8 головок цикория, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек кипятка, 75 г (1/3 чашки) размягченного сливочного масла, 4 яйца, сваренных вкрутую, мелко нарезанных, соль по вкусу.
Очистить цикорий и сделать конусообразный вырез из основания каждой головки, чтобы предотвратить горький вкус, поместить его на тарелку, одним слоем, добавить золу и лимонный сок. Посолить, накрыть пластиковой пленкой (предварительно прорезать ее в нескольких местах) и готовить на полной мощности 15 минут. Выдержать 3 мин, слить жидкость. Взбить сливочное масло добела, смешать его с вареными яйцами. Выложить цикорий на 4 порционные тарелки, сверху положить на него масляно- яичную смесь. Кушать сразу.
1 кочан салата-латука, 1 измельченный зубчик чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 крупных яйца, 1 ч. ложка ворчестерширского соуса, сок 2 лимонов, 6 ст. ложек тертого сыра пармезан, 1 чашка чесночных крутонов (сухариков из белого хлеба), соль и перец по вкусу.
Нарвать латук крупными кусками, положить в миску, смешать с чесноком и маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Яйца разбить, проткнуть желтки вилкой и готовить при режиме разморозки 1 1/2 минуты. Добавить к салату, чтобы полуприготовленные яйца смешались с заправкой. Туда же положить все оставшиеся ингредиенты и перемешать.
12 небольших листьев латука, пучок кресс-салата, 20 листьев листовой горчицы, 4 порции козьего сыра, 6 ст. ложек масла из виноградных косточек, 2 ст. ложки масла фундука, 2 ст. ложки воды, настоянной на лепестках апельсинового цвета, 2 ст. ложки дижонской горчицы, 3 ст. ложки рисового или виноградного уксуса, 2 ч. ложки сахарного песка, соль по вкусу.
Промыть и обсушить зелень. Красиво разложить ее по порционным тарелкам, поместив в центр кусочки сыра. Остальные ингредиенты смешать в миске и нагревать (не закрывая крышкой) 3 минуты в режиме размораживают. Перемешать смесь и полить салат, не охлаждая.
Для теста: 1 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 желток, соль на кончике ножа.
Для начинки: 7–8 ломтиков жирного бекона или корейки, 3 яйца, 300 мл нежирных сливок, 1 1/2 ч. ложки мускатного ореха, соль, перец по вкусу.
Смешать муку, соль и масло, замесить крутое тесто, добавить 1 ст. ложку холодной воды, хорошо вымесить, завернуть тесто в пленку и выдержать в холодильнике около 1 часа.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и вымесить до эластичного состояния.
Раскатать из теста корж диаметром около 20 см. Положить корж на тарелку с загнутыми краями или в форму для открытого пирога, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать 6 мин на полной мощности, дважды повернув блюдо. Затем смазать поверхность коржа взбитым яичным желтком и выпекать еще 1 минуту. Оставьте постоять, пока готовится начинка.
Для начинки положить бекон на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, вверху также закрыть бумажным полотенцем и готовить на полной мощности 5 минут. Слить жир и слегка охладить. Разрезать каждый ломтик на несколько кусков и положить бекон на корж. Взбить яйца со сливками, посолить и поперчить по вкусу. Осторожно вылить на бекон и посыпать тертым мускатным орехом. Готовить на полной мощности в течение 10–12 мин, затем дать постоять еще 10 мин. Разрезать на куски и подавать на стол. Можно есть теплым или холодным.
Для этого пирога можно использовать готовые заготовки для пиццы.
Вместо бекона можно использовать 80–100 г нарезанных шампиньонов, добавив 1 ч. ложку горчицы, или помидоры, нарезанные кубиками без кожицы. В этом случае сверху пирог посыпать тертым сыром.
Хорош открытый пирог и с начинкой из креветок или тунца с маслинами без косточек, можно сделать начинку и из шпината. Шпинат предварительно нарезать и выпарить лишнюю влагу в течение 2–3 мин в режиме «Размораживание».
