• 1 ст. ложка рубленой кинзы
• перец и соль — по вкусу
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и крупно нарежьте. Лук и кинзу мелко нарежьте. Подготовленные продукты взбейте миксером, посолите и поперчите.
• 1 кг помидоров
• 15 листочков базилика
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка апельсинного сока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• соус табаско и соль — по вкусу
Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, положите нарезанный чеснок, половину нормы листочков базилика, нарезанные помидоры, соль и потушите смесь 15–20 минут. Затем влейте апельсинный сок, приправьте соусом табаско и потушите полученный соус еще 5 минут.
• 2 банки (по 400 г) консервированных помидоров в собственном соку
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• 1 ст. ложка измельченной зелени базилика
• 3 ст. ложки оливкового масла
• перец и соль — по вкусу
Лук и чеснок измельчите. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте. Смешайте лук, чеснок, помидоры, приправьте сахаром, солью, перцем и потушите 40 минут. Затем добавьте зелень петушки и базилика и потушите все еще 15 минут. Полученный соус взбейте в блендере и прокипятите.
• 1 банка (800 г) консервированных помидоров в собственном соку
• 3 зубчика чеснока
• 3–4 ст. ложки измельченной зелени базилика
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• 2 ст. ложки свежего измельченного или 2 ч. ложки сушеного орегано
• 2 ч. ложки бальзамического уксуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• перец и соль — на кончике ножа
Разогрейте оливковое масло и обжаривайте 1 минуту, помешивая, на среднем огне нарезанный чеснок, базилик, петрушку и орегано. Затем влейте уксус, выложите вместе с соком измельченные помидоры без кожицы, уменьшите огонь и потушите полученный соус 10 минут.
• 1 кг помидоров
• 1 банка оливок без косточек
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки молотого жгучего красного перца
• 1 ч. ложка соли
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и измельчите. Лук обжарьте на оливковом масле и смешайте с измельченным чесноком.
Помидоры и жгучий перец доведите до кипения, приправьте сахаром, солью и потушите 1 5 минут под крышкой. Оливки измельчите, смешайте с томатной массой, добавьте тертый сыр и зелень петрушки. Полученный соус тщательно перемешайте.
• 1/2 сладкого красногоперца
• 1/2 сладкого желтогоперца
• 2 корнишона
• 50 г сыра дольчелатте
• 1/2 стакана сыра маскарпоне
• 1 ст. ложка лимонного сока
• перец и соль — по вкусу
Половинки сладкого перца подержите над горячим грилем 5–7 минут кожицей вверх, пока она равномерно не обуглится. Затем поместите перец на несколько минут в пластиковый пакет, очистите от кожицы и мелко нарежьте.
Сыр дольчелатте разомните вилкой, добавьте сыр маскарпоне, лимонный сок, тщательно перемешайте смесь и положите в нее подготовленный перец и мелко нарезанные корнишоны. Полученный соус посолите и поперчите.
• 4 корнишона
• 3 ст. ложки каперсов
• 1 ст. ложка мелко рубленного лука-резанца или нарезанного тонкими полосками лука-порея
• 150 г сметаны
• 150 г натурального йогурта
• 1 ст. ложка майонеза
• 1/3 пакетика шафрана
• перец и соль — по вкусу
Корнишоны мелко нарубите. Шафран растворите в 2 ч. ложках горячей воды. Смешайте корнишоны, шафран, каперсы, лук, сметану, йогурт и майонез. Полученный соус посолите и поперчите. Подавайте, выдержав в холодильнике 2–3 часа.
• 100 г зелени базилика
• 1–2 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 1–2 ст. ложки тертого твердого овечьего сыра
• 1–2 зубчика чеснока
