Православная Пасха. Светлое Христово Воскресение

1. Пшено промойте, варите 5 минут. Слейте воду, добавьте изюм, топленое масло, соль. Тщательно перемешайте.

2. Курицу вымойте, промокните салфеткой. Натрите тушку солью, перцем, намажьте растительным маслом. Нафаршируйте птицу подготовленным пшеном, крепко зашейте.

3. Положите курицу на противень. Жарьте в духовке при температуре 160 – 170 °С, каждые 15 минут поливая выделяющимся соком.

4. По окончании приготовления осторожно выньте кашу, подавайте с кусочками курицы.

Буженина в пресном тесте

Ингредиенты: свинина (мякоть) – 1 кг, мука – 200 г, чеснок – 4 зубчика, гвоздика – 4 бутона, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо промойте, удалите лишний жир.

2. Нашпигуйте его измельченным чесноком и гвоздикой, натрите солью и перцем.

3. Замесите пресное тесто, раскатайте его в пласт толщиной 1 см. Положите мясо в центр пласта, края заверните.

4. Положите на противень, запекайте в духовке при температуре 160 – 170 °С 1,5 часа.

5. С готового мяса снимите тесто, наломайте его на кусочки. Мясо нарежьте небольшими ломтиками.

Говядина, запеченная под сметанным соусом

Ингредиенты: говядина (мякоть) – 800 г, сыр (твердых сортов) – 100 г, морковь – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 3 шт., масло растительное – 50 г, лавровый лист – 2 шт., соль и перец черный горошком по вкусу.

Для соуса: мясной бульон – 200 мл, сметана – 150 г, яйца – 3 шт., мука пшеничная – 30 г, масло сливочное – 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо промойте, положите в посуду, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Добавьте морковь и корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Варите мясо до готовности, снимая пену. Готовое мясо нарежьте широкими ломтями толщиной около 1 см.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Для приготовления соуса муку обжарьте в сливочном масле, при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте бульон и добавьте сметану. Прокипятите 2 – 3 минуты. В слегка остывший соус добавьте три желтка, растертых с солью, тщательно перемешайте.

4. Уложите ломти мяса в форму для запекания, посыпьте жареным луком, залейте приготовленным соусом, посыпьте натертым сыром. Запекайте при температуре 180 °С до расплавления сыра.

Колбаса свиная домашняя

Ингредиенты: фарш свиной – 1 кг, сало свиное – 200 г, кишки свиные – 500 г, чеснок – 4 зубчика, уксус столовый 9%-ный – 100 мл, соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

1. Кишки очистите, тщательно промойте, положите вымачиваться в холодную воду на 5 часов. Выверните их наизнанку, залейте водой с добавлением столового уксуса, оставьте на 1 час. Поскоблите оболочку, промойте.

2. 150 г сала нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Добавьте в фарш, туда же соль и перец, тщательно перемешайте.

3. Наполните кишки приготовленным фаршем. Положите на 5 часов в холодильник.

4. Проколите оболочку колбасы в нескольких местах, обжарьте колбасу на остатках сала.

Дома можно начинать разговляться в воскресенье, в то время, когда закончится праздничное пасхальное богослужение, приблизительно в 3 – 4 часа утра. Как правило, верующие, возвращаясь после торжественного богослужения, садятся за заранее подготовленный стол. Но это не обязательно. Можно принимать пищу и позднее. Главное в этот день (как, впрочем, и в другие) – не переедать и не выпивать лишнего, ведь Церковь не поощряет чревоугодие и пьянство. По словам священнослужителей, «вино веселит сердце человека, но мы должны помнить, что в Священном Писании есть и другая цитата: 'Не упивайтесь вином'. Христианин должен найти золотую середину, чтобы не забыть, что он празднует»[22]. Тем более не позволяется выпивать в субботу вечером и в таком состоянии приходить на пасхальную службу в храм.

Глава 4 Пасхальный канон Иоанна Дамаскина

Пасхальный канон – это литургическое произведение, написанное преподобным Иоанном Дамаскином (род. около 675 – ум. около 753), величайшим христианским поэтом, богословом, гимнографом и борцом за православную веру.

Канон (от греч. ????? – правило, мерило, норма) представляет собой вид церковной молитвенной поэзии. Это гимн-поэма, имеющий сложную конструкцию: 9 песен (вторая обычно опускается), начинается каждая из них ирмосом, затем поются тропари. В каноне, как правило, сравниваются пророчества и события Ветхого и Нового Заветов. Каждый канон посвящен одной теме, которая прослеживается во всех его строках. Пасхальный канон посвящен прославлению Воскресения Христова. Его поют во время пасхальной утрени.

Пасхальный канон считается выдающимся произведением христианской словесности. Поют его на Пасху уже не одно столетие, поскольку в нем заключена и ярко, основательно, подробно передана основная мысль праздника Воскресения Христова. Он помогает верующим принять праздник душою и сопереживать это событие.

Во время исполнения песен священнослужители обходят храм, совершают каждение, приветствуют прихожан: «Христос воскресе!» Верующие отвечают: «Воистину воскресе!» Многочисленное обхождение священниками храма символизирует частые явления Христа апостолам после Воскресения.

Пасхальный канон

Глас 1

ПЕСНЬ 1

Ирмос: Воскресения день, просветимся, людие: Пасха, Господня Пасха! От смерти бо к жизни и от земли к небеси Христос Бог нас преведе, победную поющия.

Припев: Христос воскресе из мертвых.

Очистим чувствия и узрим неприступным светом Воскресения Христа блистающася, и радуйтеся рекуща, ясно да услышим, победную ноюще.

Небеса убо достойно да веселятся, земля же да радуется, да празднует же мир, видимый же весь и невидимый: Христос бо воста, веселие вечное.

Таже ектениа и возглас: Яко Твоя держава, и Твое есть Царство, и сила, и