Однако не стоит забывать, что те же самые фитонутриенты содержатся в зрелых, качественных овощах и фруктах, которые (во всяком случае — пока) в нашем рационе незаменимы.
Обратите внимание: их следует есть сырыми (можно в виде соков) или полусырыми (слегка обработанными паром или немного обжаренными). Очень важно, чтобы эти продукты попадали к вам на стол несколько раз в неделю.
Эти овощи содержат индол-3-карбинол и другие индолы — вещества, предотвращающие развитие рака молочной железы. Если вы не любитель капусты и других овощей семейства крестоцветных, то можно принимать биодобавки с экстрактом брокколи. Можно принимать и препарат индол-3-карбинола в соответствии с прилагаемой к нему инструкцией.
К сожалению, большинство людей привыкли есть овощи с растительным маслом, майонезом или гидрогенизированными жирами. Не забывайте, что эти виды жиров подвержены вредоносному окислению, о котором мы говорили выше.
Если у кого-то из ваших знакомых рак груди, посоветуйте каждый день есть капусту. Можно капустный сок или суп, капусту в обжаренном или паровом виде.
«А салат из сырой капусты и моркови с майонезом — можно?» — спросите вы. Конечно, можно — ведь он из капусты. Только осторожнее с майонезом — это ваш враг. Он способствует образованию свободных радикалов. Если у капусты нет экологического сертификата, то перед употреблением снимите с нее верхние листья — так вы убережете себя от пестицидов.
Можно совместить капусту с листовым салатом, мелко нарезанным яблоком и для вкуса добавить немного оливкового масла и уксуса.
Брокколи содержит сульфорафан и изотиоцианаты, которые предотвращают развитие многих болезней. Известно, что брокколи стимулирует действие ферментов, обезвреживающих канцерогены.
Обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным и антиканцерогенным действием, нормализует уровень сахара и холестерина. По данным некоторых исследований, в квашеной капусте содержатся вещества, способные тормозить деление злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, легких и кишечника. Квашеная капуста чрезвычайно богата витаминами А, С и К. Она содержит также витамины группы В (В, В2, В3, В6, В12). Кроме того, квашеная капуста является просто кладезем минеральных веществ: калия, натрия, кальция, железа, фосфора, серы, кремния, цинка, бора и меди. Во время брожения капуста также обогащается органическими кислотами, которые регулируют кислотно-щелочное равновесие организма. Подобные свойства присущи также моченым яблокам.
Я уже упоминал о том, что эти овощи содержат смесь каротиноидов, в частности — предшественник витамина А бета-каротин. Другой каротиноид томатов и моркови, ликопин, способен предотвращать развитие рака простаты и кишечника. Оказалось, что содержание ликопина в томатах, прошедших кулинарную обработку, повышается. Если вы не любите помидоры в готовых блюдах или вареную морковь — принимайте ликопин в капсулах.
Японцы пьют зеленый чай испокон веков. В нем содержатся очень полезные вещества — полифенолы, причем намного больше, чем в других сортах чая. Полифенолы обладают невероятной антиоксидантной активностью, в двести раз превышающей силу витамина Е и в пятьсот раз — витамина С.
Зеленый чай очень эффективен в борьбе с раком пищевода, желудка и легких — даже у курильщиков.
Вы курите? Или курили раньше? Чтобы обезопасить себя от рака легких, обязательно нужно ежедневно пить зеленый чай или принимать его в капсулах. Сколько чая нужно пить? По меньшей мере, четыре чашки в день, и без сахара. Если вы не любите вкус зеленого чая — принимайте его в капсулах: по одной капсуле (сто-двести миллиграммов) три раза в день.
Вас беспокоит, что лук и чеснок отвадят от вас всех друзей? Но лучше скажите этим овощам спасибо — ведь они способны оградить вас от многих болезней. Современные исследования свидетельствуют, что присутствие в рационе большого количества лука и чеснока надежно защищает органы желудочно- кишечного тракта от рака. В чесноке и луке содержится аллицин — биоактивное вещество, которое подавляет развитие опухолей.
Чеснок обладает множеством полезных свойств. Он снижает содержание холестерина и триглицеридов в крови, понижает артериальное давление, очищает сосуды от атеросклеротических бляшек, поддерживает здоровье сердца. Чеснок помогает сражаться с вирусными, бактериальными и грибковыми инфекциями, эффективен против паразитов. Если вы желаете принимать чеснок в виде добавки, то я советую вам остановится на дозе пятьсот-шестьсот миллиграммов три раза в день.
В ягодах, винограде и орехах обнаружена эллаговая кислота — сильный антиоксидант, который не только обезвреживает канцерогены и защищает ДНК от воздействия свободных радикалов, но и препятствует размножению раковых клетки. Эллаговая кислота усиливает действие глутатиона и других ферментов, отвечающих за нейтрализацию ядовитых веществ. По некоторым данным, она снижает артериальное давление крови и обладает мягким седативным эффектом.
Но не стоит сразу набрасываться на ягоды — сначала убедитесь, что у вас нет на них аллергии, особенно на клубнику. Старайтесь покупать экологически чистые продукты, выращенные без пестицидов. Эллаговая кислота также входит в состав некоторых биодобавок.
Полезные вещества, содержащиеся в сое, делают ее одним из самых сильных антиоксидантов. Исследования показали, что женщины, которые постоянно употребляют в пищу соевые продукты, гораздо реже болеют раком — особенно раком молочной железы. Я считаю, что ради предупреждения рака груди каждой женщине нужно есть капусту и сою. Мужчинам эти продукты необходимы для предотвращения рака простаты.
Биологически активные компоненты сои обладают высокой антиканцерогенной активностью и подавляют развитие опухолей, вызванных нарушением гормонального обмена. Одно из самых сильных гормоноподобных веществ, содержащихся в сое, — генистеин, который может оказаться ключевым веществом в профилактике рака, особенно рака груди.
Ингибиторы протеаз, содержащиеся в сое и других бобовых, помогают предотвратить активацию генов, ответственных за развитие злокачественной опухоли. Обладая также антиоксидантным действием, соя и другие бобовые защищают организм от свободных радикалов и радиации и препятствуют старению.
Японцы едят примерно в тридцать-сорок раз больше сои, чем американцы. Возможно, этим и объясняется тот факт, что в Японии уровень заболеваемости раком груди и простаты существенно ниже, чем в США. Интересно, что если японцы мигрируют в Америку и привыкают к западной пище, то заболеваемость раком простаты у них быстро достигает американского уровня. Генистеин входит в состав многих биодобавок.
Битва на многих фронтах
Антиоксиданты выступают против врагов — свободных радикалов — не поодиночке, а целой
