Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

50 г молочного соуса

Пудинг из саго

Перебранную и промытую крупу варим в воде до полуготовности, затем откидываем на сито и довариваем в молоке. Желтки растираем с сахаром, яблоки промываем, нарезаем. Отваренное саго, желтки, яблоки, сливочное масло смешиваем, вводим взбитые белки и тщательно размешиваем. Выпекаем в форме, смазанной маслом.

При подаче пудинг поливаем вареньем.

Состав: 4 яйца

200 г саго

25 г сливочного масла

150 г яблок

300 г варенья

75 г сахарного песка

60 г молока

Пудинг из манной крупы с черносливом

Варим густую манную кашу на молоке. Чернослив тщательно промываем, варим в воде с добавлением лимонной кислоты до полуготовности и, удалив косточки, мелко нарезаем. Чернослив и желтки кладем в кашу. В полученную массу вводим взбитые белки, перемешиваем, раскладываем в смазанные маслом формы и запекаем в духовке.

При подаче пудинг поливаем абрикосовым соусом.

Состав: 3 яйца

100 г манной крупы

120 г чернослива

75 г сахарного песка

350 г молока

30 г сливочного масла

250 г абрикосового соуса

0,05 г лимонной кислоты

Пудинг из моркови, чернослива, яблок и сухарей

Яблоки моем, чистим, затем нарезаем мелкой соломкой и припускаем. Чернослив тщательно промываем, замачиваем на 1–1,5 часа, варим, удаляем косточки и нарезаем мелкими кусочками. Подготовленные продукты смешиваем с растертыми с сахаром желтками, молотыми ванильными сухарями и корицей. Все хорошо размешиваем, вводим в смесь взбитые белки. Массу выкладываем в форму, смазанную маслом, и запекаем.

Состав: 4 яйца

150 г яблок

150 г моркови

50 г чернослива

200 г ванильных сухарей

350 г молока

50 г сливочного масла

3 г корицы

Пудинг из моркови

Желтки растираем с сахаром и соединяем с лимонной цедрой, размягченным маслом, нарезанной тонкой соломкой и припущенной морковью, сливками, молотыми сухарями и лимонным соком и запекаем.

Состав: 4 яйца

400 г моркови

150 г сахарного песка

80 г апельсинового сока

30 г лимонного сока

200 г ванильных сухарей

350 г сливок

10 г лимонной цедры

80 г сливочного масла

Пудинг кофейный

Кофе варим на молоке и процеживаем. Желтки растираем с сахаром, смешиваем с размягченным сливочным маслом, кофе, мукой, размешиваем и осторожно соединяем со взбитыми белками. Массу выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом, и запекаем в духовке.

К пудингу по желанию подаем молочный соус.

Состав: 3 яйца

30 г кофе

560 г молока

80 г сливочного масла

120 г пшеничной муки

150 г сахарного песка

Пудинг шоколадный

Шоколад натираем на крупной терке, разводим теплыми сливками и соединяем с желтками, растертыми с сахаром. Муку смешиваем с размягченным маслом, соединяем с желтково-шоколадной массой и, непрерывно помешивая, нагреваем, не допуская кипения. После этого процеживаем, охлаждаем, соединяем со взбитыми белками и запекаем в духовке.

Состав: 4 яичных белка

8 яичных желтков

150 г шоколада

80 г сахарного песка

300 г сливок

100 г сливочного масла

120 г пшеничной муки

Запеканка манная

Варим манную кашу обычным способом и добавляем яйца, растертые с сахаром. На разогретую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выкладываем половину манной каши, поверхность разравниваем, кладем на нее нарезанные фрукты, смешанные с медом, а сверху – кашу и смазываем поверхность сметаной. Запекаем в духовке.

При подаче запеканку посыпаем сахарным песком или пудрой.

Состав: 2 яйца

450 г молока

150 г манной крупы

20 г сахарного песка

20 г меда

100 г яблок

50 г слив

50 г абрикосов

70 г сметаны

30 г сливочного масла

20 г молотых сухарей

10 г сахарной пудры

Запеканка творожная с медом

В молоке растворяем соль, сахар, ванильный сахар, варим манную кашу и слегка охлаждаем. В кашу