Чеснок. Чудо-целитель

Состав: разделанные сырые креветки — 500 г, растительное масло — 2 ст. ложки, чеснок — 1 толченый зубчик, мелко нарезанный маленький свежий чили 1 шт., очищенный от семян (по желанию), соус чили — 1,5 ч. ложки, кукурузной муки (крахмала), морской соли и коричневого сахара — по 0,5 ч. ложки, китайский куриный бульон — 2 ст. ложки.

Креветки с чесночным майонезом

Положите чеснок в маленькую форму для духовки и побрызгайте оливковым маслом. Запекайте на большом огне 5–6 минут, затем очистите и сделайте пюре. Добавьте яичный желток, горчицу, соль и перец. Энергично взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло. Когда все масло добавлено, влейте белый винный уксус и выдавите лимон. Подавайте вместе с блюдом с креветками.

Состав: готовые креветки, чеснок — 2 зубчика, яйцо — 1 шт., горчица — 1/2 ст. ложки, оливковое масло — 100 мл, 1 лимон, винный уксус — 1 ст. ложка, соль, перец.

Картофель с креветками

Натрите картофелины растительным маслом и солью. Запекайте 1,5 часа при 150 градусах.

Приготовьте соус: нагрейте сковороду и добавьте 1 ст. ложку масла, обжарьте зеленый лук, мелко порезанный чили и мелко порезанный зубчик чеснока в течение 1 минуты. Добавьте отваренные и очищенные креветки, выдавите лимон и добавьте базилик. Разрежьте картофелины, смажьте маслом и выложите сверху креветки и соус. Подавайте с салатом.

Состав: креветки — 300 г, картофель — 4 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, несколько перьев зеленого лука, 1 красный перец чили, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, 1 ст. ложка базилика, листовой салат, соль.

Сырные шарики к пиву из кальмаров

Тушки кальмаров очистите и отварите в подсоленной воде, затем мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Плавленый сырок натрите на терке, чеснок мелко нарежьте, перемешайте натертый плавленый сырок с мелко нарезанным чесноком и майонезом. Придайте массе форму шариков. Затем полученные шарики обваляйте в мелко нарезанных или натертых на терке кальмарах. Полученные шарики разложите по тарелкам.

Состав: кальмары — 300 г, плавленый сырок (лучше мягких сортов), чеснок — 2–3 дольки, майонез.

Жареные кальмары с чесноком

Рис залейте рыбным бульоном. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности. Смешайте цедру лимона, рубленые чеснок и лук-шалот. Разрежьте тушки кальмаров пополам. Нарежьте ромбиками и сбрызните лимонной смесью. Жарьте кальмаров 3–4 минуты, до готовности. Посыпьте солью и перцем. Рис выложите вместе с кальмарами. Оформите зеленью.

Состав: тушки кальмаров — 200 г, длиннозерный рис — 125 г, рыбный бульон — 300 мл, креветки — 225 г, цедра 1 лимона, чеснок рубленый — 1 ст. ложка, лук-шалот рубленый — 1 ст. ложка, кинза 2 ст. ложки, лимонный сок — 2 ст. ложки, соль, молотый черный перец.

Биточки «Морские звезды»

Батон замочите в молоке, пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавьте молоко, оставшееся от замачивания, рубленый чеснок, 1 ст. ложку сливочного масла, соль, перец и взбейте. Из массы сформуйте 4 биточка, запанируйте их в сухарях, обжарьте на растительном масле, затем прогрейте в духовке. Сладкий перец разрежьте на 20 крупных треугольников, посолите и обжарьте. При подаче биточки полейте растопленным сливочным маслом, вокруг каждого выложите треугольники из перца, оформите кукурузными «полосками».

Состав: филе рыбы — 350 г, батон — 2 ломтика, молоко — 80 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, чеснок — 1 зубчик, сухари панировочные — 1/2 стакана, перец сладкий красный — 4 шт., кукуруза консервированная — 80 г, соль, перец черный молотый, зелень укропа или петрушки.

Чеснок в солениях и маринадах

Капуста, квашенная со свеклой

Капусту порезать на крупные куски — примерно по 200–300 г. Нарезать кубиками свеклу, перец, измельчить чеснок и петрушку, натереть на терке хрен. Все продукты смешать и сложить, уплотняя, в эмалированную емкость. Вскипятить и процедить рассол, немного остудить до теплого и залить капусту. Положить гнет. Выдержать капусту при комнатной температуре 1820 °C в течение двух суток, а затем убрать на холод. Спустя 5–6 дней капуста приобретет приятный малиновый цвет и будет готова к употреблению.

Состав: капуста — 4 кг, свекла —150 г, чеснок — 50 г, хрен — 50 г, петрушка — 30–50 г, небольшой стручок красного жгучего перца; для рассола: вода — 2 л, сахар —100 г, соль —100 г.

Морковь маринованная

Очищенную и нарезанную морковь бланшировать в кипящей воде в течение 3–5 минут. На дно литровой банки уложить 5 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, измельченный зубчик чеснока. Плотно уложить морковь.

Нагреть в воде до растворения соль и сахар, кипятить 5—10 минут, снимая пену, убрать с огня, профильтровать и влить уксус. Стерилизовать: поллитровые банки — 8—10 минут, литровые — 15 минут.

Состав для маринада: вода — 1 л, соль — 40 г, сахар — 40 г, 9 %-й