Что касается отдельного приема пищи, то в нем должны сочетаться питающие и очищающие организм продукты. Как правило, естественные продукты обладают этими качествами. Например, яблоко снабжает организм полезными веществами, жидкостью и мягкой клетчаткой, способствующей очищению. И наоборот, хлеб, а тем более печенье, только снабдят организм питательными веществами, но при этом несколько обезводят его, а еще заложат в толстом кишечнике очередной каловый камень.
Что касается конкретных продуктов питания, то их надо употреблять с учетом собственной индивидуальной конституции, об этом идет речь в моих книгах по питанию. И никаких общих схем, которые работают с крайне малой отдачей.
Изменения в рационе с учетом различных факторов
Все меняется вокруг человека (хотя бы погодные условия), меняется и сам человек (взрослеет, старится), его физическая активность, что требует и некоторой корректировки в питании.
Когда организм растет и траты на его энергообеспечение и рост большие, крайне важно обеспечить нормальное снабжение организма всем необходимым. Это будет способствовать не только нормальному формированию тела, но и умственному развитию. Что касается микроэлементов и витаминов, то в рационе должны быть продукты с биологически активным кальцием (свежие соки, свежая яичная скорлупа с лимонным соком и медом для вкуса и т. п.), железом (свежие соки яблок и свеклы), цинком (семечки), каротином (морковный сок), витаминами группы В (продукты из проросшего зерна), Е, С.
После того как организм сформировался, для поддержания нормального состояния требуется меньше биологически активных веществ. Однако питание должно оставаться полноценным. В зависимости от физиологических трат – умственная или физическая работа, малоактивный образ жизни или активные занятия спортом, периодическая или регулярная половая жизнь – строится рацион и количество поглощаемой пищи.
Пожилой и старческий возраст диктует свои особенности с точки зрения питания. Так, пожилым людям для отодвигания приближающей старости, продления половой активности рекомендуется употребление таких продуктов и специальных пищевых добавок, которые продлевают их сексуальную жизнь, способствуют нормальной работе организма (особенно в плане нормального очищения и своевременного опорожнения). В этом возрасте важно получать биологически активные вещества, которые препятствуют рассасыванию костной ткани, стиранию межпозвоночных дисков, опущению внутренних органов.
В старческом возрасте возможности пищеварительной системы ограничены, а питаться надо полноценно. Для стариков больше всего подойдет пища, которая обладает возможностью к самопереваниванию, то есть насыщенная ферментами. Лучше, чем питание свежими соками, трудно что- либо предложить. Из соков надо потреблять те, которые содержат кальций, цинк, железо, витамины группы В, Е, D, С.
Продукты и блюда, содержащие повышенное количество биологически активных веществ
Моя книга не могла бы претендовать на полноту и завершенность, если бы в ней отсутствовали рецепты соответствующих блюд. Их использование сделает ваш рацион безупречным с позиций здорового питания.
Блюда М. Бирхера-Беннера
Сначала перемешивают размягченные хлопья со сгущенным молоком и лимонным соком, а затем добавляют остальные ингредиенты.
Салаты из овощей
Их употребляют в теплое время года по сезону, зимой они охлаждают организм.
• 500 г моркови, 200 г сырого сельдерея, 2–3 клубня топинамбура, 50 мл яблочного сока, 30 мл растительного масла.
Морковь, сельдерей и топинамбур натереть на мелкой терке. Яблочный сок взбить с растительным маслом и окропить этой смесью салат.
• 200 г сладкого болгарского перца, 200 г помидоров, 200 г свежих огурцов, 1 луковица.
Добавить любой майонез или соус по вкусу.
• 200 г капусты белокочанной, 200 г редиса, 200 г помидоров, 150 г огурцов, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 100 мл сливового или яблочного сока.
Смешать сок, горчицу и подсолнечное масло и дать настояться несколько минут. Овощи нарезать ломтиками и заправить соусом.
• 500 г капусты белокочанной, 400 г моркови, 30 г очищенных семян подсолнечника. Для заправки: 1 дес. ложка растительного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка меда.
Блюда из пшеницы
Можно взять любое цельное зерно, но в основном используется пшеница. 1 стакан зерна, предварительно тщательно промытого, засыпать в термос, залить 3–4 стаканами крутого кипятка (воду лучше брать протиевую) и настаивать не менее 3–4 часов. Если нет термоса, то воспользуйтесь обычной банкой, только укутайте ее поплотнее и поместите в целлофановый пакет.
Затем воду слить, высыпать зерно в тарелку, по вкусу добавить масла, мед или специи. Употребить после салата.
Этот вид приготовления не требует особых усилий. Если же утром есть не хочется, то берете баночку с собой и едите на работе, когда появляется чувство голода.
Зерна моют и заливают холодной водой так, чтобы их покрывала вода. Через сутки лишнюю воду сливают и зерна ставят в холодильник. Употреблять в течение 3–4 дней, можно слегка подогреть и добавить те же продукты, что и к распаренным зернам.
Это блюдо возбуждает всю пищеварительную систему и облегчает дефекацию, поглощая яды в кишках, а также оказывая бактерицидное действие.
Прежде чем проращивать зерно, подержите его полчаса в солевом рассоле для освобождения от паразитов, яиц глистов и т. п. Затем промойте в проточной воде.
Далее пшеничные зерна (2–3 стакана) кладут в эмалированную миску, заливают на 1/4—1/3 толщины слоя протиевой водой. Сверху накрывают блюдцем или крышкой от кастрюли.
Миску держат при температуре 22–23 °C, время от времени перемешивая пшеницу, чтобы она была постоянно увлажненной. Обычно через 1–1,5 суток зерна дают росток (0,5–1 мм). Далее миску помещают в целлофановый пакет и ставят в холодильник, чтобы процесс прорастания прекратился. По мере надобности вы берете ежедневно столько проросшей пшеницы, сколько вам необходимо. Данного количества хватит на 3–5 дней.
Таким же образом проращиваются все остальные зерновые культуры: кукурузу, рожь и т. д. При длине ростка 1–1,5 мм отмечается максимальная биологическая ценность зерна.
Проросшие зерна богаты витаминами, особенно группы В (их в 6 раз больше, чем до прорастания) и Е (в 100 раз больше), ферментами, микроэлементами (содержатся в оболочке), и к тому же при переваривании белков пшеницы образуются особые вещества – эндорфины, необходимые для построения клеток
