«мертвой»: такими свойствами обладают и соки. Надеюсь, вы читали русские народные сказки и помните, к каким последствиям приводило употребление «мертвой» воды. Конечно же, от употребления «мертвого» сока вы не умрете, но если будете пить такие напитки постоянно, то этим ослабите свою иммунную систему и приведете в негодность желудочно-кишечный тракт.
И не думайте, что «мертвые» соки – это соки с истекшим сроком хранения. Вовсе нет!
Это 90 % всех соков, которые мы встречаем в продуктовых магазинах. Это все те восстановленные и пастеризованные соки, которые постоянно покупаем, надеясь на то, что они хотя и искусственно, но обогащены различными витаминами. Но это же все ненатуральное! Оно никогда не поможет ни вам, ни вашему здоровью. Знайте, что даже в домашних условиях невозможно законсервировать овощные соки и при этом сохранить в них все полезные вещества, витамины и микроэлементы! Множество полезных микроэлементов и витаминов погибают во время пастеризации. Эта тепловая обработка убивает также и «живые» ферменты – энзимы.
Энзимам в нашей жизни раньше не придавали большого значения. Но не так давно ученые выяснили, что именно эти ферменты способствуют усвоению пищи. Кроме того, они ускоряют процесс всасывания различных питательных веществ в кровь. Луи Пастер первым использовал термин «ферменты» для обозначения веществ, вызывающих процесс брожения, называемый специалистами ферментацией. Очень скоро, однако, применение этого термина сузилось и стало относиться только к ферментам, действующим внутри живой клетки.
Немецкий естествоиспытатель и врач, профессор физиологии в Гейдельберге Вилли Кюне в 1878 году начал использовать для таких ферментов термин «энзимы». Более ста лет назад ученые выяснили, что энзимы – это вещества белкового характера, а их белок состоит из цепочки аминокислот. Состав этих аминокислот удалось выяснить только в 1959 году.
Энзимы находятся только в растительной пище. Соответственно чем больше мы подвергаем овощи термической обработке, тем меньше энзимов получает наш организм, тем хуже проходит процесс усвоения пищи. Запомните, что энзимы погибают при температуре 50 °C, но не боятся холода и сохраняются в мороженых овощах и фруктах.
Думаю, вам будет интересно узнать, как меняется содержание необходимого нам витамина С в различных овощах после термической обработки. Для приведенного ниже списка за 100 % принято количество витамина С в сырых овощах.
• Капуста белокочанная вареная – 50 %.
• Щи из свежей капусты через 3 часа после приготовления – 20 %.
• Щи из кислой капусты – 50 %.
• Капуста тушеная – 15 %.
• Жареный картофель – 35 %.
• Картофель отварной в мундире – 70 %.
• Картофель отварной очищенный – 55 %.
• Картофель очищенный, пролежавший в воде примерно 10 часов – 80 %.
• Картофельное пюре – 20 %.
• Морковь отварная – 40 %.
• Тушеные томаты – 40 %.
• Томаты, запеченные в духовке – 55 %.
• Сладкий перец тушеный – 50 %.
У вас есть сомнения по поводу термически обработанных соков и овощей? Думаю, нет. Сейчас все больше и больше людей отдают предпочтение сырым сокам и овощам. Именно такие сырые соки и являются «живыми». Употребление «живых» соков на Западе уже давно успешно используется при лечении атеросклероза, ревматизма, заболеваний почек, кожи, гипертонии, запоров, заболеваний желудочно-кишечного тракта, геморроя и других заболеваний. Если придерживаться диеты, основанной на употреблении вместо ужина «живых» овощных соков, можно в течение месяца постепенно сбросить до 10 кг.
Для вас, сладкоежки
Как вы думаете, почему самым лучшим украшением праздничного стола являются фрукты и ягоды? Конечно, потому, что их вид радует глаз.
Ученые доказали, что на улучшение настроения положительно влияют сласти. Поскольку фрукты и ягоды сладкие, они способны прекрасно тонизировать работу нервной системы.
