Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка

для выпечки, сформировав бортики.

Посыпать тесто (кроме бортиков) цедрой, смешанной с половиной сахара. Сверху выложить в один слой кружочки тонко нарезанных бананов, на них – тонкие ломтики яблок. Посыпать оставшимся сахаром и поставить в духовку, нагретую до 190 °С. Выпекать почти до полной готовности.

Приготовить заливку из сметаны, сахара и любого варенья на ваш вкус, хорошо смешав все ингредиенты. Достать пирог из духовки, аккуратно покрыть заливкой всю начинку и вернуть в духовку на 10—12 минут. Перед подачей остудить.

Ватрушки с творогом

...

Для теста: 250 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный белок, 420 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.

Для начинки: 400 г творога, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. лимонной цедры, 1 яйцо, яичный желток для смазывания.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, соль, сахар, размягченное сливочное масло, яйцо и яичный белок, мука, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.

Приготовить начинку: творог растереть с сахаром, цедрой и яйцом до однородности.

Готовое тесто разделить на шарики средней величины. Каждый расплющить в лепешку, с помощью донышка стакана вдавить тесто в центре, разложить начинку.

Края теста смазать взбитым с небольшим количеством воды яичным желтком. Выпекать ватрушки в духовке, разогретой до 180 °С, около 30 минут.

Кофейное пирожное

...

Для теста: 4 яйца, 230 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли, 50 мл черного кофе (сваренного и процеженного), 120 г сливочного масла, 60 г какао-порошка, 200 г пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя.

Для крема: 60 г сливочного масла, 80 г вареной сгущенки.

Для украшения: 70 г молочной глазури, 70 г шоколадной глазури, 2 ст. л. очищенного фундука.

Яйца, сахар, ванильный сахар и соль поместить в миску и взбить венчиком в течение 5 минут. Поместить смесь в контейнер хлебопечки, затем добавить ингредиенты в следующем порядке: кофе, размягченное сливочное масло, какао-порошок, мука, разрыхлитель.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Кекс», нажать на кнопку пуска. В конце замеса теста при желании удалить из него лопасти мешалки.

Приготовить все для украшения пирожных. Сделать крем, взбив мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой, немного охладить. Светлую и темную глазурь подогреть. Орешки слегка поджарить на сухой сковороде.

Готовому кексу дать остыть в контейнере, затем аккуратно извлечь. Если поверхность кекса получилась неровной – аккуратно срезать неровность острым ножом.

Покрыть кекс двумя видами глазури, комбинируя их на свой вкус. Дать глазури застыть, разрезать кекс на удлиненные полоски-пирожные. На каждое с помощью кондитерского мешка выдавить крем в виде листочков, в центр поместить орешек.

Бабка с цукатами

...

640 г пшеничной муки, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 30 г изюма без косточек, 30 г арахиса, 30 г цукатов, 20 г сухих дрожжей, 20 г ванильного сахара, 40 мл лимонного сока, 4 яйца.

Подогреть все ингредиенты до комнатной температуры. Поместить в форму хлебопечки сначала сливочное масло, затем лимонный сок, куриные яйца, сахарный песок, ванильный сахар, пшеничную муку, предварительно просеянную через мелкое сито, сухие дрожжи.

Изюм вымыть в теплой воде, арахис очистить и измельчить при помощи кофемолки или мясорубки. Цукаты мелко нарезать. Добавить все эти ингредиенты в дозатор для сухофруктов и орехов.

Выбрать режим замеса «Тесто для пиццы», а затем, когда тесто будет готово, режим «Сладкая выпечка», установить на таймере время 1 ч 20 мин и нажать кнопку «Старт».

Затем аккуратно достать форму, отделить готовую бабку от формы и разрезать специальным ножом.

Кекс с вишней и киви

...

Д ля теста: 5 яиц, 165 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли, 1,5 ст. л. рома, 230 г сливочного масла, 330 г пшеничной муки, 2,5 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки: 2 киви, 100 г коктейльной вишни, 150 г лимонного джема.

