Ни блинов уж не изжарить,Не испечь оладушек?Чтоб на все узнать ответ,Мы пришли к вам на обед. Требуется: по 250 г колбасы и ветчины, 6 яиц, 200 г сыра, 4 головки репчатого лука, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. кулинарного жира, 10—12 блинчиков.
Способ приготовления. Ветчину и колбасу пропустите через мясорубку. Яйца отварите и натрите на крупной терке. Сыр также натрите на терке. Лук мелко порежьте и спассеруйте в сливочном масле. Соедините лук с ветчинно-колбасным фаршем и хорошенько размешайте.
Дно высокой сковороды смажьте жиром и уложите на него два блинчика. Поверх них выложите тонким слоем колбасно-ветчинный фарш и накройте его двумя блинчиками. На них уложите отварные яйца. Следующим слоем опять положите колбасу, и т. д. Посыпьте запеканку со всех сторон тертым сыром и выпекайте в духовке до тех пор, пока сыр не оплавится и не покроет ее ровным глянцевым слоем. Готовое блюдо слегка остудите и подайте к столу, украсив кружочками яиц и колбасы.
Русские традиции
До сих пор на Руси празднуется праздник второй встречи весны, совпавший с днем сорока мучеников (22 марта). В этот день вся детвора бегала по селу с выпеченными пряниками и печеньем в виде птиц и распевала веселые песенки, прогоняющие зиму:
Жаворонушки, перепелушки,
Прилетите к нам,
Весну принесите нам...
Но не только печенье пекли в этот день. Славился этот праздник еще и блинами. Хозяйки выпекали ровно сорок блинов (сорок мучеников – по одному на каждого), которые нужно было раздать людям, чтобы весь год дом не посещали злые духи, а все муки на себя взяли библейские сорок мучеников.
Требуется: 5 яблок, 4 груши, по 2 стакана вишни, красной и черной смородины и охлажденных сливок, по 1 стакану клубники и сахарной пудры, 60 г сливочного масла, 10—15 блинчиков.
Способ приготовления. Яблоки натрите на крупной терке. То же самое проделайте и с грушами. Из вишни удалите косточки и засыпьте ее на некоторое время сахарной пудрой. Смородину отделите от веточек и листьев. Клубнику просушите на салфетке и порежьте вдоль. Сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте в стойкую пену.
Сковороду смажьте сливочным маслом и уложите на нее два блинчика. На них ровным слоем выложите сначала взбитые сливки, а затем тертые яблоки. Накройте их еще одним блинчиком, на который поверх сливок уложите вишню, предварительно слив с нее сок. Следующим слоем будут груши, затем смородина и, наконец, клубника – ее накрывать блинчиком не следует. Приготовленную таким образом запеканку помесите на 5—7 минут в духовой шкаф, а затем слегка остудите и подайте к столу.
Пословицы и поговорки о блинах
Пронесет Аксинья блины по дороге, зиме пора убирать ноги.
Требуется: 1 кг грецких орехов, 1 стакан сахара, 1/5 стакана сливок, 60 г сливочного масла, 10—12 блинчиков, кусочки фруктов и ягод (для украшения).
Способ приготовления. Грецкие орехи пропустите через мясорубку, разотрите их с сахаром и сливками. Сковороду смажьте сливочным маслом и уложите на нее два блинчика. Сверху тонким слоем нанесите ореховую начинку. Потом снова накройте двумя блинчиками, на которые также нанесите ореховую массу. Уложив таким образом всю запеканку, поместите ее на некоторое время в духовку, а затем подайте к столу горячей, украсив кусочками фруктов или ягод.
О блинах
Я – румяный блин-блинокС маслом, золотой бочок!Вкусный и приятный,Очень ароматный! Требуется: по 1 стакану сливок и кокосовой стружки, 0,5 стакана сахарной пудры, 60 г сливочного масла, пакетик цветной кокосовой стружки (для украшения), 150 г шоколадного масла или пасты, 10—20 блинчиков.
Способ приготовления. Сливки разотрите с сахарной пудрой и слегка взбейте. Сковороду смажьте сливочным маслом и уложите на нее блинчик, слегка смажьте его сливками и посыпьте кокосовой стружкой. Накройте еще одним блинчиком, смажьте его шоколадным маслом или пастой. Чередуя таким образом слои, уложите всю запеканку. Последний, верхний слой смажьте шоколадом и посыпьте цветной кокосовой стружкой. Готовую запеканку поместите на 5—7 минут в духовку, чтобы шоколад расплавился и как следует пропитал блинчики. Готовое лакомство можно подавать как горячим, так и холодным.
Подсчитаем калории
Существует мнение, что блины способствуют увеличению веса. Чтобы этого не произошло, их необходимо сочетать с острыми и кислыми начинками, острыми соусами, кислыми творожными массами и т. д. Такое сочетание пищи способствуют укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. К тому же,
