правилам гигиены. В 1260 г. были проложены очистные каналы в Марэ для стока используемой горожанами воды, попадавшей далее в речку Бьевр, русло которой изменили.
Два акведука (Бельвильский и Пре-Сен-Жервэ) снабжали питьевой водой шесть фонтанов, оборудованных в период между 1182 и 1400 гг. (Сент-Авуа, Сен-Жюльен, Инносан, Мобюэ, Алль и Сен-Лё). Парижане потребляли также воду из многочисленных собственных колодцев.
Некоторые районы города не пользовались популярностью среди парижан: кладбище Инносан, закрытое Филиппом Августом, место совершения казней в Монфоконе и лепрозории, вынесенные за черту города (Руль в Нейи и лепрозорий Вильнев-Сен-Ладр).
Ремесленное производство было строго регламентировано, что подтверждается «Книгой ремесел», составленной в 1268 г., в которой описываются более 100 профессий. В каждой мастерской хозяин (мастер) руководил группой учеников и подмастерьев. Они работали при дневном свете в помещениях, выходящих окнами на улицу, чтобы можно было наблюдать за качеством выполняемой ими работу. Часто ремесленники объединялись по территориальному признаку, например мастерские одной улицы или квартала, о чем свидетельствует регистр по взиманию подушных податей (талий) 1297 г.
| Пьер Митон, розничная торговля | 9 су паризи[14] |
| Жан Бонн, ювелир | 12 су паризи |
| Рауль де Бланжи, птичник (разведение домашней птицы) | 48 су паризи |
| Жанно ле Норманд, ювелир | 12 су паризи |
| Жак де ля Феррьер, кузнец | 6 ливров паризи |
| Жан Кантэн, ювелир | 12 су паризи |
| Жан Ле Сосье, владелец таверны | 58 су паризи |
| и его дочь | 18 су паризи |
| Бодуэн де Шатийон, владелец таверны | 30 су паризи |
| Жан, его слуга | 10 су паризи |
| Берто ле Певрие, ювелир | 6 су паризи |
| Жан Шваль, владелец постоялого двора | 12 су паризи |
| Жан Мьет, торговец рыбой | 4 ливра 12 су паризи |
| Мэтр Жирар де Труа, нотариус | 6 ливров 15 су паризи |
| Бартело Попэн | 78 су паризи |
| Симон Пужери | 36 су паризи |
| Жефруа л'Эско | 16 су паризи |
| Кантэн, ювелир | 8 су паризи |
| Жан, торговец маслом | 12 су паризи |
