Самые вкусные мясные блюда

с тестом.

При подаче гарнировать жареным картофелем, полить маслом, украсить зеленью и посыпать мелко нарезанным чесноком, отдельно можно подать салат из свежих овощей: огурцов, помидоров, стручкового перца.

Состав: свинина (корейка) — 300 г, мука — 40 г, яйца — 1,5 шт., топленое масло — 70 г, картофель — 400 г, свежие помидоры — 100 г, свежий огурец — 100 г, перец — 75 г, соль, перец, чеснок, зелень; для кляра: мука — 40 г, яйца — 2 шт., молоко, соль.

Отварная свинина с квашеной капустой

Мясо положить в кастрюлю, сверху поместить квашеную капусту, шинкованный лук и налить столько воды, чтобы покрыть продукты на две трети. Довести до кипения, затем тушить на слабом огне 1,5–2 часа. Приправить солью и сахаром.

В качестве гарнира можно подать отварной картофель.

Состав: соленая или свежая свинина (грудинка, лопатка или корейка) — 600 г, квашеная капуста — 1 кг, лук — 1 шт., вода, соль, сахар.

Свинина с квашеной капустой

Для этого блюда следует взять мясо с большим количеством жира, опустить его в кастрюлю, на мясо уложить рубленую и промытую квашеную капусту, шинкованный лук и промытую перловую крупу, все это посолить, добавить тмин, перец, залить водой, чтобы она покрывала крупу, и варить на слабом огне около 2 часов. При подаче мясо нарезать поперек волокон на ломтики, рядом уложить овощи с перловкой.

В качестве гарнира можно подать отварной картофель, посыпанный зеленым луком.

Состав: жирная свинина — 600 г, квашеная капуста — 750 г, крупа — 60 г, репчатый лук — 40 г, соль, перец, вода, тмин, зелень, отварной картофель, зеленый лук.

Свинина отварная

Мясо свинины целыми кусками положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы вода покрыла его, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне так, чтобы мясо тихо кипело в течение 1,5 часов. Соль добавить по прошествии 15 минут после того, как закипело мясо, другие добавки делают в середине варки. Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1 см.

Подавать свинину отварную следует с острым соусом по выбору, используя для гарнира картофельное пюре, тушеную и квашеную капусту.

Состав: свинина (грудинка, лопатка, корейка) — 600 г, вода — 700 г, репчатый лук — 80 г, морковь — 60 г, петрушка (корень), лавровый лист, соль, перец, острый соус, картофельное пюре, тушеная и квашеная капуста.

Свинина тушеная

Шпик нарезать на мелкие кубики, растопить на сковороде с толстым дном и поджарить на нем куски постной свинины, потом положить нарезанный лук, петрушку (корень), залить горячей водой и вместе с очищенным и нарезанным ромбиками соленым огурцом тушить при закрытой крышке на слабом огне 1,5 часа. За 40 минут до окончания тушения посолить и поперчить. Подсушенную муку развести холодной водой, влить в мясо и варить 10 минут, затем добавить сметану, положить кружочки помидоров, стручковый перец, нарезанный соломкой.

В качестве гарнира отдельно подать отварной картофель, тушеную капусту и салат.

Состав: свиной шпик — 100 г, постная свинина — 500 г, лук — 80 г, соленый огурец — 150 г, петрушка (корень), вода — 500 г, соль, перец, мука — 40 г, сметана — 30 г, сладкий стручковый перец — 70 г, свежие помидоры — 75 г, отварной картофель, тушеная капуста, салат.

Свинина с овощами

Свинину поместить в воду целым куском, дать ей закипеть, снять пену и варить мясо около часа. Потом добавить в кипящий бульон нарезанные крупными кусками овощи, посолить и варить до полной готовности мяса. Приготовленную таким образом свинину нарезать поперек волокон и выложить на тарелку вместе с овощами, с которыми она варилась.

Отдельно можно подать процеженный бульон. В качестве гарнира подать салат из помидоров или огурцов. Украсить зеленью.

Состав: свинина — 600 г, вода — 1,2 л, репчатый лук — 80 г, брюква — 1 шт., морковь — 150 г, петрушка (корень), свежая капуста — 400 г, картофель — 500 г, соль, перец, зелень петрушки, салат из помидоров или огурцов.

Свинина с луком-пореем

Мясо свинины нарезать на куски, посолить, обжарить на масле, лук нарезать ломтиками, добавить к мясу и пожарить, затем всыпать муку, залить водой и потушить, добавив пассерованный томат и перец. Варить до готовности на слабом огне, за 10–15 минут перед снятием с огня добавить лук-порей, нарезанный кусочками по 4–5 см. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой

Состав: свинина — 800 г, свиное топленое сало — 100 г, томат-пюре — 30 г, красный перец, лук-порей — 800 г, соль, зелень петрушки, мука.