должны этим воспользоваться для увеличения своей рыночной доли.
Валерия Силина , вице-президент по корпоративным отношениям корпорации «Ростик групп»:
Валерия Силина
— Судя по динамике 2012 года, нижне-средний сегмент ресторанного рынка будет и дальше активно расширяться, причем с акцентом на регионы. Но для роста есть и препятствия. Например, конкуренция в Москве и Санкт-Петербурге достаточно высока, наблюдается дефицит помещений, пригодных для строительства ресторанов. И сам сегмент, и ритейлеры будут испытывать умеренное давление арендной, зарплатной и продуктовой инфляции. Поэтому компания «Росинтер» должна увеличить продуктивность бизнеса, повысить качество сервиса и кухни. Мы будем применять современные маркетинговые инструменты, искать новые направления для развития. Мы будем инвестировать в тестирование посетителей наших ресторанов, выявляя новые предпочтения: это и анкетирование, и фокус-группы, анализ чеков, работа с социальными сетями и блогами. Мы начали использовать более качественные ингредиенты, тщательнее работать с поставщиками.
Александр Никитин , глава компании «Аланталь», руководитель комитета по сыроделию ассоциации «Союзмолоко»:
Александр Никитин
Фото: photoxpress.ru
— Ситуация на рынке для сыроваров очень неблагоприятная, отрасль находится на грани выживания, большинство компаний закончили год с убытками. Российская цена на сырое молоко вот уже больше года выше европейской. Кроме того, после вступления в ВТО таможенные пошлины на импортируемые сыры уже начали снижаться. Импорт растет, а продажи отечественных производителей приостановились — осенью на складах российского сыра было в два с половиной раза больше, чем в прошлом году. Для того чтобы избавиться от затоваривания, пришлось опять снижать цены, и по итогам года почти все ушли в минус.
Этот год также не несет оптимизма — для спасения отрасли нужно принимать системные решения. Два года назад была утверждена специальная программа поддержки отрасли, но средств по ней так и не выделили. Сегодня нужна новая комплексная программа развития всего рынка сырого молока, механизмы, позволяющие производителю продавать молоко максимально дорого переработчику цельномолочки, а оставшиеся излишки реализовывать сыроварам по специальным ценам. Тогда сыроварение начнет выполнять свою изначальную функцию — перерабатывать лишние объемы сырого молока для более длительного хранения и использования. Подобные механизмы используются за рубежом, где производители молока объединены в кооперативы и более гибко работают с ценой на свой продукт. Если не предпринимать шаги по спасению сыроваренной отрасли, то через три-четыре года она просто исчезнет.
Алексей Брумин , коммерческий директор компании «Агротрейд» (производство и упаковка картофеля, продажа сельхозтехники, семян):
Алексей Брумин
— В 2013 год мы входим с очень низкими ценами на картофель и большим объемом производства низкокачественной продукции. Этой зимой картофелеводы продают свою продукцию по бросовым ценам, лишь бы освободить хранилища. В результате многие отказываются от инвестиционных проектов. Такое положение дел требует от нас более тщательной и аккуратной работы с клиентами — как обслуживающая компания мы предоставляем картофелеводам технику, средства защиты растений, семена. Мы рекомендуем нашим хозяйствам интенсифицировать производство, улучшать качество продукции. Мы сами также не планируем расширять посевные площади и будем внимательнее относиться к сортам, востребованным в торговых сетях. Некачественного картофеля в России очень много, а с хорошими вкусовыми качествами — не хватает. Это как раз та ниша, куда нужно пойти отечественным сельхозпроизводителям. Так мы сможем конкурировать в условиях ВТО, например, с польскими производителями, которые в этом году могут в больших объемах поставлять картофель в нашу страну.
