Каждый слой пропитываем соусом, приготовленным из майонеза, смешанного со сметаной (1:1), солью и специями по вкусу.
Сверху тортик украсить тертой морковкой и несколькими ягодами клюквы или смородины (в зависимости от сезона).
Поставить в холодильник на 1–2 часа для пропитки.
3–4 сваренных картофелин, 200 г отварных или консервированных кальмаров (вполне можно заменить крабовыми палочками), 100 г морской капусты, 3–4 луковицы, 6 сваренных вкрутую яиц, 3–4 свеклы, 3–4 морковки, зеленый горошек (для украшения), майонез.
Салат выкладываем в салатник в указанном порядке, обильно смазывая каждый слой майонезом.
1 слой: отварной картофель, натертый на крупной терке;
2 слой: кальмары, нарезанные гонкой соломкой;
3 слой: морская капуста, нарезанная тонкими и не очень длинными (около 3 см) полосками;
4 слой: Лук, мелко порубленный;
5 слой: отварные яйца, натертые на крупной терке;
6 слой: отварная свекла, натертая на крупной терке;
7 слой: отварная морковь, натертая на крупной терке.
Украсить зеленым горошком. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.
6 отварных картофелин, 3 маринованных огурца, 2 отварных морковки, 4 ст. ложки отварного риса, 200 г крабовых палочек, 6 вареных яиц, 1 небольшая отварная свекла, майонез, ягоды клюквы для украшения.
Салат выкладываем в прозрачном, с тонкими высокими стенками салатнике слоями:
1 слой: отваренную картошку потолочь вилкой, выровнять;
2 слой: мелко нарезанные маринованные огурцы;
3 слой: вареная морковь, измельченная на терке;
4 слой: слой майонеза;
5 слой: отварной рис;
6 слой: крабовые палочки, натертые на терке (в замороженном состоянии) или нарезанные тонкой соломкой;
7 слой: отварные мелко порубленные яйца;
8 слой: отварная свекла, натертая на терке;
9 слой: слой майонеза.
Сверху украсить торт зеленью и ягодами клюквы. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.
3–4 сваренных картофелин, 3–4 маринованных огурца, 3–4 морковки, 6 cm* ложек отварного риса, 1 банка лосося, 6 сваренных вкрутую яиц, 1 отварная свекла.
Салат выкладываем в прозрачном, с высокими стенками салатнике слоями:
1 слой — отваренную картошку потолочь вилкой, выровнять.
2 слой — нарезанные маринованные огурцы.
3 слой — вареная морковь, измельченная на крупной терки. Слой майонеза
4 слой — отварной рис.
5 слой — банка лосося.
6 слой — отварные нарезанные яйца.
7 слой — отварная натертая свекла.
Сверху залить майонезом и посыпать зеленью.
3–4 вареных картофелин, 2 соленые сельди, 3–4 луковицы, 6 сваренных вкрутую яиц, 3–4 свеклы, 3–4 морковки, зеленый горошек (для украшения), майонез.
Все перечисленные продукты мелко порубить и выложить слоями в салатник в указанном порядке, обильно смазывая каждый слой майонезом. Украсить зеленым горошком.
Поставить в холодильник на 5–6 часов для пропитки. Этот салат лучше приготовить с вечера, чтобы он пропитался за ночь.
ВИНЕГРЕТЫ
Филе рыбы весом около 1 1/2 кг, 4 свеклы средней величины, 4 картофеля, 4 соленых огурца, 4 свежих огурца, 100 г маринованных грибов, 100 г маслин.
Для острого соуса: 2 ч. ложки горчицы, 2 ч. ложки сахара, 150 г оливкового или кукурузного масла, уксус берется по вашему вкусу.
Дня соуса «Провансаль»: 400 г оливкового или кукурузного масла, 2 желтка, 1 ст. ложка сахара, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец по вкусу, 1 ч. ложка рубленой зелени.
Освободите филе рыбы от костей и кожи, нарежьте тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски надо с широкой части филе, т. е. от головы.
Положите куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчите каждый кусок, посолите, слегка сбрызните лимонным соком, и белым вином, поставьте на небольшой огонь в духовку и доведите рыбу до готовности. Остудите.
Сварите отдельно свеклу и картофель, остудите, нарежьте ровными кружками, а затем длинными ровными полосками. Обрезки порежьте на мелкие кубики, добавьте к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи).
Мелко рубленые овощи заправьте соусом: горчицу, соль и сахар разотрите в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, вотрите все масло, влейте уксус по вкусу.
Заправленные овощи положите на блюдо в виде валика, смажьте его густым соусом «Провансаль», сверху поперек плотно разложите рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины.
Снова смажьте соусом, чтобы не было видно продуктов. Посыпьте сверху рубленой зеленью и до подачи держите на холоде.
300 г соленой хамсы, 300 г картофеля, 150 г свеклы, 200 г моркови, 100 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 80 г лука репчатого или 50 г зеленого, 60 г масла растительного.
Отварные картофель, свеклу, соленые огурцы, зеленый или репчатый лук нарезают кубиками. Морковь также режут кубиками, припускают в небольшом количестве воды с растительным маслом. Все продукты смешивают с квашеной капустой и предварительно разделанной и нарезанной хамсой.
В салатник выкладывают винегрет, заправленный растительным маслом. Перед подачей на стол украшают зеленью. Винегрет можно готовить с соленой или маринованной килькой.
250 г рыбного филе (скумбрия, минтай и др.), по 100 г картофеля, соленых огурцов, соленых помидоров, моркови, брусники, свеклы, по 50 г зеленых горошка и лука, 100 г майонеза, специи по вкусу.
Отваренную свеклу, морковь, картофель в кожуре охладить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками. Бруснику промыть, зеленый лук мелко нашинковать.