Почему же лучше не есть фрукты и ягоды, а пить соки? Недавние исследования показали, что цивилизованные люди разучились… жевать. Да-да, дорогие читатели, не удивляйтесь. Вспомните, как мы с вами обычно питаемся? Правильно, стараемся перекусить побыстрее. А если мы не будем тщательно жевать, к примеру, яблоко, это может привести к повреждению слизистой оболочки пищевода. Клубнику и другие ягоды мы глотаем, практически не прожевывая, а это ни к чему, кроме кислой отрыжки, не приводит. Поэтому я рекомендую именно соки, которые в отличие от фруктов и ягод усваиваются нашим организмом полностью.
Статистические исследования доказали, что 75 % населения нашей планеты – сладкоежки. Лечение, очищение, похудение с помощью сладких фруктовоягодных соков не только принесут пользу для здоровья, но и улучшат психоэмоциональный настрой.
Многие читатели в курсе, что во фруктово-ягодных соках содержатся витамины А, В, С, Е, РР, К. Но мало кто знает, что по содержанию витаминов ученые-диетологи разбили фрукты и ягоды на три группы.
Витамины – тема важная, достойная того, чтобы посвятить ей отдельную главу.
Глава 3 Витамины во фруктах, ягодах и овощах
Витамин А
По названию этого витамина можно понять, что он был открыт первым, поскольку его назвали первой буквой алфавита. Человечеству он известен с 1920 года. Его отличает жирорастворимость, а также то, что он не растворяется в воде. Если вы решите подвергнуть фрукты и ягоды, богатые витамином А, тепловой обработке, то знайте, что до 35 % этого витамина теряется при варке, а также обваривании кипятком и консервировании. Витамин разрушается при длительном хранении ягод или сока на воздухе.
Витамин А необходим нашему организму, чтобы сохранить в здоровом состоянии:
• зрение;
• кожные покровы;
• слизистую оболочку рта, кишечника, дыхательных и половых путей;
• половые функции;
• костную ткань;
• легкие и всю дыхательную систему.
В состав витамина А входит незаменимое для здоровой жизнедеятельности нашего организма вещество –
Французские ученые настаивают на ежедневном употреблении соков, богатых каротином. Это происходит потому, что, по данным исследований, каротин сохраняет здоровье молодых клеток нашего организма. Различные вредные вещества бессильны, если на страже стоит каротин! Если в крови человека присутствует достаточное количество каротина, то происходит активное уничтожение свободных радикалов, которые несут нам болезни, старость и смерть.
Витамин А нужно принимать тем людям, которых беспокоят бессонница и повышенная утомляемость, угри, сухая кожа, сухие, ломкие волосы, огрубевшая кожа на пятках, куриная слепота, медленный рост.
Существуют нормы: для женщин дневная потребность в витамине А составляет 800 мкг в день, для мужчин – 1000, для детей – 400, для подростков – 700.
Где много витамина А?
Витамины группы В
Витамины этой группы также незаменимы для нашего организма. Они дают энергию клеткам тела, отвечают за жировой и углеводный обмен. У всех витаминов группы В много общего, поэтому их часто рассматривают в комплексе. Вам, дорогие читатели, надо учитывать, что витамины группы В растворимы в воде, поэтому они быстро вымываются с мочой, а значит, их запасы нужно постоянно пополнять. Витамины группы В лучше всего усваиваются при тщательном пережевывании пищи. Конечно же, идеального усвоения можно добиться, употребляя соки.
Многие нуждаются в витаминах группы В. Если их использовать в достаточном количестве, то это незамедлительно положительно скажется на желудочно-кишечной системе, состоянии кожи и волос, ротовой полости и печени, а также будет способствовать восстановлению издерганной домашними и рабочими хлопотами нервной системы.
Витамины группы В активно влияют на процесс обмена веществ, поэтому крайне необходимы нашему организму.
На нехватку витаминов группы В укажут:
• раннее поседение;
• выпадение волос;
• ломкость ногтей;
• вялость;
• психическая неуравновешенность;
• депрессия;
• повышенное содержание холестерина в крови.
Витамин В1 (тиамин)
Тиамин необходим для активизации метаболизма белков,
