раскатать, вырезать лепешки, в центр которых положить начинку и защипать. Отварить вареники в подсоленной воде и подать с соусом.
Соус: 0,5 стакана грибного отвара смешать с мукой и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий остальной отвар. Когда соус закипит и загустеет, добавить сметану, масло и перемешать.
Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 8 столовых ложек воды, соль.
Для начинки: 400 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, соль.
Приготовление: Капусту мелко порубить, посолить, стушить в масле под крышкой и перемешать с рублеными крутыми яйцами. Из указанных компонентов замесить тесто, тонко раскатать, вырезать из него лепешки и на середину каждой положить начинку, затем защипать и отварить вареники в кипящей подсоленной воде. Подать, полив маслом.
Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 14 стакана воды.
Для начинки: 1 кг свежей или 900 г квашеной капусты, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 луковицы, 1,5 столовой ложки томата-пюре, по 0,5 шт. моркови и петрушки, соль, перец.
Приготовление: 110 часть муки заварить 13 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут.
Очищенную, промытую и мелко нарезанную свежую капусту или отжатую от сока квашеную капусту потушить до готовности с добавлением половины нормы жира, томата-пюре, воды или бульона. Затем добавить нарезанные и поджаренные на подсолнечном масле репчатый лук, морковь, петрушку, сахар, соль, перец, все смешать и поджарить до подсыхания капустной начинки. Из подготовленного теста и начинки сформовать вареники и отварить в подсоленной воде.
Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 14 стакана воды.
Для начинки: 800 г творога 0,5 стакана сахара, 2 яйца, соль. Для поливки: 1 столовая ложка сливочного масла, 0,5 стакана сметаны.
Приготовление: 110 часть муки заварить 13 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут.
Протертый через сито или пропущенный через мясорубку свежий творог смешать с сырыми яйцами, сахаром, солью. Из приготовленного теста и начинки сформовать вареники и отварить их в подсоленной воде. При подаче на стол вареники полить подогретым сливочным маслом и отдельно к ним подать сметану.
Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 8 столовых ложек воды, соль.
Для начинки: 400 г творога, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, сахар, соль.
Приготовление: Творог растереть, смешать с яйцами, сметаной, сахаром, солью. Из указанных в рецепте компонентов замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки, на середину каждой положить начинку, защипать и отварить вареники в кипящей подсоленной воде. Подать со сметаной и горячим маслом.
Продукты: 250 г творога, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу, 2-3 столовые ложки муки.
Приготовление: Творог тщательно размешать с яйцом, посолить, посластить, добавить муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Из теста раскатать жгут, нарезать его, кусочкам придать круглую форму. Подготовленные вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут, затем вынуть шумовкой, дать воде стечь, положить на тарелку и подавать горячими.
Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 14 стакана воды.
Для начинки: 600 г творога, 13 стакана сахара, 1 яйцо, соль. Для запекания: 200 г творога, 1 яйцо, 0,5 стакана сметаны, 1-2 столовые ложки сахара.
Приготовление: 110 часть муки заварить 13 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут.
Протертый через сито или пропущенный через мясорубку свежий творог смешать с сырыми яйцами, сахаром, солью. Из приготовленного теста и начинки сформовать вареники и отварить их в подсоленной воде. Готовые вареники перемешать с творогом, переложить в форму для запекания, полить сливочным маслом, сырыми яйцами, смешанными со сметаной и сахаром, и запечь в духовке.
Для теста: 2 стакана гречневой муки, 0,5 стакана молока или воды, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 600 г творога, 13 стакана сахара, 1 яйцо, соль. Для поливки: 0,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление: Свежий протертый через сито творог хорошо перемешать с сахаром, сырыми яйцами и солью. В гречневую, муку положить соль, яйца, перемешать и заварить кипящим молоком или водой. Тесто брать небольшими кусочками, на ладони сформовать круглые тонкие лепешки, на середину каждой лепешки выложить подготовленный творог и придать вареникам полукруглую форму.
Подготовленные вареники положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить при умеренном кипении. При подаче на стол вареники полить разогретым сливочным маслом и подавать со сметаной.
Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 14 стакана воды.
Для начинки: 4 стакана клубники или малины, 0,5 стакана сахара.
Приготовление: 110 часть муки заварить 13 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить, тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут.
Перебранную и промытую ягоду пересыпать сахаром и поставить в холодное место на 30 минут, после чего отцедить сок, из приготовленного теста и начинки сформовать вареники и отварить их. Готовые вареники подавать на стол вместе с отцеженным соком.
Для теста: 1,5 стакана муки, 1-2 яйца, 0,5 стакана воды, соль.
