Кулинарный ежедневник

Банановый эг-ног

50 мл кипяченого охлажденного молока, 50 г свежего банана, 20 г сахарного сиропа, 1 яйцо, лед (по желанию).

Мелко нарезать банан и положить в бокал, затем смешать в шейкере или миксере лед, молоко, сироп и яйцо, взбить в течение 1–2 мин и влить в бокал с бананом.

Глинтвейн чайный

1 л крепкого чая, 300 г виноградного или вишневого сока, 300 мл яблочного сока, 100 г сахара, гвоздика, корица.

Соки и приправы залить в эмалированную кастрюлю, в эту смесь налить чай. Держать на слабом огне 30 мин, не доводя до кипения. Разлить по чашкам.

«Дева Мария»

200 мл томатного сока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/3 ч. ложки соуса «Табаско», длинный кусочек огурца, соль с экстрактом сельдерея для «инея» и кусочек лимона.

Обмазать края фужера лимонным соком и обмакнуть фужер в соль для получения «инея». Влить в фужер томатный и лимонный сок и соус «Табаско». Хорошенько перемешать.

Подавать с длинным кусочком огурца.

Джулеп виноградный

400 мл виноградного сока, 8 ст. ложек мятного сиропа, 4 ч. ложки лимонного сока, 100 мл взбитых сливок.

В высокий стакан влить виноградный сок и сироп, смесь тщательно перемешать, добавить сок и вновь перемешать.

На поверхность напитка ложкой аккуратно переложить взбитые сливки.

Стакан по краям украсить «инеем», для чего смочить его сиропом и обсыпать сахарной пудрой.

Джулеп молочный

30 мл вишневого сиропа, 40 мл сливок 20 %-ной жирности, 3 побега свежей мяты, 2 ч. ложки сахарного песка, 1–2 ягоды клубники.

Напиток приготовить в стакане, куда положить 2 побега мяты и сахарный песок. Мяту тщательно растереть ложкой. Затем стакан заполнить наполовину мелко измельченным льдом и влить остальные компоненты.

Содержимое стакана тщательно перемешать ложкой и украсить оставшимся побегом свежей мяты и ягодами клубники.

Джулеп творожный

90 мл молока, 3 побега свежей мяты, 1 желток, 40 г творога, 2 ч. ложки сахарного песка.

Напиток приготовить в стакане, куда положить 2 побега мяты и сахарный песок. Мяту тщательно растереть ложкой.

Охлажденное молоко, творог и яичный желток взбить в миксере и перелить в стакан с подготовленной мятой. Напиток подавать без льда, украсить побегом мяты.

Йогуртовый физ

Кубики льда, 2 ст. ложки йогурта, газированная минеральная или содовая вода, соль, веточки мяты, 2 ломтика огурца.

В высоком стакане смешать йогурт с минеральной или содовой водой, добавить соль и мяту.

Положить кубики льда и украсить веточкой мяты и ломтиками огурца.

Карибский фруктовый коктейль

6 ст. ложек высушенного кокоса, 200 г консервированного ананасового компота, 2 зрелых банана, 400 мл охлажденного апельсинового сока, 1 нарезанный кружочками маленький апельсин, кубики льда.

Положить 4 ст. ложки кокоса в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения и кипятить 3 мин. Охладить, процедить и удалить высушенный кокос. Слегка обжарить оставшиеся 2 ст. ложки кокоса и охладить. Отложить 2 кольца ананаса для оформления коктейля.

Оставшиеся дольки ананаса, ананасовый сок, кокосовое молоко, очищенные бананы и апельсиновый сок взбить миксером до получения однородной смеси. Можно также поместить ингредиенты в кувшин и размешать их веничком или мутовкой.

Положить кубики льда в 800 мл и залить доверху полученной смесью. Разрезать отложенные кольца ананаса на 4–5 кусочков. Добавить в напиток и жареный кокос. Насадить кусочки ананаса на деревянные или бамбуковые палочки вместе с дольками апельсина и использовать для украшения коктейля.

Сразу подавать к столу.

Клубничный коктейль

50 мл кипяченого охлажденного молока, 20 мл клубничного сиропа, 10 г сливочного мороженого, 10 мл взбитых сливок, 5 г сахара.

Мороженое, сироп и охлажденное молоко взбить в миксере или вручную до образования однородной пенистой массы, разлить в бокал.

Отдельно взбить сливки и ложкой аккуратно положить в стакан.

Морковно-молочный коктейль

50 г сырой очищенной, протертой моркови, 100 мл охлажденного кипяченого молока, 20 г сахара, лед.

Морковь натереть на мелкой терке, размешать с сахаром и соединить с молоком. В бокалы положить по 2 кусочка льда и влить полученную смесь.

Подавать в высоких конусных или цилиндрических бокалах.

«Пиммс»

Кубики льда, 100 мл «Пиммса», лимонад или имбирный эль, лимонная и апельсиновая дольки, полоска огурца с кожицей, веточка мяты.

Положить лед в широкий стакан и залить его «Пиммсом». Долить стакан лимонадом или имбирным элем. Украсить лимонными и апельсиновыми дольками, полоской огурца и мятой.

Яичный ногг

Крошеный лед, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахарной пудры, 100 мл молока, тертый мускатный орех или молотая корица.

Поместить в шейкер лед, яйцо, сахарную пудру и молоко. Хорошенько перемешать.

Перелить в бокал, посыпать тертым мускатным орехом или корицей.

Горячее какао

2 ч. ложки порошка какао, 2–4 ч. ложки сахара.

В кастрюльку положить какао и сахар, размешать и влить немного горячей воды.

Смесь хорошо размешать, влить тонкой струйкой остальное количество горячей воды и довести до кипения.

Какао с белком и желтком

2 ч. ложки порошка какао, 1 желток, 2 ч. ложки сахарной пудры, 1 белок, 3 ч. ложки сахара.

Приготовить горячее какао и охладить. Растереть желток с сахарной пудрой до образования легкого крема. Отдельно взбить в крепкую пену белок с сахаром.

Охлажденное какао разлить в чашки и добавить в каждую чашку 1 ч. ложку белковой пены, а сверху чайной ложечкой распределить желток и сбрызнуть его несколькими каплями какао. Напиток подать сразу после приготовления.

Какао с мороженым

2 ч. ложки порошка какао, 2–4 ч. ложки сахара, 50 г мороженого.

Налить в чашки сваренное и охлажденное какао и в каждую чашку положить по 1 шарику мороженого. Подать сразу после приготовления.

Кофе по-арабски

5–7 г кофе, сахар, 100 мл воды.

В кофейник объемом 100 мл положить кусок сахара, налить холодной воды и нагреть до кипения.