в форме пирога, использующиеся в вегетарианской кухне по всему миру), квиноя (зерно, которое является одним из немногих источников совершенного белка), овощные бургеры и старый добрый рис с бобами — вот прекрасные примеры продуктов, богатых белком, из которых можно готовить прекрасные веганские блюда.
Ты, наверное, заметил, что соя является основой для двух продуктов, которые я только что перечислил — тофу и темпе. По правде говоря, фишка в соевых бобах. В них содержатся все важные аминокислоты, они являются основой для некоторых великолепных вегетарианских вариантов хот-догов, бургеров и мороженого. И вот тебе факт: 100 граммов соевых бобов содержит более 36 грамм белка и ни грамма холестерина. Такая же порция курицы, говядины, свинины или ягненка содержит меньше белка и около 90 миллиграммов холестерина! 100 граммов других вегетарианских продуктов, включая чечевицу, фасоль и орехи, содержат приблизительно такое же количество белка при отсутствии холестерина. Все еще уверен в том, что мясо — прекрасный источник белка?
Далее. Хлорелла (я упоминал ее ранее) богата хлорофиллом, пигментом, который дарит зеленым растениям их удивительные свойства. Результаты последних исследований показывают, что хлорелла также богата альбумином, важным белком, который обычно вырабатывается печенью. Самый хорошо известный альбумин, серумальбумин, в большом количестве