Для теста: 1 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, соль.
Для начинки: 1 1/2 стакана нарезанного зеленого лука, 300 г домашнего сыра, 3 яйца, 1/2 стакана сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Тесто приготовить по предыдущему рецепту.
Для начинки смешать лук с маслом, готовить на полной мощности 1 мин. Переложить лук в кухонный комбайн, добавить остальные ингредиенты, перемешать до однородной массы.
Выложить на корж, готовить в режиме разморозки 12–14 мин, 2–3 раза повернув блюдо, дать постоять 5–7 минут, горячим разрезать на куски. Подавать теплым или холодным.
250 г сливочного масла, измельченный зубчик чеснока, 450 г куриной печени, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль и молотый черный перец по вкусу.
Половину масла положить в миску и растопить на полной мощности в течение 2 минут. Добавить чеснок и перемешать. Нарезать куриную печень небольшими кусочками и смешать с маслом. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 4–5 мин. Во время приготовления перемешать не менее двух раз. Добавить мускатный орех, посолить и поперчить. Когда печень немного остынет, измельчить ее в кухонном комбайне и выложить в лоток. Оставшееся масло нагреть в течение 2 минут при полной мощности и полить им паштет. Дать блюду постоять до тех пор, пока масло не впитается полностью. Накрыть лоток и убрать в холодильник. Паштет можно хранить до 5 дней.
500 г куриной печени, 250 г масла или маргарина, 1 маленькая луковица (мелко нашинкованная), 60 мл хереса или куриного бульона, 1 долька чеснока (раздавленного или мелко нарубленного), четверть ч. ложки сухой приправы, щепотка гвоздики, 3/4 ч. ложки соли, четверть чайной ложки перца.
Соединить все компоненты в стеклянной посуде и накрыть крышкой. Время обработки на средней мощности — 14–18 мин или до готовности по вкусу. Вылить смесь в миксер и взбить до получения однородной массы. Полученную массу поместить в посуду и охладить до затвердения. Готовое блюдо подавать к столу с сухим печеньем или тостами.
Подавать паштет можно на поджаренных тостах или крекерах.
100 г консервированного тунца, 4 ст. ложки сырного мягкого крема, 3 ст. ложки измельченного ананаса, 1 ст. ложка белого уксуса, 1/8 ч. ложки молотой приправы, 24 крекера или круглых сухих тоста.
Размельченный тунец смешать со всеми компонентами, кроме крекеров. Разложить массу поровну на 24 крекера. Расположить 12 крекеров кругом на бумажной тарелке. Готовить 2,5–4 мин (у. м. 10) до покрытия крекеров воздушными пузырьками. Повторить процедуру с оставшимися крекерами.
20 больших черносливин, 5 ст. ложек портвейна, 10 тонких ломтиков шпика с прожилками.
Чернослив освободить от косточек, залить портвейном, мариновать несколько часов, время от времени перемешивая. Ломтики сала разрезать пополам, завернуть черносливины, закрепить пластмассовыми зубочистками, выложить на тарелку, готовить без крышки 3 мин при полной мощности и сразу подавать.
250 г грибов среднего размера, 4 ст. ложки масла или маргарина, 1 маленькая луковица (мелко нашинкованная), 3 ст. ложки хлебной крошки (молотые сухари), 1 ст. ложка сухой петрушки.
Очистить грибы и отделить шляпки от ножек. Разложить шляпки на печном блюде полой стороной вверх и оставить в таком положении. Ножки грибов положить в стеклянную кастрюлю вместе с маслом и луком. Не закрывать. Готовить в печи на полной мощности 3–5 мин или до размягчения лука. По готовности добавить сухари и петрушку. Оставить. Закрыть шляпки крышкой и готовить 2,5–4 мин (почти до готовности) на полной мощности. Затем заполнить каждую шляпку фаршем, закрыть крышкой и готовить на
