дизайном: уж здесь-то в дизайне толк знают. Галерея Биннен, специализирующаяся на индустриальном и интерьерном дизайне, не только выставляет классиков XX века (например, членов группы 'Мемфис' или Филиппа Старка), но и показывает интересные инсталляции и проекты молодых амбициозных авторов.
Galerie Delaive
Трам. 6, 7, 10
Небольшое белое помещение с антресольным этажом. По стенам - сплошь знаменитости мирового значения, от Карела Аппела до Энди Уорхола. Здесь регулярно выставляют художников 1950-1960-х годов из группы CoBrA, и если у вас нет времени ехать в южный пригород Амстердама в CoBrA Museum of Modern Art, загляните в эту галерею. Она, кстати, очень удобно расположена на главной антикварной улице города, в трех минутах от Рейксмузеума.
Galerie Fons Welters
Трам. 13, 14, 17, 20
Фонс Велтерс, владелец одной из лучших в городе галерей современного искусства, - человек эксцентричный, с хорошим нюхом на сенсации. Он не только выставляет проекты таких прославленных художников, как создатель собственной империи современного дизайна Йуп Ван Лисхаут или постмодернистский живописец Роб Бирза, но и без устали открывает новые имена. Можно даже не заглядывать в анонсы его галереи, а просто смело идти: наверняка там будет что-то интересное.
Huis Marseilles
Трам. 1, 2, 5 до ост. 'Keizersgracht'
Основанный в сентябре 1999 года Фонд фотографии расположен на канале в роскошном особняке, который известен как дом 'Марсель'. В конце 1990-х годов архитекторы Бентем Крауэл и Лоренс Флиш отреставрировали дом и приспособили его помещения для нужд Фонда. Сейчас в этих просторных старых залах проходят очень любопытные фотовыставки (экспозиции меняются четыре раза в год): тут вам и ветераны фотожурналистики, и прогрессивные швейцарские экспериментаторы, и модная фотография. При доме 'Марсель' есть также чудесный сад, разбитый по проекту садового архитектора Де Кемпа.
Montevideo/Time Based Arts
Трам. 13, 14, 17 до ост. 'Westermarkt'
В чудесном старинном доме расположился Нидерландский институт искусства и медиа. Здесь регулярно проходят выставки видеоарта и всяческие демонстрации соединения искусства с высокими технологиями. В фойе у зеркала всегда лежат рекламные открытки разных художественных проектов и программы галерей, а также продаются занятные книжки по голландскому искусству 1990-х годов.
Stedelijk Museum Buro Amsterdam
Трам. 13, 14, 20 до ост. 'Westermarkt'
Это любопытное выставочное пространство - система просторных белых залов, уходящих вглубь старого йорданского квартала, - находится под патронажем музея Стеделийк. Смысл галереи в том, чтобы предоставить место молодым и пока еще малоизвестным современным амстердамским художникам для всяких интересных экспериментов. Здесь проходят выставки, перформансы и семинары.
13. Рестораны Ориентация
Голландцы, которые традиционно гораздо лучше изображали еду на картинах, чем ее готовили, дали миру всего одно великое блюдо - селедку слабого посола. Поэтому истинные гурманы ездят в Голландию только в начале июня, когда молодая сельдь подходит к здешнему побережью и в стране начинается селедочное безумие (первый бочонок всегда преподносят королеве). Чтобы попробовать этот местный деликатес, в ресторан идти не надо: селедку принято покупать с лотка (hаringhuis) прямо на городской улице или на рынке и съедать тут же (самый центральный лоток в столице - в начале канала Сингел, перед шлюзом). Только в Амстердаме рыбу для удобства режут на кусочки и едят с бумажных тарелок, а во всей остальной Голландии - заглатывают целиком, смешно запрокидывая при этом голову.
Кроме селедки, ничего сугубо национального лучше не есть. Блюда голландской кухни - это или безвкусная смесь из овощей и мяса, проваренная до полной неузнаваемости (например, stamppot), или очень жирные изделия из теста (kroket, oliebollen, pannenkoeken) - им недостает аппетитной брутальности немецкой еды и элегантной натуральности скандинавской. В качестве гарнира здесь обычно подают сильно прожаренную картошку (patates), которая просто сочится маслом, а к чаю и кофе - самый распространенный голландский десерт: гору горячих яблок, склеенных тяжелым сыроватым тестом (appelgebak). Сытно и безрадостно. Единственное, что иногда можно съесть, не опасаясь послеобеденной депрессии, - это рыба: во-первых, она здесь всегда очень свежая, а во-вторых, не так замучена при готовке. В разделе 'Голландская кухня' рекомендуются заведения, которые в кулинарном отношении менее скучны, чем остальные, или примечательны с точки зрения интерьера.
Места, где предлагали бы чисто национальную еду, в Амстердаме очень редки, хотя кухонь разных народов здесь очень много. Главная гастрономическая тенденция столицы - смешивать все со всем: французские блюда - с голландскими и индонезийскими, а средиземноморские кушанья - с японскими и бельгийскими. Именно Амстердам - родина такого невероятного гибрида, как китайско-суринамская закусочная (сочетание столь же гармоничное, как, например, закусочная украинско-мексиканская): еда с буквально противоположных концов света перемешана в одном меню, а то и на одной тарелке. Интересно, конечно, но немного диковато. Безусловно, в этом скрещении кулинарных культур есть и что-то обаятельное - во всяком случае, Амстердаму такой демократизм очень идет. Конечно, в городе есть и очень достойные итальянские рестораны, и классические французские, и очень правдоподобные японские. Но вот большинство тайских, яванских, вьетнамских заведений готовит нечто усредненно восточное, и существует набор блюд (вроде супа бами), который вам предложат почти в любом заведении независимо от его специализации.
Считается, что особенно хороши в Амстердаме индонезийские рестораны; кстати, индонезийская кухня сама по себе - поразительный гибрид индийских и юго-восточных влияний. Действительно, здесь нужно непременно попробовать rijsttafel (буквально 'рисовый стол'): отварной рис (или лапшу) с большим количеством острых мясных и овощных закусок. Правда, на экстремальную экзотику рассчитывать все равно не стоит: повара из бывшей голландской колонии так стараются угодить вкусам местных жителей, что зачастую готовят скорее питательную, чем экзотическую еду.
Наравне с просто хорошими ресторанами ниже приводятся адреса дешевых, вполне вульгарного вида закусочных, в которых и подают всякие колоритные смеси.
Если вы соберетесь в более приличное заведение, помните, что столик везде рекомендуется заказывать заранее. Дело в том, что голландцы очень любят все планировать (особенно программу на выходные дни), поэтому всегда педантично делают заказ накануне. И уж если они решили поужинать вне дома, то просидят за своим столом весь вечер, неторопливо беседуя и закусывая, а вы будете безнадежно
