Пироги. Большая книга рецептов

Выпекать, чуть уменьшив температуру, в течение 40–50 мин.

Пицца мясная с черносливом

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 250 г говядины

– 50 г чернослива

– 70 г сливочного масла

– соль

– специи

Для противня:

– 1–2 ст. ложки растительного масла

Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Из теста сформовать корж, смазать сливочным маслом и разложить на нем ломтики говядины. Измельчить чернослив и разложить на мясо. Поднять края теста.

Выпекать пиццу в духовке при средней температуре. Можно полить пиццу майонезом.

Пицца мясная с овощами и рисом

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 200 г говядины

– по 50 г сливочного масла, риса, репчатого лука и свежих помидоров

– соль

– специи

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Отварить отдельно рис и мясо до полуготовности со специями и нарезать филе тонкими ломтиками. Потушить репчатый лук на сливочном масле. Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом. Разложить на нее кусочки говядины, тушеный лук и нарезанные ломтиками помидоры. Поднять края теста. Посолить, поперчить.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15– 20 мин.

Пицца с мясом и тертым сыром

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 200 г говядины

– 100 г молодого сливочного сыра

– соль

– специи

– 10 г сливочного масла

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Натереть сыр на крупной терке, добавить специи и пряности.

Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на нее кусочки говядины. Посыпать тертым сыром. Поднять края теста. При необходимости посолить, поперчить.

Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.

Пицца со свининой

Для основы:

– 500 мл молока (или воды)

– 1–2 яйца

– 25 г дрожжей

– 100 г сливочного масла

– 70 г сахара

– соль

– 30 мл растительного масла

– 1,5 кг муки

Для начинки:

– 600 г свинины

– 300 г сыра

– 2 помидора

– 10 г горчицы

– перец

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла

Из молока, яиц, дрожжей, двух видов масла и муки замесить дрожжевое тесто, разложить его на противень, раскатать в тонкую лепешку и смазать горчицей. Положить на нее протертые через сито помидоры с перцем, затем – мелко нарезанную и хорошо проваренную свинину. Посыпать сыром.

Поставить на 20 мин в горячую духовку. Когда остынет, можно посыпать ее зеленью укропа и петрушки.

Пицца с отварным мясом и сладким перцем

Для основы:

– 500 г пшеничной муки

– 1 ст. ложка сахара

– 2 ст. ложки маргарина или растительного масла

– 1 яйцо

– 20 г дрожжей

– 1/2 ч. ложки соли

– 100 мл молока или воды

Для начинки:

– 200 г отварного мяса

– 200 г помидоров

– 1–2 стручка сладкого перца

– 10 маслин

– 150 г сыра

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Замесить безопарное дрожжевое тесто, раскатать корж по размеру противня толщиной около 1 см и переложить на противень, предварительно смазанный жиром.

На корже разложить мелко нарубленное мясо, нарезанный кольцами сладкий перец, маслины и ломтики помидоров. Сверху положить сыр, нарезанный тонкими ломтиками.

Выпекать в духовке 40–50 мин при температуре 200 °C.

Пицца с телячьим филе

Для основы:

– 400 г муки

– 25 г сухих дрожжей

– 100 мл стакана теплой воды