Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

100 г латвийского сыра

200 г квашеной капусты

5 г кореньев петрушки

25 г репчатого лука

50 г растительного масла

молотый перец и соль по вкусу

Салат из сыра, яиц и свеклы

Сыр и очищенную свеклу натираем на крупной терке, добавляем рубленые яйца, соль, молотый перец, толченый чеснок.

Салат заправляем майонезом и посыпаем зеленым луком.

Состав: 2 яйца

200 г российского сыра

5 г чеснока

100 г свеклы

20 г зеленого лука

40 г майонеза

перец и соль по вкусу

Салат из сыра, яиц и редиса

Сыр и лук нарезаем соломкой, редис ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко рубим. Сыр смешиваем с яйцами, луком, редисом, зеленым горошком, майонезом, солью, молотым перцем.

Салат украшаем дольками редиса, яйцами, посыпаем мелко нарезанным укропом.

Состав: 2 яйца

200 г голландского сыра

60 г редиса

30 г репчатого лука

10 г укропа

80 г зеленого консервированного горошка

80 г майонеза

соль, молотый перец по вкусу

Картофельный салат с помидорами, перцем и ветчиной

Варим картофель «в мундире» и яйца вкрутую.

Картофель, яйца, лук, болгарский перец чистим, мелко нарезаем и перемешиваем с заранее приготовленной заправкой.

Для заправки смешиваем воду с уксусом, солью, подсолнечным маслом, черным молотым перцем.

Даем салату постоять 30 минут, затем перемешиваем его с измельченными листьями салата и ветчиной. Сразу же подаем к столу.

Состав: 2–3 яйца

400 г картофеля

200 г помидоров

2–3 луковицы

150 г болгарского перца

100 г зеленого салата

50 мл воды

2 ст. ложки уксуса

5 ст. ложек подсолнечного масла

100 г ветчины или вареной колбасы

соль, черный молотый перец по вкусу

Картофельный салат с зеленью и ветчиной

Варим и чистим от кожуры картофель и свеклу. Варим вкрутую яйца, остужаем.

Картофель, свеклу, яйца, перец, яблоки и ветчину нарезаем мелкими кубиками. У двух яиц отделяем желтки от белков. Желтки протираем через сито, перемешиваем с подсолнечным маслом, уксусом, горчицей, солью до получения однородной массы.

Все перемешиваем, посыпаем зеленью.

Состав: 6 яиц

500 г картофеля

1 небольшая свекла

2 яблока

3 стручка болгарского перца 200 г ветчины

2 ст. ложки горчицы

2 ст. ложки уксуса

1 ст. ложка подсолнечного масла

зелень петрушки, соль по вкусу

Картофельный салат с мясом

Отвариваем картофель, сельдерей, мясо. Варим вкрутую яйца. Желтки отделяем от белков, растираем с подсолнечным маслом, солью, сахаром и перцем, добавляем воду, смешанную с уксусом, и заправляем мелко нарезанные картофель, сельдерей, мясо и яичные белки.

При необходимости добавить немного охлажденной кипяченой воды.

Состав: 4 яйца

400 г картофеля

1 корень сельдерея

120 г свежих огурцов

100 г маринованной свеклы

300 г говядины или мясной свинины

4 ст. ложки уксуса

5 ст. ложек подсолнечного масла 25 мл воды

соль, черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки

Картофельный салат с маринованными грибами

Отвариваем картофель, корень сельдерея, очищаем от кожуры.

Варим вкрутую яйца.

Все компоненты салата мелко нарезаем, смешиваем с майонезом, добавляем по вкусу сахар, соль, уксус. Ставим в холодильник на 30 минут.

Состав: 3 яйца

300 г картофеля

100 г помидоров

120 г маринованных грибов

1 корень сельдерея

1 луковица

150 г майонеза

соль, сахар, уксус по вкусу

Пестрый картофельный салат

Варим картофель «в мундире», чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Чистим и варим морковь, петрушку и сельдерей, также мелко нарезаем.

Все компоненты перемешиваем с измельченным луком и грибами, заправляем подсолнечным маслом и водой, смешанной с уксусом, солью и сахаром.

При подаче посыпаем каждую порцию мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами.

Состав: 3 яйца