Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

Кисель молочный «Шарлот»

Желтки растираем с сахаром и постепенно, помешивая, разводим теплым молоком. Часть смеси охлаждаем, разводим в ней крахмал, соединяем с остальной массой,

добавляем ванильный сахар, ставим на плиту и, непрерывно помешивая, медленно доводим смесь до кипения, после чего быстро охлаждаем.

Состав: 2 яичных желтка

400 г молока

50 г сахарного песка

15 г крахмала

0,15 г ванильного сахара

Сливки фруктовые

Очищенные яблоки без сердцевины запекаем в духовке, кладем в миксер вместе со взбитыми белками, лимонным соком, сахарной пудрой и взбиваем до образования густой пены.

Яблоки можно заменить любыми протертыми ягодами.

Состав: 1 яичный белок

200 г яблок

5 г лимонного сока

80 г сахарной пудры

Молоко с вареньем

Взбиваем молоко с вареньем. После этого добавляем в смесь желток.

Состав: 1 яичный желток

500 г молока

50 г варенья

Напиток молочный с лимоном и желтком

Натираем цедру лимона, смешиваем с лимонным соком, заливаем горячим молоком. Взбиваем добела желтки с сахаром, соединяем с молоком и лимоном, взбиваем в миксере и охлаждаем.

Состав: 2 яичных желтка

30 г сахарной пудры

1 лимон

1 л молока

Коктейль питательный

Все компоненты смешиваем в миксере. Коктейль подаем охлажденным.

Состав: 1 яичный желток

240 г молока

1 г какао порошка

Яичный коктейль с какао

Смешиваем все с помощью миксера за 1 минуту. Коктейль может быть горячим и холодным.

Состав: 2 яйца

1/2 л молока

40 г какао порошка или тертого шоколада

50 г меда

Фруктовый яичный коктейль

Смешаем все с помощью миксера за 1 минуту.

Состав: 4 яичных желтка

¹/₂ л молока

4 персика

50 мл апельсинового сиропа

4 ложки измельченного льда

Малиновый коктейль с яйцами

Смешаем все с помощью миксера за 40 секунд.

Состав: 4 яичных желтка

¹/₂ л молока

200 г свежей малины

4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого

Клубничный коктейль с яйцами

Смешаем все с помощью миксера за 40 секунд.

Состав: 4 яичных желтка

¹/₂ л молока

4 ст. ложки (с верхом) клубничного мороженого

100 мл клубничного или лимонного сиропа

Холодный медок

Растираем с медом желтки, разводим горячим крепким чаем, добавляем сок 2 лимонов, взбиваем, охлаждаем, разливаем в высокие фужеры или бокалы.

При подаче в каждый бокал кладем белки, взбитые с сахаром, соком или цедрой 1 лимона.

Состав: 2 яйца

100 г меда

500 г крепкого чая

100 г сахарного песка

2 лимона

Коктейль медовый с желтками

Сок лимона, мед, воду перемешиваем, разливаем в бокалы и опускаем в смесь яичный желток.

Состав: 1 яичный желток

20 г меда

10 г сока лимона

150 г холодной воды

Коктейль абрикосовый с яйцом

Яйца растираем с сахарным песком, вливаем холодное молоко и абрикосовый сок, тщательно размешиваем и охлаждаем.

Состав: 1 яйцо

120 г абрикосового сока

500 г холодного молока

40 г сахарного песка

Коктейль вишневый

Все компоненты смешиваем в миксере и взбиваем.

Состав: 1 яичный желток

50 г вишневого сиропа

120 г молока

Коктейль лимонный

Все компоненты перемешиваем и взбиваем в миксере.

Состав: 1 яичный желток

10–20 г сока лимона

25 г сахарного песка

120 г молока

30 г мороженого

Коктейль ванильный

Все компоненты смешиваем и взбиваем в миксере.

Состав: 1 яичный желток

10 г сахарного песка

120 г молока