созревания, квас готов к употреблению на седьмой — десятый день.
Для ускорения процесса созревания квас после разлива и укупорки выдерживают при температуре 25–27° (летняя комнатная температура) и на третий день выносят в холодное помещение или хранят в холодильнике. В этом случае квас готов на четвертый день.
При созревании кваса в бутылке создается давление за счет брожения, поэтому рекомендуется пользоваться бутылками из под шампанского. Квас клубничный можно приготовить также из консервированных заготовок. К столу квас подают холодным.
На всякий случай
• Чтобы в погреб, где лежат картофель и овощи, не попали мыши и крысы, отверстия приточно- вытяжной вентиляции необходимо закрыть мелкоячеистой металлической сеткой, а норы заделать камнями, битым стеклом, залить цементным раствором. Из отпугивающих средств применяют мяту перечную.
• Дезинфицируют помещение задолго до его заполнения отстоявшимся в течение 1–2 часов раствором хлорной извести. Ее берут 400 граммов на 10 литров воды. Потом проветривают, просушивают и деревянные части белят известью, смешанной с медным купоросом, — по 1,5 килограмма извести и медного купороса на 10 литров воды. Пол тоже посыпают известью.
• Температура воздуха для овощей должна быть 0–1°, влажность воздуха — 80–90 %, для картофеля — чуть выше: 1–2° и 90–95 %. В хранилище обязательно надо иметь термометр.
• При чистке молодого картофеля руки не почернеют, если их предварительно смазать уксусом и дать высохнуть, не вытирая.
• В овощах лучше сохраняются витамины, если для варки их закладывать в кипящую воду и небольшими порциями.
• Жареный лук будет особенно вкусен и красив, если предварительно обвалять его в муке.
• Чтобы увеличить срок хранения ягод до переработки, вишню, сливу, черешню, крыжовник, землянику, облепиху, ежевику, малину собирайте вместе с плодоножками, стараясь не повредить кожицу, а смородину, лимонник — кистями. В таком виде плоды хорошо сохраняются и при транспортировке.
• Чтобы ягоды земляники не загрязнялись и не портились, установите на грядке подставки из мягкой проволоки.
• Если сушеные фрукты отсырели или в них завелись жучки, их следует подсушить, положив на противень в жарочном шкафу, или на неделю вынести на мороз. Затем переложить в банки и, плотно закрыв, поставить в сухое место.
• Из яблок, не выдержавших лежки, можно приготовить пюре с сахаром. Плоды перебирают, удаляют испорченные, моют, вырезают семенные гнезда. Яблоки пропускают через мясорубку вместе с сахаром (из расчета 2 килограмма сахарного песка на 1 килограмм яблок). Массу тщательно перемешивают, перекладывают в хорошо промытую, высушенную тару, закрывают пергаментом, завязывают шпагатом и хранят в сухом прохладном месте.
• Узнать, не кислая ли на вашем огороде почва, можно по сорнякам. На кислой почве растут: плоский щавель, полевой хвощ, звездчатка (мокрица), пикульник, подорожник, иван-да-марья, осока. На слабокислой и нейтральной почве растут: вьюнок полевой, мать-и-мачеха, бодяг огородный.
Приложение
1. Ловушка для яблонной плодожорки. Предназначена для определения оптимальных сроков химической борьбы с яблонной плодожоркой при высокой заселенности, а также для частичного снижения численности вредителя при слабой заселенности. Ловушки содержат долго не высыхающий клей и половой аттрактант яблонной плодожорки. В конце цветения яблони их вывешивают на периферийных ветвях кроны деревьев на высоте 1,5–2 метра из расчета одна ловушка на участок. При отлове более 5 бабочек за неделю необходимы защитные мероприятия.
2. Ловушка для восточной плодожорки. Предназначена для снижения численности восточной плодожорки, повреждающей персик, айву, абрикос и другие культуры, при слабой заселенности деревьев. Ловушки содержат долго не высыхающий клей и половой аттрактант восточной плодожорки. В конце цветения плодовых культур их вывешивают на периферийных ветвях кроны деревьев на высоте 1,5–2 метра из расчета две ловушки на 100 м2.
3. Ловушка для сливовой плодожорки. Предназначена для учета численности и определения сроков химической борьбы со сливовой плодожоркой, повреждающей сливу, персик, абрикос, при сильной заселенности, а также для частичного снижения численности вредителя при слабой заселенности. Ловушки содержат долго не высыхающий клей и половой аттрактант сливовой плодожорки. В конце цветения ловушки вывешивают на периферийных ветвях кроны деревьев на высоте 1,5–2 метра из расчета одна ловушка на участок. При отлове более 11 бабочек за неделю необходимы защитные мероприятия.
1. Антихлорозин. 10–12 % в. р. Применяется для излечивания известкового хлороза плодовых деревьев, виноградной лозы, цветочных и декоративных культур в открытом грунте. Для опрыскивания растений 100–200 г препарата растворяют в 10 л воды в деревянной, железной или стеклянной посуде. Для внесения в почву 200 г препарата растворяют в 10 л воды.
2. Вар садовый (садовая замазка), паста. Применяется для ускорения заживления ран и повреждений кроны, а также срезов ветвей. Деревянной лопаточкой вар наносят тонким слоем на свежий срез дерева или на поврежденные участки кроны.
3. Воднодисперсионная краска ВД-КЧ-577. Применяется для защиты плодовых деревьев и кустарников от повреждения грызунами и солнечных ожогов, а также для повышения зимостойкости.
4. Дымовые шашки, порошкообразная смесь. Шашки нейтрального дыма. Применяются для защиты цветущих садов и других сельскохозяйственных культур от весенних или первых осенних заморозков (до минут 4°). Расход 300 г на 1500 м2.
5. Побелка садовая. Применяется для предохранения стволов деревьев от солнечных ожогов и защиты от болезней. 2 кг побелки садовой заливают 2 л горячей воды, перемешивают до образования водной суспензии и наносят на стволы деревьев.
Молодые деревья (до 6 лет) — до 2 л на дерево
Плодоносящие деревья — до 10 л на дерево
Смородина — до 1,5 л на куст
Крыжовник — до 1 л на куст
Малина — до 2 л на 10 кустов
Земляника — до 1,5 л на 10 м2