Яйца, сахар, ванильный сахар и соль поместить в миску и взбить венчиком в течение 5 минут. Поместить смесь в контейнер хлебопечки, затем добавить ингредиенты в следующем порядке: ром, размягченное сливочное масло, мука, разрыхлитель.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Кекс», нажать на кнопку пуска. В конце замеса теста при желании удалить из него лопасти мешалки.

Готовый кекс вытряхнуть из контейнера. Разрезать вдоль пополам, выложить на противень разрезом вверх.

Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Коктейльную вишню разрезать пополам. Лимонный джем, если он слишком густой, немного подогреть.

Смазать кексы лимонным джемом, украсить вишней и ломтиками киви. Поставить в духовку, разогретую до 190 °С, на 5—7 минут. Перед подачей дать кексу остыть и разрезать на порционные полоски.

Кекс «Дачный»

...

4 яйца, 800 г сгущенного молока, 300 г пшеничной муки высшего сорта, 3 г соды, 20 мл уксуса.

Яйца разбить в чашку, слегка взбить, чтобы получилась однородная масса. Соду погасить уксусом.

Сгущенное молоко вылить в чашку, добавить погашенную соду, хорошо перемешать.

Муку просеять через сито. Соединить в одной миске муку, сгущенное молоко, яйца. Миксером перемешать до однородной консистенции.

Тесто перелить в ведерко для выпечки или в специальные формы для кекса.

Хлебопечку настроить на программу «Выпечка», установить таймер на 1 ч 10 мин.

Готовое изделие достать из печи, оставить на 15 мин при комнатной температуре. Сверху кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

На стол можно подавать к чаю или кофе, украсив ягодами или ягодным сиропом с измельченными орехами.

Пирожки «Ассорти»

...

600 г пшеничной муки, 100 г сахара, 50 г чернослива, 50 г кураги, 50 г маргарина или сливочного масла, 40 г лесных орехов, 10 г сухих дрожжей, 450 мл молока, 2 яйца, соль по вкусу.

Муку просеять через мелкое сито. Чернослив и курагу замочить в горячей воде и мелко нарезать. Орехи очистить, измельчить, смешать с половиной сливочного масла или маргарина. Яйца разбить в глубокую емкость и слегка взбить.

Поместить все ингредиенты в форму хлебопечки в такой последовательности: лесные орехи с маргарином или сливочным маслом, куриные яйца, молоко, сахар, чернослив, курага, пшеничная мука и соль. Дрожжи закладывать в последнюю очередь. Выбрать на панели управления режим замешивания дрожжевого теста «Тесто для пиццы». Закрыть крышку хлебопечки и нажать кнопку «Старт».

Когда тесто будет готово, разделить его на 9 одинаковых кусков. Каждый кусок необходимо отдельно раскатать в лепешку. В 3 пирожка положить ореховую начинку, в 3 – начинку из кураги и в 3 – начинку из чернослива. Защипнуть пирожки и дать им расстояться.

Смазать форму для выпечки оставшимся маслом и поместить на нее пирожки. Выпекать при температуре 210 °С в течение 20 мин. Затем достать пирожки и подавать на стол.

Кексы с изюмом

...

4 яйца, 1 стакан сахара, щепотка соли, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 400 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г светлого изюма без косточек, сахарная пудра для посыпки.

Яйца, сахар и соль поместить в миску и взбить венчиком в течение 5 минут. Поместить смесь в контейнер хлебопечки, затем добавить ингредиенты в следующем порядке: сметана, мука, разрыхлитель.

Поставить контейнер в хлебопечку выбрать программу «Кекс», нажать на кнопку пуска. После сигнала засыпать в контейнер изюм.

В конце замеса теста извлечь контейнер, тесто разложить по силиконовым или бумажным формочкам для кексов и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать около 40 минут. Готовность проверить, проткнув один кекс в середине зубочисткой – если она выходит сухой, кекс готов.

Готовые кексы остудить и посыпать сахарной пудрой.

Кулич