5. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.
Огурцы – 1,5 кг Яблоки – 500 г Вода – 1 л Сахар – 50 г Соль – 50 г Листья лимонника – 10 штук
1. Огурцы и яблоки помойте и плотно уложите в простерилизованные банки.
2. Листья лимонника залейте холодной водой, добавьте сахар и соль, дайте жидкости закипеть и влейте ее в банки с огурцами и яблоками.
3. Оставьте огурцы на 30 минут, затем слейте маринад, еще раз доведите его до кипения, снова разлейте по банкам и закатайте их крышками.
Огурцы – 5 кг Зонтики укропа – 200 г Листья вишни – 150 г Листья смородины – 150 г Листья хрена – 150 г Листья любистока – 8 штук Сладкий перец – 8 штук Чеснок – 2 головки Вода – 5 л Соль – 100 г
1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 12 часов.
2. Перец разрежьте пополам, не удаляя семян.
3. Чеснок очистите.
4. Огурцы плотно уложите в простерилизованные банки и добавьте чеснок, пряную зелень и листья перечисленных растений (1/3 из них положите на дно, 1/3 должна оказаться в середине банки, 1/3 – сверху).
5. В 2,5 л холодной воды растворите 3 столовые ложки соли, процедите полученную жидкость через сложенную в несколько слоев марлю и влейте в банки с огурцами. Сверху положите деревянный кружок и гнет, оставьте на 5 дней.
6. По прошествии указанного времени снимите пену, слейте жидкость, выньте все ингредиенты и промойте их под струей холодной воды.
7. В отдельной посуде приготовьте второй рассол, соединив оставшуюся соль и воду. Жидкость процедите.
8. Огурцы и остальные ингредиенты положите обратно в банки, залейте новым рассолом, закройте прокипяченными крышками и поставьте в холодное место на хранение.
Корнишоны – 10 кг Вода – 8,5 л Сахар – 750 г Соль – 500 г 70%-ная уксусная эссенция – 320 мл Лавровый лист – 10 штук Гвоздика – 10 штук Душистый перец горошком, черный перец горошком, корица по вкусу
1. Корнишоны переберите, помойте, выложите в эмалированную посуду слоем около 5 см, пересыпьте небольшим количеством соли и оставьте в холодном месте на 2 дня.
2. По прошествии указанного времени помойте корнишоны и положите в простерилизованные трехлитровые банки.
3. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого соедините воду, сахар и оставшуюся соль, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, затем добавьте специи и оставьте на огне еще на 10 минут. Перед окончанием приготовления добавьте в маринад уксусную эссенцию.
4. Корнишоны залейте полученным маринадом, закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.
Мелкие огурцы – 25 штук Лук-севок – 25 штук Чеснок – 25 зубчиков Мелкие томаты – 20 штук Мелкая морковь – 5 штук Сладкий перец – 5 штук Мелкие патиссоны – 2 штуки Яблоко – 1 штука Цветная капуста – 1 кочан Вода – 2 л 5%-ный уксус – 200 мл Сахар – 150 г Соль – 130 г Лавровый лист – 6 штук Гвоздика – 6 штук Черный перец горошком – 5 штук Стебли сельдерея и петрушки Зонтики укропа Листья черной смородины Листья вишни
1. Капусту помойте, разделите на соцветия и несколько раз обдайте кипятком.
2. Морковь помойте, очистите и нарежьте кружочками.
3. Патиссоны помойте и нарежьте.
4. Сладкий перец и яблоко очистите от семян, мякоть нарежьте ломтиками.
5. Огурцы и томаты помойте.
6. Стебли сельдерея, петрушки помойте и нарежьте кусочками. Лук и чеснок очистите.
7. На дно литровых банок выложите укроп, листья смородины и вишни, подготовленные овощи.
8. В отдельной посуде приготовьте маринад: соедините горячую воду, сахар, соль, уксус, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
9. Горячим маринадом залейте овощи, банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 12 минут на водяной бане и закатайте.
Огурцы – 5 кг Репчатый лук – 1 кг Растительное масло – 500 мл Зелень укропа – 300 г Зелень сельдерея – 200 г 9%-ный уксус – 100 мл Черный перец горошком – 10 штук Лавровый лист – 4 штуки Сахар – 5 столовых ложек Соль – 2 столовые ложки
1. Огурцы вымойте и нашинкуйте.
2. Зелень помойте и нарубите.
3. Лук очистите и нарежьте кольцами.
4. В эмалированной посуде соедините огурцы, зелень и лук, оставьте на 30 минут, добавьте уксус, лавровый лист, перец, растительное масло, сахар и соль. Полученную массу поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, как только огурцы изменят свой цвет. Разложите салат по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
5. Готовый продукт храните в холодном месте.
Огурцы – 5 кг Репчатый лук – 1 кг Растительное масло – 500 мл Зелень укропа – 300 г Зелень кинзы – 200 г Зелень сельдерея и петрушки – 100 г 9%-ный уксус – 250 мл Лавровый лист – 3 штуки Черный перец горошком – 10 штук Сахар – 5 столовых ложек Соль – 2 столовые ложки
1. Огурцы помойте и нарежьте тонкими кружочками. Зелень помойте, обдайте кипятком и нарубите.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами, соедините с зеленью и огурцами и оставьте на 30 минут.
3. В отдельной посуде соедините растительное масло, уксус, сахар и соль, добавьте овощи, зелень, черный перец горошком и лавровый лист, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и снимите с огня, когда огурцы начнут менять окраску.
4. Горячий салат разложите по полулитровым простерилизованным банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышками, накройте теплым одеялом и остудите.
Огурцы – 3 кг Томаты – 3 кг Сладкий перец – 1 кг Репчатый лук – 1 кг Баклажаны – 500 г Вода – 1 л Сахар – 400 г Соль – 2 столовые ложки Уксусная эссенция – 1 столовая ложка
1. У сладкого перца удалите семена и плодоножки.
2. Лук очистите.
3. Томаты и огурцы помойте, уложите вместе с луком и перцем в простерилизованные трехлитровые банки.
4. Баклажаны помойте, залейте подсоленной водой, отварите и добавьте в банки.
5. В отдельной посуде приготовьте маринад, соединив воду, сахар, соль и уксусную эссенцию. Полученную жидкость доведите до кипения.
6. Овощи залейте маринадом, стерилизуйте банки в течение 10 минут в кипящей воде, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.
Томаты
Томаты – 2 кг Вода – 1 л 9%-ный уксус – 2 столовые ложки Соль – 2 столовые ложки Сахар – 1
