ожидая, пока переварится другая пища, поэтому имеют тенденцию очень быстро бродить в условиях тепла и влаги, имеющихся в желудке. Такой тип питания гарантирует кислую ферментизацию брожения.
Желе, повидла, варенья, фрукты, конфеты, сахар, мед, патока, сиропы и т. д., добавляемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, картофель и т. п., вызывают брожение. Регулярность, с которой миллионы людей едят на завтрак кашу с сахаром и страдают повышенной кислотностью (изжога, отрыжки и другие доказательства несварения), была бы смешной, если бы не такой трагичной. Сладкие фрукты с крахмалами также приводят к брожению. Хлеб, содержащий изюм, финики и так далее, такой популярный среди сторонников «здоровой пищи», является диетической гадостью. Многие считают, что если вместо сахара употреблять мед, можно избежать брожения, но это не так. Мед с горячими пирожками, сироп, варенье с хлебом, блинами и тому подобное гарантируют брожение.
Есть причины полагать, что присутствие сахара с крахмалами нарушает переваривание крахмала. Когда сахар кладется в рот, происходит обильное выделение слюны, но она не содержит птиалина (фермента, расщепляющего крахмал в ротовой полости), так как птиалин не действует на сахар. Если крахмал комбинируется с сахаром, медом, вареньем, это будет препятствовать адаптации слюны для переваривания крахмала. Отдаленные последствия этого могут вызвать прекращение выделения птиалина на крахмал и нарушить его переваривание. В итоге получается, что продукты, которые являются здоровыми сами по себе, часто оказываются вредными, когда их соединяют с другими, несочетающимися продуктами. Например, хлеб и масло, съеденные вместе, не вызывают неприятностей, но если добавить мед, сахар, варенье – может возникнуть болезнь, потому что сахар будет усваиваться первым, а превращение крахмала в углевод (сахар, глюкозу) замедлится. Смесь сладких углеводов с крахмалами вызывает брожение и приносит вред.
Рекомендация: ешьте крахмалистый продукт отдельно от углеводистого (сладкого).
Крахмалистые продукты без жиров кажутся не такими вкусными, поэтому их повсеместно соединяют (каша с маслом, картофель с маслом). Однако это не совсем удачное сочетание, ибо жиры замедляют пищеварение. Поэтому используйте минимум жира, когда употребляете крахмалистые продукты. Больным людям надо вообще потреблять крахмалы без жиров. При этом их необходимо тщательнейшим образом пережевывать.
Рекомендация: постарайтесь есть крахмалистый продукт без жира, масла. Это не так вкусно, зато полезно.
Кислоты фруктов, помидоры и т. п. разрушают фермент птиалин, который расщепляет крахмал. Сочетание этих продуктов с крахмалистыми (хлеб, каши, картофель) неудобоваримо.
Рекомендация: ешьте крахмалистые продукты отдельно от кислотных.
Многие люди жалуются, что дыни им вредят, вызывают аллергические реакции и т. д.
Но дыни – это настолько здоровая и легкоперевариваемая пища, что даже самое слабое пищеварение может легко справиться с ней. Почему тогда потребление дынь вызывает серьезные расстройства? Дыни не подвергаются перевариванию в желудке – съеденные надлежащим образом, они остаются в желудке всего несколько минут, после чего перевариваются в кишечнике. Но если употреблять их с другой пищей, которая продолжительное время обрабатывается в желудке, то они задерживаются в желудке. Поскольку они измельчены и находятся в теплом месте, то быстро разлагаются с образованием большого количества газов и других вредных веществ, вызывая серьезное расстройство пищеварения.
Рекомендация: ешьте дыни отдельно от любой другой пищи.
Правда, Г. Шелтон пробовал питаться дынями вместе со сладкими фруктами, и оказалось, что нет причин, почему бы не есть их вместе, если будет желание.
В природе существует правило, что детеныш любого вида животного принимает молоко отдельно от любого другого вида пищи. В ранние периоды жизни молодые млекопитающие не употребляют другой пищи, кроме молока. Затем наступает время, когда они начинают употреблять и другую пищу, но всегда отдельно от молока. И наконец, наступает время, когда они отлучаются от молока, после чего уже никогда не питаются им.
Что касается людей, то им можно принимать молоко – в тот период, когда нет другой пищи, когда слишком жарко и сухо или слишком холодно и сухо, а также лицам с выраженной индивидуальной конституцией «Ветра».
Благодаря присутствию в молоке белка и жира, оно плохо сочетается с другой пищей, кроме кислых фруктов. Первое, что происходит с молоком, когда оно попадает в желудок, – оно свертывается, образуя творог. Свернувшееся молоко обволакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует их от действия желудочного сока. Это препятствует перевариванию этих частиц до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко.
Рекомендация: пейте молоко, не сочетая его ни с какой другой пищей.
Грудным детям можно давать свежевыжатые фруктовые соки, разбавленные водой, за полчаса до кормления молоком. Фрукты должны быть кислыми.
Десерты съедаются в конце еды, обычно после того, как человек насытился. К ним относятся пирожные, пирожки, мороженое, сладкие фрукты, сладкие напитки, коктейли и т. д. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи и, кроме стимуляции чувства вкуса, ничего полезного не дают.
Рекомендация: не ешьте после еды никаких десертов и не пейте сладких напитков.
Если вы все-таки не можете удержаться от того, чтобы съесть кусок пирога, ешьте его с большим количеством салата из сырых овощей, а затем пропустите один прием пищи.
Охлажденные десерты, такие как мороженое, минеральная вода из холодильника и т. д., создают другое препятствие для пищеварительного процесса – этим препятствием является холод. Ранее говорилось о вреде холода для пищеварения – пищевые ферменты активны при температуре 37 °C. Холодная пища перед перевариванием должна предварительно нагреться. При этом охлаждаются прилегающие к желудку органы, что ухудшает их кровоснабжение, вызывая холодовой спазм.
Теперь можно поговорить о том, как правильно потреблять и сочетать продукты между собой. Замечу, что различные схемы раздельного питания, часто встречающиеся в книгах, далеки от истинного состояния вещей и ничего толком не объясняют, а только вводят в заблуждение.
Как следует потреблять белковые продукты, с чем лучше всего они сочетаются? Во время приема пищи употребляйте только один вид белкового продукта.
С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи: капуста, огурцы, шпинат, ботва свеклы, ботва репы, свежие зеленые бобы, все виды свежих кабачков, лук, сельдерей и др.
Плохо сочетаются с белковыми продуктами: свекла, репа, тыква, морковь, кольраби, брюква, бобы, горох, картофель, а также всевозможные крупы. Бобы и горох представляют собой сочетание белка с крахмалами, и их лучше есть как крахмал или как белок в сочетании с зелеными овощами без других белков и без других крахмалов.
Нижеприведенное меню, в качестве примера, содержит правильное сочетание белковой пищи. Белковую пищу лучше всего есть на обед без кислых продуктов и растительного масла, а также масляных подливок.
• Овощной салат. Отварное мясо.
• Овощной салат. Мясные котлеты.
• Овощной салат. Творог.
• Овощной салат. Орехи.
• Овощной салат. Яичница или отварные яйца.
• Овощной салат. Вареный горох или фасоль.
• Овощной салат, зеленый кабачок. Шашлык.
• Овощной салат, ботва репы или шпинат. Тушеная курятина или кролик.
Из вышеприведенного видно, что большая порция салата должна сопровождать прием
