Обед за полчаса

ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Яйца пошированные

Время приготовления: 5–7 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 6 яиц, 1 л воды, 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса, 2 бульонных кубика, 0,5 пучка зелени петрушки (или укропа), соль по вкусу.

Способ приготовления

Налить воду в кастрюлю, ввести уксус, все перемешать и довести до кипения. Когда вода закипит, опустить бульонные кубики.

Холодные сырые яйца аккуратно вылить по одному в кипящий бульон, затем прогреть в течение 3 мин под крышкой на слабом огне. Затем вынуть яйца, погрузить на 5 сек в подсоленную холодную воду, а потом слить ее. Готовые яйца посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа и подавать к первым блюдам.

Яичные хлебцы (яично-молочные гренки)

Время приготовления: 5-10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 3 яйца,12 ломтиков пшеничного хлеба, 3 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца разбить, смешать с молоком, посолить и слегка взбить. В полученной яично-молочной смеси вымочить ломтики хлеба в течение 1 мин. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть, выложить на нее хлеб и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Остатки яично-молочной смеси вылить в сковороду и жарить вместе с гренками. Сервировать по 3 гренка на порцию.

ГЛАВА 4. ЩИ, СУПЫ И БОРЩИ

Супы и другие первые блюда обычно готовятся очень долго, но этот процесс можно ускорить за счет использования суповых кубиков или брикетов на основе питательных и ароматных пищевых концентратов. Правильное сочетание с ними овощей и других продуктов, специй и приправ, а также строгая очередность введения всех ингредиентов сделают блюдо вкусным, сытным и красивым.

Борщ с пшеном

Время приготовления: 20–30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 пакет брикетного борща, 5 клубней картофеля, 0,3 стакана пшенной крупы, 2–3 ломтика свиного шпика, 2 лавровых листа, 2 л воды (для бульона), перец душистый, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиной шпик слегка растопить на сковороде. Воду для бульона довести до кипения. Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Пшено перебрать и промыть, после чего ввести в кипящую воду вместе с брикетным борщом, шпиком и картофелем. Варить суп до готовности, а за несколько минут до конца варки добавить лавровый лист, соль и душистый перец.

Борщ-тридцатиминутка

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 8

Ингредиенты: 1 головка репчатого лука, 1 большая свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 клубня картофеля, 400 г капусты, 2 помидора, 3 л воды, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 лавровый лист, зелень (свежая или сухая) сельдерея, эстрагона, черный перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления

Поставить на средний огонь большую сковородку, налить подсолнечное масло, положить мелко нарезанные лук, свеклу, морковь, петрушку, добавить по 0,5 ч. ложки соли. Тушить овощи 5 мин, если суховаты — подлить 2–4 ст. ложки воды. Переложить овощи в кастрюлю, добавить нарезанную кубиками картошку и нашинкованную капусту, все перемешать. Налить в кастрюлю холодную воду, поставить на сильный огонь, посолить. Потушить мелко нарезанные 2 помидора, горсть зелени. Опустить в борщ вместе с лавровым листом, черным перцем. Варить 5 мин.

Борщ вегетарианский

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 3 моркови, 4 клубня картофеля, 400 г капусты, 4 свеклы с ботвой, 1,5 л овощного отвара, 1 ст. ложка сметаны, лимонная кислота, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, корень петрушки, капусту, свеклу и ботву очистить, нашинковать, добавить томат, лимонную кислоту, перемешать и оставить на 20–30 мин. Кочерыжку капусты пропустить через мясорубку. В кипящий отвар опустить подготовленный картофель, довести до кипения, положить все овощи (нарезанные или нашинкованные), масло, соль и опять довести до кипения. Закрыть борщ крышкой, снять с огня и