Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса

>- Крахмал — 1 ст. л.,

>- Вода — 50 мл.

• Имбирь очистите и натрите на терке.

• Лук репчатый очистите и нарежьте мелкими кубиками.

• Чеснок пропустите через пресс.

• Смешайте лук, чеснок и имбирь и обжарьте на раскаленном масле в течение 2 минут.

• Смешайте шерри, кетчуп, соевый соус и апельсиновый сок. Влейте эту смесь в сковороду и вскипятите.

• Крахмал разведите холодной кипяченой водой и добавьте к соусу. Готовьте соус до загустения.

Морковный соус к рыбе

>- Морковь — 300 г,

>- Имбирь — 1,5 см,

>- Масло сливочное — 2 ст. л.,

>- Апельсиновый сок — 100 мл,

>- Бульон овощной — 300 мл,

>- Сливки (20 %) — 75 мл,

>- Соль, перец, кумин.

• Морковь очистите и нарежьте кружками.

• Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

• Потушите имбирь и морковь на сливочном масле, добавьте соль, перец и кумин.

• Влейте апельсиновый сок и бульон, доведите до кипения и варите 20 минут.

• Снимите смесь с огня, переложите в блендер, измельчите в пюре, добавьте сливки и еще раз взбейте.

Крем-соус из кешью

>- Кешью — 150 г,

>- Лимонный сок — 1/4 ч. л.,

>- Имбирь — 1,5 см,

>- Перец зеленый острый — 1 стручок,

>- Вода — 80 мл,

>- Кинза — 2 ст. л.

• Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.

• Смешайте орехи кешью, лимонный сок, имбирь, воду и перец. Выложите все в блендер и взбейте до консистенции пюре.

• Переложите соус в миску, добавьте кинзу и тщательно перемешайте.

Примечание: этот соус густеет, когда стоит в холодильнике, так что можете разбавить его холодной кипяченной водой.

Соус абрикосово-миндалевый

>- Абрикосы сушеные — 400 г,

>- Сахар коричневый — 1,5 стакана,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Миндаль — 75 г,

>- Уксус винный — 500 мл,

>- Яблоко — 100 г,

>- Имбирь тертый — 2 ст. л.,

>- Кориандр (семена) — 1,5 ст. л.,

>- Соус красный острый — по вкусу,

>- Соль.

• Яблоко очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками.

• Абрикосы измельчите, добавьте к ним яблоки.

• Миндаль ошпарьте кипятком и нарежьте.

• Имбирь и семена кориандра разотрите вместе.

• Смешайте все ингредиенты, поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, пока сахар не растает.

• Накройте соус крышкой и варите на медленном огне 1 час.

Пряный соус из тыквы

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Тыква — 700 г,

>- Помидоры — 100 г,

>- Томатная паста — 2 ст. л.,

>- Чеснок — 5 зубчиков,

>- Лимонный сок — 100 мл,

>- Кумин молотый — 1 ч. л.,

>- Паприка сушеная — 1 ч. л.,

>- Перец жгучий красный — на кончике ножа,

>- Имбирь молотый — на кончике ножа,

>- Соль, сахар,

>- Кинза измельченная — 2 ст. л.

• Тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте на кубики.

• Помидоры очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте на кубики.

• Лук очистите и нарежьте на мелкие кубики, чеснок пропустите через пресс.

• В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и половину чеснока. Спассеруйте все до мягкости, добавьте тыкву и тушите 10 минут, затем всыпьте кумин, паприку, имбирь и карри. Все перемешайте и тушите еще пару минут.

• Добавьте помидор, томатную пасту, острый перец, соль и сахар по вкусу. Тушите до тех пор, пока мякоть тыквы не станет мягкой.

• Снимите соус с огня, вылейте в блендер и измельчите в пюре. Добавьте лимонный сок, оставшийся чеснок и перемешайте.

• Подавайте соус с овощами и мелко нарубленной кинзой.

ПРИПРАВЫ

Чатни (приправа) из свежего имбиря

>- Имбирь тертый — 1 стакан,

>- Лимонный сок — 375 мл,

>- Соль.

• Смешайте тертый имбирь и лимонный сок, посолите по вкусу и тщательно взбейте.

Яблочное чатни с имбирем

>- Яблоки — 1,5 кг,

>- Лук репчатый — 500 г,

>- Изюм — 400 г,

>- Сахар коричневый — 400 г,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.

>- Горчица (сухая молотая) — 1 ст. л.

>- Уксус винный белый — 1,5 стакана,

>- Перец красный жгучий — ¹/₂ ч. л.

• Яблоки промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте крупными кубиками.