Пироги. Большая книга рецептов

Выпекать в СВЧ-печи 12–13 мин (при мощности 50 %).

Пирожки с ливером

– 2 стакана муки

– 150 г сливочного масла

– 1 яйцо

– 100 мл воды

– 1 ч. ложка лимонного сока

– соль

– 500 г ливера

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 головка репчатого лука

– соль

Приготовление начинки: ливер промыть, переложить в кастрюлю и варить в микроволновке (при мощности 60 %) в течение 35 мин. Готовому ливеру дать отстояться в течение 10 мин. Затем воду слить, ливер пропустить через мясорубку.

Лук мелко нашинковать, поджарить на сливочном масле в течение 1 мин (при мощности 100 %). Смешать лук с фаршем из ливера.

Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и вырезать стаканом кружочки. Половину отложить, на оставшиеся выложить фарш. Накрыть заготовки отложенными кружочками. Обжать каждый пирожок, чтобы края соединились.

Выложить пирожки на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7–8 мин (при мощности 100 %). Готовым пирожкам дать отстояться 10 мин.

Пирожки с грибами

– 2 стакана муки

– 100 г сливочного масла

– 3 ст. ложки воды

– 1 яйцо

– 1 ч. ложка лимонного сока

– соль

– 100 г сушеных грибов

– 3 ст. ложки сливочного масла

– 2 головки репчатого лука

– 1 ч. ложка муки

– черный молотый перец

– соль

Приготовление начинк и: сушеные грибы промыть, положить в кастрюльку, залить кипящей водой и варить в СВЧ-печи в течение 3–4 мин (при мощности 100 %). Готовым грибам дать отстояться в течение 10 мин.

Вареные грибы промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить и жарить на сливочном масле в течение 1 мин (при мощности 100 %). Смешать поджаренный лук с грибным фаршем, добавить муку, перец и соль.

Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и нарезать стаканом кружочки. Половину отложить, на оставшиеся выложить фарш. Накрыть заготовки отложенными кружочками. Обжать каждый пирожок, чтобы края соединились.

Выложить пирожки на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7–8 мин (при мощности 100 %). Готовым пирожкам дать отстояться в течение 10 мин.

Пирожки с творогом

– 2 стакана муки

– 100 мл воды

– 1 ч. ложка лимонного сока

– 150 г сливочного масла

– 1 яйцо

– соль

– 100 г творога

– 1 яйцо

– 1 ст. ложка сахара

– 1 ч. ложка муки

– ванилин

– соль

Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и нарезать на квадраты.

Приготовление начинки: творог протереть через сито. Добавить сахар, яйцо, муку, ванилин и соль. Все перемешать до получения однородной массы.

На середину каждого квадрата положить начинку. Края квадратов загнуть так, чтобы получились треугольники, прижать.

Выложить пирожки на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в МВП в течение 7– 8 мин (при мощности 100 %). Готовым пирожкам дать отстояться 10 мин.

Ватрушки из дрожжевого теста

– 500 г дрожжевого теста

– 300 г творога

– 1 яйцо

Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать из них шарики, уложить их с промежутками 2–3 см на смазанный маслом лист (или противень) и поставить в теплое место. Когда шарики поднимутся, донышком маленького стаканчика сделать в каждом из них углубление и заполнить его творогом.

Ватрушки смазать яйцом и поставить в МВП на 4–5 мин (при мощности 100 %).

Слойки с капустой

– 500 г слоеного теста

– 1/2 кочана капусты среднего размера

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 вареное яйцо

– соль по вкусу

Капусту очистить от грязных листьев и мелко порубить. Сварить, обдать холодной водой и отжать. Растопить масло в микроволновке за 25 с (при мощности 50 %) и добавить в капусту. Добавить нарубленное яйцо, перемешать и посолить по вкусу.

Из теста и начинки сформовать небольшие пирожки и выложить их на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать 7–8 мин (при мощности 100 %). Готовым слойкам дать отстояться 10 мин.

Слойка с творогом и сыром

– 200 готового слоеного теста

– 200 г творога

– 200 г тертого сыра

– 2 яйца

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

– черный молотый перец

– соль

Из слоеного теста раскатать 2 тонких одинаковых пласта по величине формы для запекания. Первый выложить на дно формы, смазанной половиной порции масла. Тесто посыпать третью порции тертого сыра, затем выложить половину взбитого творога с перцем, солью, зеленью и 1 яйцом. Снова посыпать половиной оставшегося сыра, выложить слой творога, посыпать остатками сыра и накрыть вторым пластом