свою энергию не сразу, а спустя значительное время. Отсюда утром должна потребляться легкоусвояемая пища с минимумом реакций СДДП. Наиболее подходящей пищей являются фрукты и свежевыжатые овощные и фруктовые соки.
Крахмалистую пищу желательно употреблять на обед в связи с тем, что она на свое переваривание и усвоение требует значительно больше энергии, чем фрукты. Процесс пищеварения затягивается на 3—4 часа. К тому же крахмалистая пища дает нам основную энергию, которую мы будем использовать в течение второй половины дня. Фрукты же, богатые легкоусвояемыми сахарами, очень быстро отдают нам энергию и хороши именно для утра.
Белковую пищу желательно употреблять вечером, потому что она переваривается дольше 4 часов и нужна нам для возмещения структур, которые распались за день и их надо восстановить. Процесс переваривания белков вызывает наибольшие сдвиги СДДП и, естественно, должен происходить в спокойной обстановке – наилучшее время 6—8 часов вечера. Тем более что в это время сами процессы в организме переходят от распада энергетических и пластических структур к их синтезу.
Очень интересно сравнить современные рекомендации натуропатов с наидревнейшими рекомендациями индийский врачевателей. В Аюрведе питание на протяжении дня согласовано с ритмами природы. Древними мудрецами было подмечено, что в течение суток последовательно сменяются три периода, по 4 часа каждый. Первый период – покой (по-индусски «Капха»), второй – энергетической активности («Пита»), и третий период – двигательной активности («Вата»). Эти периоды в первую очередь связаны с солнечной активностью. Период «Капха» (начинается с восхода солнца) с 6 до 10 часов. Как правило, утро спокойное. На физиологическом уровне организма это сказывается покоем и тяжестью тела. Период «Питта» длится с 10 до 14 часов и характеризуется высоким положением солнца. В это время мы особенно голодны и в нас наиболее силен (по аналогии с солнцем) «огонь» пищеварения. Период «Вата» длится с 14 до 18 часов. Солнце раскалило землю, нагрело воздух. От этого начинается движение воздушных масс, поднимается ветер и все приходит в движение – колышутся деревья, трава, вода и так далее. На физиологическом уровне это период двигательной активности, наивысшей работоспособности. Далее идет повторение: с 18 до 22 часов – «Капха»; с 22 до 2 часов ночи – «Питта»; с 2 до 6 часов утра – «Вата». Именно в этом ритме живет весь мир животных и растений. Причем такая активность наблюдается как у дневных, так и у ночных животных.
Исходя из этих предпосылок, Аюрведа дает следующие рекомендации относительно питания в течение дня:
1. Вставайте в период «Вата» (двигательной активности) чуть раньше 6 утра (время местное). Вы будете весь день активны. Если вставать в период «Капха» (покоя) – будете весь день инертны.
Встав, выпейте стакан теплой воды. «Вата» усиливает работу нашего кишечника и способствует эвакуации содержимого толстого кишечника.
2. Когда появится легкий голод – фруктовый завтрак.
3. В период «Питты» (особенно с 12 до 14 часов), когда пищеварительный «огонь» наиболее силен, ешьте самый большой объем еды. Это должна быть крахмалистая пища с овощами, дающая максимальное количество энергии. Затем тихонько посидите, желательно на пятках и подышите через правую ноздрю – это еще больше увеличит ваш пищеварительный «огонь», а далее 5—10 минут надо пройтись.
4. В период окончания «Вата» – начала «Капха» (18—20 часов) легкий ужин – перед заходом солнца. Солнце снижается, и «огонь» пищеварения уменьшается. В это период рекомендуется съесть немного белковой пищи, чтобы пополнить израсходованные структуры тела, и побольше овощей, чтобы все усвоилось. Вести себя после ужина так же, как и после обеда.
Как видно из предыдущего, и современные разработки, и предписания древних мудрецов совпадают почти во всем, хотя и те и другие шли совершенно разными путями.
Схожую рекомендацию, как питаться в течение дня, дает Поль Брэгг и наш практик-натуропат С. А. Аракелян.
