Кухня для новичка

перемешайте и на час поставьте в холодильник. Слегка смажьте ладошки маслом и скатайте из застывшей массы картофелины. Должно получиться 25 штук. Оставшийся крем подогрейте и облейте им пирожные.

ПИРОЖНЫЕ «ТВОРОЖНЫЕ»

Возьмите:

· 100 г клинкового сыра,

· 3 столовые ложки сахарного песка,

· 1 яйцо,

· неполный стакан муки,

· 100 г маргарина, щепотку ванилина или

· 1 чайную ложку натертой апельсиновой корки.

Готовьте так:

Сыр пропустите через мясорубку. Добавьте пол яйца, сахар, ванилин или апельсиновую корку, маргарин и муку. Замесите тесто. На посыпанной мукой разделочной доске раскатайте тесто толщиной в 1 см. С помощью тонкого стакана или формочки вырежьте круглые пирожные. Взбейте оставшуюся половину яйца, смажьте этим пирожные и посыпьте сверху крупным сахарным песком. Включите духовку и выпекайте на слабом огне около 20 минут, пока не зарумянятся. Потушите огонь, достаньте осторожно противень и снимите пирожные с помощью широкого ножа или лопатки. Уложите горочкой на блюдо или вазочку и подавайте теплыми к чаю или кофе.

«СЛИВОЧНОЕ ПОЛЕНО»

Возьмите:

· 200 г сливочного масла,

· 2 стакана сахара,

· 3 столовые ложки воды,

· 3 столовые ложки какао, 1 яйцо,

· 300 г печенья (любого, кроме овсяного),

· 1 стакан жареных, мелко нарубленных орехов.

Готовьте так:

В кастрюле разотрите 200 г сливочного масла. Добавьте в масло сахар, все тщательно разотрите. Туда же добавьте 3 столовые ложки воды, 3 столовые ложки какао, поставьте кастрюльку на слабый огонь. Непрерывно помешивайте. Как только масса закипит, снимите кастрюлю с огня и охладите до теплого состояния. Теперь вбейте в массу яйцо и хорошо разотрите. Через мясорубку прокрутите сливочное, молочное или любое другое печенье (кроме овсяного). Начистите, обжарьте и мелко нарубите орехи. Печенье и орехи всыпьте в массу, размешайте. Выложите эту массу на пергаментную бумагу или кусок фольги, придайте ей форму колбаски или полена. Заверните аккуратно «полено» и положите в морозильник или на холод на 8 – 10 часов. Достаньте, порежьте и подавайте к чаю.

ТОРТ «ЗОЛУШКА»

Возьмите:

· 1 стакан сахара,

· 3 яйца,

· печенье крекер («Лучистое», «Мария», «Школьное») – 14 штук,

· немного ванильного сахара или тертой апельсиновой корки,

· 1 столовую ложку панировочных сухарей,

· неполный стакан толченых орехов,

· 1 столовую ложку топленого масла,

· 2 столовые ложки сахарной пудры или тертого шоколада.

Готовьте так:

Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Белки взбейте, добавьте сахар и продолжайте взбивать до пышной крепкой пены. Мелко покрошите и истолките печенье, смешайте с орехами, положите эту смесь во взбитые белки. Добавьте для аромата щепотку ванилина или половину чайной ложки натертой апельсиновой корки. Все хорошенько перемешайте. Форму смажьте топленым маслом, обсыпьте сухарями. Тесто выложите в форму, выпекайте в предварительно нагретой духовке около 45 минут при средней температуре. Готовый торт остудите, поставьте в холодильник часа на два, после чего достаньте, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом. Такой торт можно украсить любым кремом. Этот торт хорошо сохраняется. Его можно готовить за несколько дней до праздника.

ТОРТ «ЗАГАДКА» (БЕЗ МУКИ)

Возьмите:

· 100 г маргарина,

· 2 яйца,

· 1 стакан сахара,

· ванилин или тертую апельсиновую корку,

· щепотку соли,

· 2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес»,

· 1 столовую ложку топленого масла;

для крема:

· 1 стакан сметаны,

· полстакана сахара.

Готовьте так:

Заранее достаньте из холодильника маргарин, чтобы он стал мягким. 2 стакана «Геркулеса» подсушите в духовке на среднем огне минут 15. Вбейте в миску яйца, положите маргарин, все разотрите. Туда же добавьте стакан сахара, щепотку соли, на кончике ножа ванилина или половину чайной ложки тертой апельсиновой корки. Подсушенный остывший геркулес добавьте к содержимому миски, все перемешайте и хорошенько разотрите. Сковородку или форму смажьте топленым маслом, на дно положите кружок промасленной бумаги или кальки. Выложите тесто в форму, выпекайте при средней температуре, пока торт не зарумянится. Выключите духовку, достаньте торт; когда остынет, украсьте кремом. Для крема взбейте стакан холодной сметаны и полстакана сахара.

ТОРТ «МАЛЬВИНА»

Возьмите:

· 1 кг зефира,

· 500 г очищенных грецких орехов,

· 6 штук готового печенья,

· 2 яйца,

· полтора стакана сахара,

· 1 стакан молока,

· 200 г сливочного масла,

· цедру одного лимона.

Готовьте так:

Зефир разделите на половинки, срежьте округлые верхушки. Орехи раздробите скалкой или мелко порубите. Сварите крем: разотрите яйца с сахаром, влейте молоко и, непрерывно помешивая, подогревайте, пока не загустеет, но не доводите до кипения. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня, немного остудите, разотрите его с маслом и вотрите туда корку с одного лимона. Форму для торта выстелите промасленной калькой или пергаментом, положите на дно слой половинок зефира, заполните промежутки срезанными верхушками. Сверху нанесите часть крема, посыпьте орехами и снова положите слой зефира. Укладывайте слоями в таком порядке, пока не используете все продукты, сверху торт обмажьте кремом,