Праздничные салаты и салатики

кетчуп, майонез перемешать с макаронами. Добавить лимонный сок.

Салат «Рижский»

Требуется:

160 г шпрот в масле, 120 г помидоров, 100 г картофеля, 80 г горчичной заправки, 1 луковица, 40 г листового салата, 40 г маслин, 2 яйца, зелень.

Способ приготовления.

Мелкий картофель отварить, охладить и нашинковать кружочками, лук – кольцами, помидоры – кружочками. В салатник на листья салата уложить слоями картофель, помидоры, шпроты (без костей) и репчатый лук. Полить блюдо заправкой, украсить маслинами, дольками яйца и зеленью.

Салат по-русски с икрой

Требуется:

1 банка красной икры, 300 г риса, по 50 г консервированного зеленого горошка, ветчины, сыра, грибов в растительном масле, сок лимона, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.

Рис отварить в слегка подсоленной воде до рассыпчатого состояния, процедить, промыть в холодной проточной воде, просушить. Холодный рис выложить в салатник, перемешать с икрой, зеленым горошком, ветчиной, сыром, нарезанными кубиками, и грибами. Приготовить приправу из растительного масла, сока лимона, соли, перца. Залить салат, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Салат «Голубой залив»

Требуется:

200 г кальмаров, 3 яйца, 200 г картофеля, 150 г репчатого лука, 60 г растительного масла, 10 г зеленого салата, перец, соль.

Способ приготовления.

Яйца отварить и отделить желтки, лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле. Вареный картофель и кальмары нарезать брусочками, а белок – ломтиками. Все перемешать, добавить соль и перец. Украсить половинками желтков и листьями салата.

Салат «Дунайский»

Требуется:

200 г вареных или консервированных кальмаров, 3–4 вареные картофелины, 2–3 вареные моркови, 1–2 соленых огурца, 100 г зеленого консервированого горошка, ? банки майонеза, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.

Готовых кальмаров нарезать соломкой. Отварные картофель и морковь, соленые огурцы мелко нарезать, добавить зеленый горошек. Соединить все с кальмарами, добавить перец и, если нужно, соль по вкусу. Все перемешать, заправить майонезом.

Салат с кальмарами

Требуется:

500 г картофеля, 250 г свежемороженых кальмаров, 100 г соленых огурцов, 50–75 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 200 г майонеза, по 25–30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления.

Отваренные кальмары очистить от кожицы, остудить и нарезать соломкой поперек волокон, смешать с вареным картофелем, солеными огурцами, нарезанными брусочками, сваренными вкрутую, рублеными яйцами, зеленым горошком. Заправить салат майонезом, перцем, посолить и хорошо перемешать. Выложить в салатницу, украсить листьями салата, кружочками огурца и мелко нарезанной зеленью.

Салат «Дары юга»

Требуется:

700 г кальмаров, 2 яблока, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки зеленого горошка, 100 г майонеза.

Способ приготовления.

Кальмары почистить, хорошо промыть, отварить (в течение 5 мин.) и мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками, яйца нашинковать, соединить с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник, сверху украсить кусочками кальмаров и яблок.

Салат «Для гостей»

Требуется:

5 шт. картофеля, 200 г отварных или консервировавнных кальмаров, 2 соленых огурца, 60 г горошка, ? стакана майонеза или сметаны, перец молотый, зелень, соль.

Способ приготовления.

Отваренное филе кальмара и картофель нарезать мелкими кубиками, а соленые огурцы – соломкой. Все перемешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью.

Для приготовления салата можно также пользоваться консервированным натуральным кальмаром. До нарезания его надо обсушить на сите или решете, на белой чистой бумаге или салфетке.

Салат «Океан счастья»

Требуется:

По 500 г филе кальмаров и картофеля, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза, зелень укропа, листья салата, соль, перец.

Способ приготовления.

Филе отварных охлажденных кальмаров нарезать короткой соломкой, картофель вареный – тонкими ломтиками, нашинковать лук. Все смешать и заправить майонезом (? нормы) или салатной заправкой, осторожно перемешать. Салат оформить ломтиками кальмаров, оставшимся майонезом, зеленым луком, листиками салата и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат «Супермен»

Требуется:

200 г отварных или консервированных креветок, 140 г репчатого лука, 150 г маринада, 100 г свежих огурцов, 100 г майонеза, 40 г листового салата, 20 г маслин, зелень.

Способ приготовления.

Крупные креветки порезать, мелкие использовать целиком. Огурцы и листья салата нашинковать соломкой. Сладкий репчатый лук нарезать полукольцами, залить на 4–6 часов горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахарного песка, соли и специй, затем отцедить. Все компоненты перемешать, залить майонезом, выложить в салатник и украсить листьями салата, маслинами без косточек и зеленью.

Овощной салат с креветками

Требуется:

200 г креветок, 120 г помидоров, 100 г цветной капусты, 80 г кукурузы, 80 г огурцов, 80 г томатного сока, 40 г сыра, 40 г листового салата, 30 г хрена, зелень, 10 г уксуса, ? лимона, соль, перец.

Способ приготовления.