Вымытые абрикосы освободить от косточек и нарезать ломтиками. Грушу или яблоко вымыть, удалить сердцевину и тоже нарезать кубиками.
Подготовленные фрукты соединить, осторожно перемешать и выложить в прозрачный салатник или порционные вазочки.
Охлажденные сливки взбить в пышную массу, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру, полить ими салат, посыпать его орехами или шоколадом и подать на стол.
Салат из персиков с апельсинами и грушами
Орехи высыпать в сковороду и, помешивая, поджарить, после чего остудить и измельчить. Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки, а мякоть нарезать кубиками. Груши вымыть, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Очищенный от кожуры апельсин разобрать на дольки и разрезать каждую из них пополам, удаляя косточки.
Подготовленные фрукты соединить, полить соком грейпфрута, перемешать, выложить в прозрачный салатник или порционные вазочки, посыпать поджаренными орехами и подать на стол.
Салат из персиков с каштанами
Съедобные каштаны надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду и варить, пока скорлупа не вскроется. Затем каштаны очистить, нарезать небольшими кубиками, снова опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 15–20 минут, следя, чтобы они не разварились. Готовые каштаны откинуть на дуршлаг и остудить.
Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать мякоть небольшими кусочками. Очищенный от кожуры грейпфрут разобрать на дольки, снять с них пленочки и разрезать каждую дольку пополам, удаляя косточки. Из трети долек грейпфрута выжать сок и смешать его с медом до однородного состояния.
Соединить каштаны, персики и кусочки грейпфрута, полить их медовой заправкой, тщательно перемешать, выложить горкой в салатник и подать салат слегка охлажденным.
Салат из персиков с хурмой
Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде, остудить, очистить от шелухи и измельчить. Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими тонкими ломтиками. Хурму вымыть, удалить косточки, нарезать маленькими кусочками и соединить с персиками и орехами.
Готовый салат перемешать, выложить горкой в салатник, выдержать 1–2 часа в холодильнике, а потом подать на стол.
Салат из персиков с клубникой и инжиром
Спелые персики вымыть, снять с них кожицу, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Клубнику промыть, удаляя хвостики, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам (крупные – на 4 части). Вымытый инжир нарезать мелкими кусочками и соединить с персиками и клубникой.
Приготовить заправку из лимонного сока и меда, полить ею салат и осторожно перемешать.
Готовый салат выложить в прозрачный салатник, поставить для пропитки на 15–20 минут в холодильник и подать на стол.
Салат из персиков с ягодами
Персики вымыть, снять с них кожицу, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Малину промыть и обсушить. Черную смородину вымыть, очистить от оставшихся веточек и обсушить. Подготовленные персики соединить с ягодами, полить их сметаной, смешанной с сахаром, и осторожно перемешать.
Готовый салат выложить в прозрачный салатник, выдержать 10–15 минут в холодильнике и подать на стол, украсив ягодами.
Салат из хурмы с вишней
Миндаль ошпарить кипятком, очистить от тонкой кожицы, высыпать в сухую сковороду и, помешивая, обжарить до появления приятного аромата. Затем миндаль остудить и мелко нарезать. Хурму вымыть и нарезать тонкими ломтиками, удаляя косточки. Лимон вымыть горячей водой, хорошо вытереть и снять с него мелкой теркой цедру. Половину лимонной мякоти нарезать маленькими кусочками, удаляя косточки, а из второй половины выжать сок. Спелые вишни вымыть, вынуть из них косточки, а мякоть соединить с миндалем, хурмой и мелко нарезанным лимоном.
Приготовить заправку из лимонного сока и меда, полить ею фруктовый салат и осторожно перемешать. Готовый салат выложить в салатник, посыпать базиликом и лимонной цедрой, слегка охладить и подать на стол.
Салат из хурмы с дыней и сыром
Хурму вымыть и нарезать тонкими ломтиками или кубиками, удаляя косточки. Дынную и тыквенную мякоть без кожуры и семян нарезать небольшими кусочками. Мягкий сыр нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, полить апельсиновым соком, посыпать сахаром и хорошо перемешать.
Готовый салат выложить горкой в салатник, поставить на полчаса в холодильник, чтобы салат пропитался, а потом подать на стол, украсив листиками мяты.
Салат из хурмы со смородиной
Арахис высыпать на сухую сковороду и, постоянно помешивая, поджарить, после чего остудить, очистить от тонкой кожицы и измельчить. Спелую хурму вымыть и нарезать небольшими тонкими ломтиками, удаляя косточки. Красную смородину осторожно промыть, отделить от веточек и обсушить, выложив в один слой на полотенце. Лимон вымыть горячей водой, хорошо вытереть и срезать с него тонкими витыми полосками цедру. Половину лимонной мякоти нарезать маленькими кусочками, удаляя косточки, а из второй половины выжать сок и тщательно перемешать его с медом.
Хурму соединить со смородиной, орехами и кусочками лимона, полить медовой заправкой и осторожно перемешать. Готовый салат выложить в прозрачный салатник, украсить полосками лимонной цедры и смородиной, слегка охладить и подать на стол.