2. Груши, яблоки и крепкие томаты очистите от семян и плодоножек, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
3. Груши положите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, накройте крышкой и прогревайте в течение 15 минут.
4. Добавьте сливы, томаты и яблоки, варите все до размягчения, затем протрите полученную массу через металлическое сито, добавьте сахар и доведите до готовности на медленном огне.
5. Мармелад разложите по полулитровым банкам, остудите и закатайте крышками.
Груши – 750 г Сахар – 1 кг Виноградный сок – 500 мл Лимоны – 2 штуки
1. Лимоны помойте, разрежьте пополам и выжмите сок.
2. Груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте виноградным соком, добавьте сахар и свежевыжатый лимонный сок, поставьте на медленный огонь и варите до готовности.
3. Мармелад в горячем виде разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Груши – 700 г Томаты – 300 г Сахар – 750 г Ананасовый сироп по вкусу
1. Томаты помойте, обдайте кипятком, очистите от кожицы, а мякоть протрите через сито и отожмите через сложенную в несколько слоев марлю.
2. Полученный сок перелейте в эмалированную кастрюлю и доведите до кипения.
3. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю или таз, засыпьте сахаром, поставьте на медленный огонь и прогревайте до готовности.
4. Томатный сок соедините с грушевой массой, добавьте немного ананасового сиропа и варите в течение 10 минут. Мармелад в горячем виде разложите по полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками и остудите, предварительно завернув в одеяло.
Груши – 1 кг Сахар – 150 г Вода – 200 мл
1. У груш удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду и прогревайте до размягчения.
2. Полученную массу протрите через металлическое сито, добавьте сахар и варите до тех пор, пока она не загустеет.
3. На противень постелите пергаментную бумагу, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Пастилу выложите на бумагу, поставьте в умеренно разогретую духовку и подсушите.
4. Готовую пастилу сверните в виде рулона, положите в простерилизованные стеклянные банки и закатайте крышками.
Груши – 1 кг Яблоки – 1 кг Сахар – 250 г Вода – 400 мл
1. Яблоки и груши помойте, нарежьте ломтиками, удалите семена.
2. Ломтики груш и яблок положите в кастрюлю, добавьте воду и варите до размягчения.
3. Полученную массу протрите через сито, соедините с сахаром и прогревайте до загустения.
4. На противень положите лист пергаментной бумаги, смажьте его растительным маслом и выложите горячую пастилу.
5. Противень поставьте на несколько минут в умеренно разогретую духовку, после чего скатайте пастилу в виде рулона, положите в литровые простерилизованные банки и закатайте крышками.
Груши – 1 кг Вода – 500 мл Сахар – 250 г 9%-ный уксус – 100 мл Гвоздика – 6 штук Душистый перец горошком – 5 штук Корица – 1 кусочек
1. Груши помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого соедините воду, специи и сахар, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, процедите и остудите, после чего добавьте уксус.
2. Ломтики груш выложите в полулитровые банки, залейте маринадом. Накройте банки прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 3 минут в кипящей воде, после чего закатайте.
Крепкие груши – 5 кг Переспелые груши – 2,5 кг Сахар – 3 кг Вода – 300 мл Сахарная пудра – 200 г Корица – 3 чайные ложки
1. Переспелые груши помойте, удалите семена и сердцевины, а мякоть разрежьте на несколько частей.
2. Крепкие груши очистите от кожицы и залейте на время холодной водой, чтобы мякоть не потемнела.
3. Переспелые груши и кожицу положите в эмалированную посуду, добавьте воду, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 30 минут.
4. По истечении указанного времени положите в кастрюлю крепкие плоды и варите до размягчения, после чего выложите в дуршлаг и слейте воду.
5. Готовые груши обваляйте в сахарной пудре и подсушите в умеренно разогретой духовке.
6. В кастрюлю с разварившимися переспелыми грушами добавьте сахар, прогревайте до загустения.
7. В полученную массу обмакните груши и еще раз подсушите в духовке.
8. Смокву посыпьте оставшейся сахарной пудрой и корицей, остудите и переложите в плотно закрывающиеся сухие стеклянные банки.
Груши – 1,2 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл Лимон – 1 штука
1. Груши помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке и сразу же остудите под струей холодной воды.
2. Воду соедините с сахаром, полученную жидкость доведите до кипения, опустите в сироп ломтики груши, снимите с огня и оставьте на 5-6 часов для остывания.
3. По прошествии указанного времени варите груши в течение 5 минут, оставьте на 12 часов и прогревайте с такими перерывами еще 3-4 раза – до тех пор, пока ломтики не станут прозрачными.
4. Из лимона выжмите сок и добавьте его при последней варке груш.
5. Цукаты откиньте на дуршлаг, слейте сироп, выложите ломтики на противень и подсушите в умеренно разогретой духовке при открытой дверце.
6. Хранить цукаты вы можете как в сухом виде, так и в сиропе, разложив по простерилизованным банкам и закатав прокипяченными крышками.
Айва
Айва – 1 кг Вода – 500 мл Сахар – 300 г
1. Айву помойте, удалите пух, сердцевину и семена, разрежьте мякоть на несколько частей и бланшируйте в течение 15 минут в воде при температуре 80-85° С.
2. Сахар залить водой и довести до кипения.
3. Айву выложите в полулитровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками. Стерилизуйте банки в течение 20 минут, после чего закатайте и поставьте на хранение в холодное место.
Айва – 1 кг Вода – 1 л Сахар – 250 г Лимонная кислота – 3 г Изюм – 3 столовые ложки
1. Помойте айву, очистите ее от кожицы, разрежьте на несколько частей и удалите семенные гнезда.
2. Мякоть айвы помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до
