Чтобы почки были здоровы

сухари, соль.

Творог растереть с яйцами, сахаром и солью, добавить к отварной лапше. Хорошо перемешать. Противень или форму смазать маслом, посыпать сухарями. Поверхность лапшевика смазать сметаной и запечь в духовке.

Запеканка из свеклы и творога

Свекла — 300 г, творог — 200 г, 4 яйца, ¹/₂ стакана манной крупы, 1¹/₂ стакана молока, сухари панировочные, соль, сахар, сметана.

Печеную свеклу нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Сварить на молоке густую манную кашу и соединить ее со свеклой. Добавить протертый творог, яйца, соль и сахар. Все перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать тонким слоем сухарей. Выложить полученную массу, разровнять, посыпать сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Когда запеканка будет готова, полить ее сметаной.

Отварная говядина

Мясо — 1 кг, 2 головки лука, 2 моркови, по одному корню петрушки, сельдерея.

Мясо очистить от пленок и сухожилий, обмыть и залить кипящей водой. Снять пену и продолжать варить на слабом огне. За 30–40 минут до конца варки добавить соль, очищенные и нарезанные дольками морковь, репчатый лук, а также коренья петрушки, сельдерея, лавровый лист. К гарниру можно предложить отварной картофель со сметаной или салат из свежей капусты (капусту нарезать тонкой соломкой, ошпарить подсоленной водой и заправить).

Отварная рыба

Для варки используют рыбу почти всех пород. Рыбу можно отваривать одним большим куском или порциями. Чем меньше вы будете брать воды для варки, тем вкуснее будет рыба. Крупную рыбу рекомендуется заливать холодной водой, порционные куски — горячей. Для отваривания на 1 л воды вам нужно положить всего ¹/₂ ч. ложки соли, по 1 корню петрушки и моркови, головку лука, 1 лавровый лист. Куски рыбы надо укладывать кожей вверх.

Рецепты блюд при камнях фосфатного происхождения

Завтрак

Белковый омлет

2 яйца, мука — 100 г, масло сливочное или топленое, соль.

Отделить белки от желтка. Белки взбить с солью, добавить муки и снова взбить. На разогретую сковороду положить масло и вылить приготовленную смесь, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Гренки с мясным фаршем

Хлеб — 200 г, отварное мясо — 300 г, 1–2 луковицы, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливочного или топленого масла, соль.

Отварное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить сухари и обжарить на масле. Затем добавить яичный белок, соли немного. Все тщательно перемешать. Этим фаршем намазать ломтики ржаного хлеба, уложить на смазанный маслом противень и запечь в горячей духовке (8–10 минут).

Свекла, фаршированная мясом

Свекла — 500 г, мясо — 200 г, 2 ст. ложки риса, сливочное масло — 50 г.

Печеную свеклу очистить от кожицы, выбрать ложкой середину мякоти. Подготовленную свеклу наполнить мясным фаршем с рисом и уложить на противень или сковороду, смазанную маслом, и запекать в духовке 20–30 минут.

Каша ячневая с растительным маслом

Крупа — 200 г, вода — 500 г, растительное масло — 30 г, лук репчатый, соль.

Крупу перебрать (просеять), промыть теплой водой, засыпать в подсоленную кипящую воду. Довести до активного кипения, помешать. Уменьшить огонь и варить под крышкой рассыпчатую кашу. За 20–30 минут до окончания варки поставить в духовку. Лук нашинковать, поджарить на растительном масле и полить готовую кашу.

Каша полевая

Пшено — 2 стакана, вода — 4 стакана, шпик — 100 г, лук репчатый — 50 г, соль.

Подготовленное к варке пшено промыть горячей водой и опустить в кипящую подсоленную воду. Шпик мелко нарезать, чуть растопить и добавить нашинкованный репчатый лук. Обжарить и соединить с кашей. Протомить все вместе. При подаче можно положить дополнительно кусочки масла. Такую кашу можно посыпать рубленым яичным белком и укропом, полить маслом.

Обед

Щи из свежей капусты

Мясо с костью — 1 кг, вода — 4 л, свежая капуста — 1,2 кг, репчатый лук — 150 г, брюква — 100 г, морковь — 100 г, корень сельдерея, корень петрушки, жир — 60 г, помидоры — 2 шт., лавровый лист — 3 шт., пучок укропа, соль.

Подготовленное мясо залить холодной водой и варить при слабом кипении 2–2,5 часа (до полуготовности), после этого положить очищенную и нарезанную квадратиками (1?1 см) свежую белокочанную капусту. Если капуста горчит, ее следует опустить на 2–3 минут в кастрюлю с кипящей водой, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, после чего капусту использовать для приготовления щей. Через полчаса после добавления капусты в кипящие щи опустить слегка обжаренные репчатый лук, брюкву, морковь, коренья, помидоры, лавровый лист. В конце варки щи слегка посолить. Из готовых щей вынуть мясо, нарезать его небольшими кусочками, положить в тарелку, налить щей.

Суп с рублеными яйцами

Ржаной хлеб — 200 г, бульон — 1 л, сливочное масло — 2 ст. ложки, 2–3 яйца, укроп.

Нарезать брусочками 100 г хлеба и подсушить в духовке, другие 100 г натереть и обжарить на масле. Положить в супник поджаренный тертый хлеб, высушенные гренки, мелко порубленные белки яиц, укроп. Залить горячим бульоном.

Говядина, тушенная с овощами

Мясо — 500 г, 2 моркови, головка репчатого лука, капуста — 500 г, укроп, петрушка, масло или маргарин — 3 ст. ложки.

Мясо говядины нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить. В кастрюле разогреть масло, выложить на дно слой нарезанных овощей и подсолить. Выложить куски мяса, влить полстакана бульона или воды, тушить мясо на слабом огне в плотно закрытой посуде 2–2,5 часа.

Котлеты домашние

Мякоть говядины — 300 г, свинина — 200 г, репчатый лук — 2 головки, 3 ломтика ржаного хлеба, соль, 2 ст. ложки топленого масла для жаренья.

Говядину, свинину, репчатый лук и размоченный в воде хлеб дважды пропустить через мясорубку, посолить, хорошо вымешать и сформировать котлеты, обжарить в масле до образования румяной корочки. Затем сложить котлеты в неглубокую кастрюлю или сковороду, плотно закрыть крышкой и на 10–15 минут поставить в разогретую духовку.

«Ежики» из мяса

Мясной фарш — 500 г, 1 луковица, 1 стакан риса, соль.

Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, слегка охладить, соединить с мясным фаршем, мелко нарезанным луком, посолить, сформировать шарики,