4. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите при комнатной температуре.
Физалис – 2 кг Сахар – 150 г Соль – 70 г Вода – 5 л
1. У физалиса удалите чашелистики. Плоды тщательно помойте и положите в подходящую емкость.
2. В отдельной посуде приготовьте рассол. Соедините сахар и соль, залейте водой и доведите полученную жидкость до кипения.
3. Физалис залейте рассолом, накройте емкость деревянным кружком и оставьте в теплом помещении на 2 дня.
4. По прошествии указанного времени физалис переложите в простерилизованные литровые банки, закатайте прокипяченными металлическими крышками и поставьте в холодное место на хранение.
Физалис – 2 кг Сахар – 2,5 кг Лимонная кислота – 5 г Вода – 600 мл Сахарная пудра по вкусу
1. Физалис помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде и переложите в эмалированный таз для варки варенья.
2. В отдельной посуде соедините сахар и воду, доведите полученную жидкость до кипения.
3. Кипящим сиропом залейте физалис, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 15 минут при постоянном помешивании, затем оставьте на 5 часов.
4. По прошествии указанного времени добавьте в физалис лимонную кислоту, снова поставьте на огонь и прогревайте до готовности.
5. Полученную массу в горячем виде откиньте на дуршлаг, оставьте на 1,5 часа.
6. Плоды физалиса пересыпьте сахарной пудрой и немного подсушите.
7. Готовые цукаты переложите в простерилизованные сухие банки, закатайте прокипяченными металлическими крышками и храните в холодном месте.
Костяника
Костяника – 2 кг Сахар – 250 г
1. Ягоды костяники помойте холодной водой, положите в паровую соковарку, поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока из них не выделится сок.
2. Сок оставьте на 1 час, соедините с сахаром, варите на медленном огне в течение 10 минут и перелейте в простерилизованные полулитровые банки.
3. Банки закатайте прокипяченными металлическими крышками и храните в холодном месте.
Костяника – 2 кг Сахар – 2,5 кг Вода – 600 мл
1. Ягоды костяники переберите, помойте и положите в эмалированный таз для варки варенья.
2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите до кипения, процедите жидкость через сложенную в несколько слоев марлю, еще раз вскипятите.
3. Костянику залейте кипящим сиропом, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 30 минут.
4. Готовое варенье в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и остудите при комнатной температуре.
Костяника – 2 кг Вода – 1 л Мед – 500 г
1. Костянику помойте, залейте водой, оставьте на 24 часа.
2. По прошествии указанного времени слейте воду и соедините ее с медом.
3. Ягоды положите в полулитровые простерилизованные банки и залейте полученным сиропом.
4. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.
Сок из костяники – 1 л Сахарный песок – 1,5 кг
1. Натуральный сок из свежей костяники соедините с сахарным песком, перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока сахар не растворится.
2. Сироп процедите через сложенную в несколько слоев марлю, нагрейте до 95° С, перелейте в простерилизованные банки, закатайте их крышками, переверните вниз горлышком, укутайте теплым одеялом и оставьте до охлаждения.
Сок из костяники – 2 л Сахар – 1,5 кг
1. Осветленный сок из свежей костяники соедините с сахаром, перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
2. Полученную массу прогревайте на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на треть.
3. Готовое желе в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными крышками и остудите.
Куманика
Куманика – 1 кг Сахар – 600 г Вода – 500 мл
1. Ягоды куманики очистите от чашелистиков, переберите, помойте и уложите в литровые банки.
2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп: залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите через сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз.
3. Куманику залейте кипящим сахарным сиропом.
4. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде, закатайте и остудите, перевернув вниз горлышком.
Куманика – 2 кг Сахар – 2,5 кг
1. Ягоды куманики переберите, помойте, положите в эмалированный таз для варки варенья и засыпьте сахаром. Оставьте куманику на 8 часов, затем поставьте таз на медленный огонь и прогревайте содержимое до готовности.
2. Варенье в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и остудите при комнатной температуре.
Куманика – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 500 мл
1. Куманику переберите, удалите чашелистики. Ягоды помойте холодной водой и положите в эмалированную кастрюлю.
2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите до кипения, процедите жидкость через сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз.
3. Горячим сиропом залейте куманику, оставьте на 10 часов, после чего поставьте таз на медленный огонь и прогревайте содержимое до готовности.
4. Горячее готовое варенье разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Куманика – 2 кг Вода – 1 л
1. Куманику переберите и удалите чашелистики. Ягоды помойте, положите в полулитровые банки и залейте водой, нагретой до 85° С.
2. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите при комнатной температуре.
Калина
