Если к смеси соков моркови, сельдерея, петрушки и шпината добавить порошок из ламинарии, то получится очень ценный пищевой продукт, особенно полезный для щитовидной железы.
Правильное приготовление и употребление продуктов питания
Какая пища наиболее насыщена ферментами и как ее лучше всего употреблять
Наиболее богата биологически активными веществами (ферментами, витаминами, минералами и т. п.) свежая растительная пища. Животная в этом отношении ей проигрывает потому, что ее надо готовить при высокой температуре, которая разрушает ферменты. Ради справедливости следует указать, что имеются такие животные продукты, которые можно употреблять в сыром виде, – молоко, яйца, устрицы и т. п.
Растительную пищу можно есть в сыром виде, в виде соков (выдавленных на электросоковыжималке, прессом), в виде салатов и термически обработанной. Каждый из указанных способов имеет свои достоинства и недостатки.
1. При употреблении растительной пищи в сыром виде существенным недостатком является то, что ее надо активно жевать, что не всем доступно. К тому же одно яблоко съесть легко, а десять морковок или хотя бы одну свеклу гораздо сложнее. При таком способе потребления биологически активных веществ вводится недостаточно (особенно для больного человека), а клетчатки много, что перегружает пищеварительный тракт, ведет к образованию газов и другим неприятным последствиям (например, принимая фрукты и овощи не по сезону, можно перевозбудить жизненный принцип «Ветра»). Короче говоря, этот способ наиболее подходит для молодых и здоровых людей.
2. Свежие соки очень быстро усваиваются организмом, налагая минимум нагрузки на пищеварительную систему (клетчатки в соках почти нет). К тому же в течение дня их можно выпить много, что соответствует примерно 2–5 кг овощей. Другими словами, можно очень быстро восполнять дефицит недостающих веществ, насыщать организм жизнью растений (их ферментами, водой и т. п.). Соки можно комбинировать между собой, что очень удобно и полезно.
У этого способа имеются и недостатки:
1) необходима хорошая, а значит, дорогая соковыжималка;
2) овощи и фрукты тоже не относятся к дешевым продуктам.
Этот способ удобен людям всех возрастов и не имеет ограничений со стороны здоровья.
3. Потребление растительной пищи в виде салатов и сырых блюд – наиболее распространенный способ. Он годится для лиц со здоровой пищеварительной системой или имеющих небольшие отклонения в ее работе.
4. Термически обработанные овощи и фрукты утрачивают часть своих целебных свойств, зато их легко употреблять, и иногда вкус и некоторые другие особенности растительных продуктов меняются в лучшую сторону.
Остановлюсь подробнее на употреблении соков.
Свежевыжатые соки
Приготовленные свежие соки рекомендуется использовать сразу, в противном случае они начнут окисляться на воздухе, разлагаться под действием света и через 5—15 минут потеряют многие целительные свойства.
Употреблять соки лучше всего по мере созревания ягод, фруктов и овощей. Подошел сезон клубники – готовите из нее сок. Вне сезона используют те фрукты и овощи, которые могут храниться долго и без потерь.
Знайте, что фруктовые соки в основном способствуют очищению организма, а овощные – питанию тканей.
Готовят из спелых плодов в период зрелости. Хорошее поливитаминное средство, содержащее соли калия и железа. Употребляют при малокровии, желудочно- кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками, при беременности, а также при заболевании кожи, слизистой оболочки рта, трофических язвах голени, при приемах диуретиков.
Готовят из хорошо вызревших желтых плодов. Обладает вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим и общеукрепляющим свойствами. Употребляют при анемии, заболеваниях сердца, дыхательных путей, органов желудочно-кишечного тракта, туберкулезе, астме. Сок или мякоть вареных или печеных плодов – хорошее средство при заболеваниях печени и как противорвотное. Принимают по 1/2—1 стакану перед едой.
Используют для профилактики и лечения гипо– и авитаминоза, в особенности весеннего, в послеоперационный период, в период лечения инфекционных заболеваний.
Хорошо утоляет жажду, обладает легким тонизирующим действием, способствует улучшению обмена веществ. Полезен сок с медом (1 ст. ложка, добавляют перед приемом) при подагре, мочекислом диатезе, вялости перистальтики кишечника и хронических запорах, гастритах. Как все цитрусовые, может вызывать аллергию, если организм грязен или потребляется без учета совместимости.
Принимают по 1/3 стакана, но не более 1 стакана в день.
Противопоказан в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического энтероколита и панкреатита, гастрита (с повышенной секреторной активностью). Страдающим этими заболеваниями можно включать этот сок в рацион лишь в период ремиссии и в разбавленном виде.
Готовят осенью из спелых плодов. Вымыть, бланшировать в кипятке 2–3 минуты, воду слить, а ягоды пропустить через соковыжималку. Применяют при повышенной температуре и как лечебное средство при расстройстве пищеварения и отсутствии аппетита, а также в качестве легкого слабительного. Используют для лечения сахарного диабета, как мочегонное, при малярии, рвоте у беременных.
Сок из свежих листьев пьют при внутренних и послеродовых кровотечениях, как противовоспалительное средство при заболеваниях печени и желчных путей, как желчегонное. Принимают по 1 ст. ложке с равным количеством меда 3–4 раза в день до еды.
Его получают из цветков (в начале цветения), листьев или ягод (октябрь).
Обладает успокаивающим, укрепляющим сердечную мышцу и мочегонным действием. Нормализует сон и общее состояние, способствует выздоровлению после тяжелых болезней, снижению уровня холестерина в крови.
Употребляют при заболеваниях кожи, печени и желчевыводящих путей, при функциональных расстройствах сердечной деятельности, одышке, бессоннице, в климактерическом периоде. За счет избирательного расширения коронарных сосудов и сосудов головного мозга снижает артериальное давление, улучшает снабжение сердца кислородом, понижает возбудимость нервной системы.
Принимают по 1 ч. ложке сока цветов или 1/4 стакана сока плодов с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день за 30 минут до еды.
Хорошее общеукрепляющее и тонизирующее средство при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, при диабете. Принимают при гастритах с пониженной кислотностью, при артритах обменного происхождения, при ревматизме, подагре. Обладает сильным мочегонным действием, поэтому полезен при заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, гипертонии, отравлениях, диатезах.
Принимают по 1/2 стакана сока с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.
Больше всего в виноградном соке воды – она усиливает мочеотделение, способствует удалению продуктов обмена веществ, разжижает содержимое кишечника, чем способствует продвижению каловых масс, наконец, вызывает прилив крови к коже, усиливая испарение через кожу и легкие.
Сахар – вторая составная часть сока по количеству и по физиологическому влиянию. Виноградный сахар (глюкоза) – именно тот сахар, в который, прежде чем всосаться в кровь, должны быть превращены все виды сахаров. Естественно, организму легче и удобнее получать нужные ему углеводы прямо в виде
