Из теплого молока, сахара, дрожжей, соли, сливочного масла, муки, яиц, ванильного сахара и примерно 125 мл теплой воды вымесить дрожжевое тесто по основному рецепту.
Накрыть его полотенцем и на час поставить на расстойку.
Порубить орехи, засахаренные фрукты, изюм и семена пинии и все это перемешать с тестом.
Накрыть тесто полотенцем и дать ему увеличиться в размере вдвое.
Высокую круглую форму выложить бумагой для выпекания, причем стенки из бумаги сделать вдвое выше, чем стенки формы. Бумагу смазать жиром и посыпать панировочными сухарями.
Форму наполнить наполовину тестом и дать ему еще раз подойти, пока форма не будет заполнена им на 3/4.
Печь панеттоне в духовом шкафу, предварительно нагретом до 190 °C, в течение минимум часа с четвертью на нижней полке.
Через 20 мин поверхность кекса надрезать крест-накрест ножом, чтобы образовалась «корона». Испеченный панеттоне выложить из формы и остудить на кухонной решетке.
Коврижка «Пряничная избушка»
Приготовить пряничное тесто: мед растереть с желе красной смородины до получения однородной массы, добавить растопленное сливочное масло, корицу, сметану, соду, все перемешать, всыпать муку и замесить однородное пластичное тесто.
Дать ему полежать 15–20 мин под салфеткой.
Затем раскатать тесто ровным слоем толщиной примерно 1,3–1,5 см, вырезать из раскатанного теста силуэт избушки, перенести на смазанный маслом лист, поверхность равномерно наколоть вилкой, после чего тщательно смазать взбитым яйцом.
Выпекать при температуре 180–200 °C.
Испеченную и охлажденную коврижку-избушку аккуратно смазать густым джемом, втирая его в поверхность. Затем разрисовать цветными глазурями, украсить меренгами, печеньями, пряничками различных форм, цветов и оттенков.
Кекс «Любаша»
Сахар и яйца взбить, добавить масло, сметану, соду, уксус.
Всыпать муку и размешать. Тесто разделить на две части и в одну добавить какао.
На сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, выливать поочередно светлые и шоколадные слои.
Выпекать 20–30 мин при 200–250 °C.
Кекс «Столичный»
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом глубокую форму для кекса и проложить пергаментом. Соединить все ингредиенты.
Выложить тесто в подготовленную форму и запекать 1 час 15 мин (возможно, придется накрыть кекс фольгой на полпути, чтобы он пропекся внутри и не подгорел сверху).
Проверить готов ли кекс, воткнув в него палочку. Если она вышла чистой, достать из духовки.
Дать остыть в форме 5 мин, затем аккуратно вынуть из формы. Дать полностью остыть и нарезать.
Малиновый пирог с лимонным плавленым сыром
Просейте вместе муку и разрыхлитель.
Взбейте яйца с сахаром до образования густой массы. Осторожно переложите ее в блюдо с мукой.
Накройте противень пергаментом.
Переложите туда тесто и выровняйте его по всей поверхности.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин, пока тесто не поднимется и не зарумянится на макушке.
Охлаждайте в течение 5 мин, затем переверните на кухонное полотенце, снимите пергамент и полностью охладите.
Тщательно взбейте плавленый сыр с лимонной кожурой и сахаром. Выложите основу из теста на сервировочное блюдо и сверху намажьте полученной сырной массой.
Сверху разложите малину.
