1. Морковь очистите и натрите на крупной терке. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкими колечками.
2. Лук очистите и нарежьте.
3. У капусты удалите кроющие листья, нашинкуйте и соедините с перцем, луком и морковью.
4. Овощи посолите, добавьте сахар, душистый и черный перец, лавровый лист, уксус и растительное масло. Разложите капусту по простерилизованным литровым банкам, сверху положите гнет и оставьте на 3 дня, после чего закройте крышками и поставьте на хранение в холодное место.
Белокочанная капуста – 1 кг Свекла – 500 г Морковь – 300 г Репчатый лук – 300 г Сладкий перец – 300 г Томатный сок – 500 мл Вода – 1 л 9%-ный уксус – 3 столовые ложки Соль – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка
1. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть помойте и нарежьте тонкой соломкой.
2. Морковь и свеклу очистите и измельчите.
3. Капусту нашинкуйте, соедините с морковью, свеклой и перцем, положите в эмалированную кастрюлю и залейте томатным соком.
4. В отдельной посуде соедините соль и сахар, залейте водой и доведите до кипения.
5. Полученную заливку добавьте к овощам и прогревайте на медленном огне в течение 20-30 минут.
6. Горячий борщ разлейте по простерилизованным литровым банкам, добавьте уксус. Закатайте банки прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком, укутайте в одеяло и постепенно остудите.
Морковь
Морковь – 1 кг Сахар – 40 г Соль – 30 г 9%-ный уксус – 800 мл Вода – 1 л
1. В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
2. Морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите в банки и залейте подготовленным маринадом.
3. Перевяжите горлышки банок марлей и поставьте в холодное место.
Морковь – 1 кг Чеснок – 60 г Растительное масло – 200 мл 9%-ный уксус – 100 мл Сахар – 70 г Соль – 30 г Вода – 1 л
1. Чеснок очистите.
2. Морковь залейте холодной водой, оставьте на несколько часов, помойте, очистите, нарежьте кружочками и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде.
3. В отдельной посуде приготовьте заливку из воды, сахара и соли.
4. На дно простерилизованных банок налейте растительное масло и уксус, выложите морковь и чеснок, залейте горячим рассолом и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте крышками.
Морковь – 1 кг Красный горький перец – 25 г Соль – 50 г Зелень укропа – 15 г Лавровый лист – 5 г Вода – 1 л
1. Приготовьте заливку из воды и соли, прокипятите ее и остудите.
2. Морковь очистите, помойте и выложите вместе с укропом, лавровым листом и перцем в простерилизованные банки, после чего залейте рассолом, положите сверху гнет и оставьте примерно на 25 дней.
3. Готовый продукт храните в холодном месте.
Морковь – 5 кг Белокочанная капуста – 3 кг Репчатый лук – 600 г Томаты – 500 г Корни сельдерея, петрушки и пастернака – 400 г Растительное масло – 500 мл Сахар – 100 г Соль – 100 г Зелень петрушки, сельдерея и укропа – 1 пучок Молотый душистый и черный перец по вкусу
1. Коренья и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и обжаривайте в растительном масле до полуготовности.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами и также обжарьте в разогретом растительном масле.
3. Зелень помойте, нарежьте, соедините с кореньями, морковью и луком, посолите и поперчите по вкусу. У капусты отделите листья, бланшируйте их в течение 5 минут в кипятке, затем сразу же остудите под струей холодной воды.
4. Овощную смесь выложите на капустные листья и заверните, как голубцы.
5. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 20 минут. Полученную массу протрите через металлическое сито, посолите и добавьте сахар. Половину томатного соуса налейте в полулитровые банки, выложите капусту с овощами и залейте оставшимся соусом.
6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 30 минут на кипящей водяной бане, закатайте и поставьте на хранение в холодное место.
Морковь – 2 кг Яблоки – 1 кг Яблочный сок – 500 мл Вода – 500 мл Растительное масло – 100 мл Черный перец горошком – 10 штук Измельченный чеснок – 1 чайная ложка
1. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
2. Морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками, соедините с яблоками и положите в полулитровые простерилизованные банки.
3. В отдельной посуде соедините яблочный сок, воду, перец горошком и чеснок, доведите полученную жидкость до кипения и влейте растительное масло.
4. Заливку добавьте в банки и закатайте их прокипяченными крышками.
Морковь – 2 кг Корни петрушки – 500 г Вода – 500 мл Яблочный сок – 500 мл Растительное масло – 100 мл Черный перец горошком – 10 штук Измельченный чеснок – 1 чайная ложка
1. Соедините яблочный сок, воду, чеснок и черный перец, доведите до кипения и добавьте растительное масло.
2. Морковь и корни петрушки помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками, после чего опустите в кипящую воду на 30 минут и переложите в полулитровые простерилизованные банки.
3. Морковь залейте полученной горячей жидкостью и закатайте крышками.
Морковь – 2 кг
1. Морковь помойте, очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку.
2. Полученную массу отожмите, сок перелейте в простерилизованные литровые банки.
3. Банки стерилизуйте в течение 25 минут на водяной бане, закатайте крышками и храните в прохладном месте.
Морковь – 1 кг Вода – 1,5 л Лимонная кислота – 2 г
1. Морковь очистите, нарежьте крупными кусками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения.
2. Полученный отвар слейте, а морковь тщательно протрите через металлическое сито.
3. Пюре соедините с отваром, добавьте лимонную кислоту и доведите полученную жидкость до кипения.
4. Сок разлейте по литровым простерилизованным банкам и закатайте крышками.
Морковный сок – 1 л Томатный сок – 1 л Яблочный сок – 1 л Майоран – 50 г
1. Майоран помойте, нарубите и залейте томатным, яблочным и морковным соками.
2. Полученную жидкость поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 5 минут, после чего перелейте в литровые простерилизованные банки и закатайте крышками.
