Toscanini
Трам. 3, авт. 22
Очень разрекламированное место на ресторанной улице Йордана. Просторное помещение (бывшие конюшни) всегда забито народом - последние 15 лет попасть сюда, не заказав столик сильно заранее, крайне сложно. И неудивительно. Готовят тут не просто банальную пасту, а изысканнейшие итальянские блюда вроде телятины в лимонном соке. Атмосфера праздничная и аутентично итальянская. Правда, обслуга от внимания публики и прессы совсем избаловалась: хамство тут самого густого сицилийского розлива.
Французская кухня
De Belhamel
Ресторан находится в месте слияния двух каналов. Вид оттуда изумительный, особенно зимой, когда сквозь безлистные ветки просматривается далекая перспектива Херенграхт. Интерьер в стиле модерн чуть- чуть аляповат - много золотой краски, но обстановка совершенно домашняя. Кухня скорее южно- французская, с легким итальянским оттенком. А обслуживание - чрезвычайно любезное.
Cafe Roux (Grand)
Трам. 4, 9, 14, 16, 20, 24, 25
Огромное здание отеля Grand - классическое произведение амстердамской архитектурной школы - занимает целый квартал. В его первом этаже расположилось очень солидное и буржуазное Cafe Roux - ресторан с накрахмаленными скатертями и официантами. Меню вполне интернациональное, но стоит учесть, что здешний шеф-повар Эндрю Гаскелл - ас именно французской кулинарии. Он знает, что такое настоящее фуа гра, а его коллега, сомелье Ноэль Ванвиттенберг, - что такое хорошие французские вина. В фойе ресторана красуется роспись классика голландского современного искусства Карела Аппела под названием 'Любознательные дети' (хотя, вообще-то, она могла называться как угодно).
Excelsior
Трам. 4, 9, 14, 16, 20, 24, 25
Из просторного зала ресторана открывается вид на излучину реки Амстел и шумную Мюнтпляйн. Классический интерьер с тяжелой мебелью. Классическая сервировка с большим количеством бокалов, тарелок и приборов. Классическая французская кухня от известного повара Жан-Жака Менанто. Здесь хорошо отмечать 30-летие свадьбы или выход на пенсию - особенно в зале для специальных торжеств, где голубое небо с розовыми облаками, нарисованное на потолке, обычно резко контрастирует с серым небом за окном.
District V
Трам. 25
Хозяева этого заведения в районе Пайп (который раньше носил официальное название District V) - не только кулинары, которые готовят недорогую вкусную еду по мотивам французской кухни, но и художники, которые буквально все - от рукомойника до расписных тарелок и столов - придумали и сделали сами. Многие составляющие интерьера (например, лампы) продаются и включены в меню. Атмосфера милая и очень расслабленная.
Японская кухня
Japan Inn
Удивительно, что в самом центре неприятного, совершенно туристского квартала есть очень приличное японское заведение. В небольшом помещении - около десятка столиков. Обстановка скромная, даже нет татами-зала. Обслуживают и готовят настоящие японцы. Шеф-повар Осонэ Кендзи - настоящий мастер суши и сашими; и на вид, и на вкус вся еда здесь отличная.
Morita-Ya
Metro Centraal Station, далее пешком
Узенькая уютная закусочная в китайском квартале. Лучшие столики - в глубине зала, у окна, из которого открывается чудесный вид на канал. Выставленные в витрине муляжи японской еды немножко запылились и выглядят уныло, но суши и сашими, подаваемые внутри, удовлетворят даже придирчивого критика. В подтверждение этому в окне болтается пожелтевшая вырезка с одобрительной статьей вездесущего гурмана Ван Дама.
Stereo Sushi
Трам. 4, 9, 14, 16, 20, 24, 25
Есть у голландцев мнение, что суши - это что-то вроде их местной сырой селедки. И чтобы такое навертеть, большого ума не надо. Покупаешь на рынке свежую рыбку, в восточной секции супермаркета Albert H - специальный рис, прессованные водоросли нори, сою - и вперед. Верти - не хочу. На молодежных вечеринках очень модно изготавливать подобные домашние суши. И такое впечатление, что в Stereo Sushi поступают сходным образом. Вообще, это очень приятный маленький бар. Отличная музыка. Модная публика. Хорошая обстановка. Подсвеченный аквариум. Удобные кресла. Вкусное саке. Ну и суши, конечно. В голландской редакции.
Zento
Трам. 16, 24, 25
В районе Пайп раньше царствовали колоритные, грязноватые суринамско-китайские закусочные. А в 1999 году появился сверкающий чистотой Zento - кайтэн-дзуси, то есть ресторан со специальным конвейером, по которому едут тарелочки с японской едой. Набираешь таких порций, все съедаешь - а платишь потом, в зависимости от количества тарелочек и их цвета (каждом цвету соответствует своя цена). Дизайн тут очень симпатичный. Стены, например, обшиты деревянными панелями глубоко-коричневого цвета. И это правильно. Очень японский вид. Но вот беда: не все повара - японцы. И это, конечно, неправильно, хотя все равно вкусно. И еще тут курить нельзя. И это правильно.
Рыбные рестораны
Albatros
Трам. 10
Кухня этого семейного ресторанчика известна на весь город: рыбу тут подают свежайшую, причем приготовленную весьма изобретательно. Но, к сожалению, интерьер оставляет желать лучшего - уж слишком тут все напоминает витрины магазина 'Рыболов и охотник': уныло повисшие сети и прочая фальшивая морская дребедень выглядят не очень аппетитно.