Первый прием пищи. Должен быть при ощущении сильного голода, обязательно после физических упражнений – бега, быстрой ходьбы, работы по дому и т. д. Вспомните крылатое выражение Поля Брэгга: «Завтрак надо заработать». Пища должна состоять из фруктов или сухофруктов – по сезону. Можно насыщаться натуральным медом, естественно, отдельно от других продуктов.
Второй прием пищи. Должен быть при ощущении сильного голода и состоять из овощей с добавлением растительного масла или без него. Употреблять не более 100 г масляничных семян подсолнуха, конопли, кунжута и прочих орехов.
Третий прием пищи. Если в этом будет надобность, должен состоять из фруктов по сезону или сухофруктов. При отсутствии их можно выпить свежевыжатый сок из овощей или настой из трав.
Суточное количество пищи должно составлять примерно 1500 г.
Растительные каши необходимо кушать или утром, или вечером не позже 19 часов.
Даже в Библии этому вопросу уделено особое внимание. В книге «Исход», гл. 16 в пункте 12 сказано «… вечером будете есть мясо, а поутру насытитесь хлебом».
Итак, как древние, так и современные специалисты в вопросах питания склонны к тому, что утром надо употреблять легкую пищу, в обед – крахмалистую и наиболее большого объема, а вечером – немного белковой с овощами. Конечно, могут быть разнообразные варианты, в зависимости от традиций и привычек, но это проверенный вариант.
Очень важен вопрос: какая же пропорция должна соблюдаться между кислотной и щелочной пищей в течение дня? Не разобравшись в нем, эффект от питания будет весьма мал.
Ни для кого не секрет, что органы тела получают питание от крови. Кровяной поток в зависимости от пищи может меняться в кислую и щелочную сторону. Кислотная пропорция крови несет в себе энергетические вещества и возмещает расходы. Щелочная – обеспечивает построение нашего организма, создание костей, нервов, мышц, поддерживает физическое и умственное здоровье, иммунизирует организм.
Большинство натуропатов называют следующую пропорцию: 50—60% щелочная и 50—40% кислотная пища.
Например, Поль Брэгг считает следующую пропорцию пищи идеальной: 1/5 часть ежедневного приема пищи должна быть белковой (растительного и животного происхождения); 1/5 – из крахмалистой пищи (нешлифованные злаки и крупы, натуральные соки и сахара – мед, сухофрукты), а также нерафинированные масла; 3/5 пищи должны составлять фрукты и овощи, сырые и правильно приготовленные. В процентном отношении такая диета выглядит так: 60% – фрукты и овощи; 20% – белковая пища; 7% – крахмалистые продукты; 7% – натуральные сахара и 6% – масла.
Индийские йоги определяют качество крови по цвету, извлекая ее из желудка в чистой форме посредством специального метода «Дхоути». Имеются различия в цвете между чистой кровью и нечистой. По их мнению, наичистейшая кровь «Сатвик» должна быть на 60—70% щелочной – такая кровь преобладает у людей, имеющих хорошее здоровье (косвенно на это указывает чистый розовый язык и яркая розовая конъюнктива глаза). Если щелочная пропорция понизится до 50—60%, то такая кровь будет называться «Раджасик», то есть кровь худшего качества. Такая кровь доминирует у людей, восприимчивых ко всяким болезням или постоянно страдающих недомоганиями. Чрезмерно кислотная кровь йогами называется «Тамасик» – наихудшая по качеству. Такая кровь течет в телах хронически больных людей. Поэтому йоги также придерживаются щелочеобразующей диеты и тех пропорций, которые указаны выше.
Несколько своеобразный подход к ежедневной пропорции пищи у макробиотов – дальневосточных народов. Слово «макробиотика» означает «искусство долгой жизни».
Я приведу стандартный режим макробиотического питания, который рекомендует специалист в этой области Микио Куши.
1. Каждый прием пищи не менее чем на 50% должен состоять из злаков в зернах, приготовленных на разный манер. Злаки: нешлифованный рис, пшеница, хлеб, крупы.
Из предыдущего нам известно, что потребление углеводов вызывает сдвиги КЩР в щелочную сторону, а вот очищенные крупы, полированный рис, мука – в кислую. Отсюда становится ясно, что макробиоты стараются соблюдать правильную пропорцию пищи по самому главному параметру, но другими
