1-й, 2-й, 3-й день - пшённая каша.
4-й, 5-й, 6-й день - овсяная каша (не геркулес).
7-й, 8-й, 9-й день - гречневая каша.
10-й, 11-й, 12-й день - перловая каша.
13-й, 14-й, 15-й день - рисовая каша (лучше из бурого риса).
Есть кашу следует по потребности. Пить воду без ограничений.
Рожь
Наши предки ценили рожь намного выше чем пшеницу, и не зря! Еще сто лет назад рож посевная (жито, житница) занимала втрое больше площадей, чем пшеница.
Зерно ржи содержит около 67% углеводов, 11% белков. Причем белки полноценнее по содержанию аминокислот, особенно лизина и треонина, витаминов группы В, РР и А, Е, С. Кроме того, в них много калия, кальция, магния, фосфора, марганца, меди, цинка, железа. А жира всего 2%. Вот почему ржаной хлеб - не только высокопитательный пищевой продукт, но и целом ряде случаев лекарственный препарат.
Издавна на Руси считали: ржаной хлеб на столе - радость на душе. И это не выдумки наших предков. Научные исследования доказали, что из-за наличия в белке ржи аминокислоты триптофана в крови повышается уровень серотонина, гормона радости у удовольствия. Следовательно регулярное потребление черного хлеба помогает преодолевать стрессы, депрессии, способствует повышению тонуса, улучшению настроения. В целом же этот жизненно важный злак обладает общеукрепляющим, регулирующим обменные процессы действием. Так что советуем вам полюбить черную краюшку!
Рецепт приготовления бездрожжевого хлеба от Виктора Коняева
Я уже давно интересуюсь этим вопросом, искал ответа везде. Что мне удалось узнать. Хлеб, продающийся сейчас в магазинах, вне всякого сомнения, вреден, что признают даже ортодоксальные медики. Его пекут из «мертвого» продукта - муки. А это ни что иное, как «жир» для роста зародыша. Почти все витамины и микроэлементы удаляются с оболочкой и зародышем. Затем мука отбеливается, добавляются ароматизаторы, антиоксиданты, искусственные витамины. Спрашивается - зачем вначале удалять живые витамины, чтобы потом добавлять искусственные? Да в угоду вкусу! Кроме того, такая мука дольше хранится, чем мука «живая», ладно бы еще это. Для ускорения процесса сквашивания теста используют термодрожжи. Тесто подходит за 1-2 часа, а для некоторых видов дрожжей хватает и 10 минут. Однако, за это время не происходит полного созревания теста, и для улучшения структуры хлеба добавляют разрыхлители.
Особенно этим грешат частные пекарни. В результате получаем воздушный хлеб, но безвкусный и быстро черствеющий. И с весьма сомнительной пользой для здоровья. Почему же тогда не используют бездрожжевой метод приготовления теста, как, например, в Ирландии (на соде и разрыхлителях)? Такой хлеб получается пресным да и по пищевой ценности хуже. Дрожжевой хлеб лучше усваивается, а витаминов группы В в нем все же побольше. Когда я спрашивал у медиков о вреде современных дрожжей, мне отвечали, чтобы я не беспокоился, так как дрожжи в готовом хлебе инактивированны воздействием высокой температуры. Как бы не так! Например, молоко сквашивается моментально от одной корочки. Дальше уверяли, что дрожжи погибают в желудке под воздействием желудочного сока и иммунитета. К сожалению, данного факта проверить не представляется возможным в домашних условиях. Однако, не составляет секрета, что с распространением химических дрожжей и уменьшением доли растительной пищи, дисбактериоз превратился в настоящий бич человека. Какой может быть выход? Самое лучшее - отказаться от покупного хлеба вообще.
Но не стоит это возводить в ранг табу. Ничего страшного не будет, если иногда в гостях Вы скушаете бутербродик. Но все супы, мясо, не говоря уже о кашах, картошке можно свободно есть без хлеба после небольшого привыкания.
Хлеб лучше всего заменить лепешками из проросшей пшеницы - оптимальный вариант. По сути, это будет уже лечение. Вы будете кушать витаминную лепешку вместо крахмала. Однако лепешки требуют больших затрат времени.
Как компромисс, можно печь собственный хлеб на хмелевых дрожжах. Мука покупная (лучше ржаная, она не приводит к излишнему ослизнению организма и содержит больше витаминов). А если добавите в нее муку из проросшей пшеницы, то будет просто великолепно! Если дрожжи готовят из хмеля, то хлеб получается великолепным на вкус, с особым запахом, чуть заметной горчинкой.
Ешь такой хлеб, и душа не нарадуется. Видимо, тут играет роль наша генная память. А хранится такой хлеб неделю - две, почти не черствея.
5 тысяч лет назад начали выпекать хлеб на хмелевой закваске, который из-за отсутствия в нем дрожжей не только долго не черствел и не покрывался плесенью, но обладал антисептическими свойствами. В военных походах ржаной хмелевой хлеб надежно защищал воинов от желудочно-кишечных расстройств и регулировал работы кишечники и печени. Кроме того, такой хлеб полностью удовлетворял потребности организма в микроэлементах, белках и углеводах. С наступлением ХХ века от хмелевой закваски отказались, поскольку она была довольно капризна в массовом производстве хлеба.
О гигиене питания
Пить надо только до еды - не позже, чем за четверть часа. Пить во время еды - значит, разбавлять желудочный сок и слюну и тем нарушать процесс пищеварения. А после еды можно пить не раньше чем через два часа, так как процесс пищеварения состоит из нескольких фаз, они следуют друг за другом по четкому временному графику. За его соблюдением следят сложные нейро-гуморальные механизмы, и вмешиваться в этот строгий порядок нельзя.
По этой же причине никогда ничего нельзя есть между завтраком, обедом и ужином. Приняли пищу, дайте организму время обработать ее. Иначе она обратится в шлак.
Разная пища обрабатывается не только в разные сроки, но и разными средствами. Все белки перевариваются в кислотной среде - в желудке. А, скажем, для обработки картофельного крахмала нужна щелочная среда и фермент птиалин, выделяющийся со слюной. Поэтому крахмалистые продукты надо хорошенько пережевывать, чтобы как следует смочить слюной. Но мы часто едим картофель с мясом, а для мяса желудок выделяет столь большое количество кислотного сока, что переваривание крахмала останавливается, и он лежит мертвым грузом, мешая обработке белка.
Таким образом съев мясо с картошкой, мы задаем желудку тяжелую работу. Но ведь перед мясом была еще тарелка борща. А перед ним - селедочка. А заканчивается обед компотом... Для желудка это уже не тяжелая работа, а стихийное бедствие. На смешанную пищу выделяется еще больше желудочного сока, чем на мясо, и это, на мой взгляд, нарушает нормальный ход пищеварения.
Утром - стакан шиповника с медом и лимоном. Или фрукты. А можно и вообще не завтракать: утром организм полон сил и питание ему не очень уж необходимо. В обед тоже надо есть немного: салат из сырых овощей, какую-нибудь кашу с маслом или сливками, или 2-3 куска хлеба с маслом (хлеб надо рассматривать как отдельный продукт, а не как приложение ко всем остальным), тушеные овощи - свеклу, морковь, репу, тыкву, цветную капусту и другие в любом сочетании, печеный картофель.
А вот на ужин можно есть белки - мясо или рыбу, или сыр, или творог, или яйца, или орехи - с салатом, листьями капусты, петрушки, сельдерея, молодой свеклы, кинзы, перышками зеленого лука.
Разумное питание ведет к естественному оздоровлению всего организма. А он настолько
